Пхали из шпината

⏱ 40 минут 🍽 4 порции 🔥 58.75 ккал на порцию

Автор: Карина Ахмарова · Закуски, Намазки

Заботишься о фигуре или врачи посадили тебя на строгою диету по ограничениям здоровья, но у тебя намечается праздник и тебе нужно приготовить какую-то закуску? Приготовь пхали из шпината! Пхали означает вид листовой культуры и в Грузии, откуда родом это блюдо, насчитывается более 200 видов. Преимущества этой закуски в ее дешевизне и яркой палитре вкусов. Мы будем готовить пхали из шпината, а это значит закуска получится еще и полезной, так как шпинат выводит все шлаки из организма и содержит большое количество витаминов, благотворно сказывается на работе сердца и сосудов и это очень низкокалорийный продукт.

Ингредиенты

4 порции

Таблица объёмных мер

Чайная ложка — 5 мл
Десертная ложка — 10 мл
Столовая ложка — 20 мл
Стакан — 200 мл

Энергетическая ценность

на одну порцию

Калории: 58.75 ккал
Белки: 2.25 г
Жиры: 4.25 г
Углеводы: 3 г

Пошаговый рецепт с фото · 40 минут

Шаг 1

Шпинат сначала нужно тщательно промыть и обрезать корешки. Зелени в Грузии очень много, поэтому в ней так много долгожителей. Сначала мы должны слегка бланшировать шпинат. Для этого в кастрюлю наливаем воды, ставим ее на огонь и доводим до кипения, заранее насыпав лодку соли. Отпускаем шпинат в воду ровно на 2 минуты, не больше. По истечение времени достаем шпинат из жидкости и даем ему остыть.
Шаг 2

Пока наш шпинат остывает, мы займемся орехами. Берем греческие орехи и пропускаем их через мясорубку.
Шаг 3

Теперь берем заранее очищенный чеснок и отправляем их к орехам тоже пропустив через мясорубку.
Шаг 4

Острый красный перец порежем на средние кусочки и тоже отправим через мясорубку к орехам с чесноком. И туда же отправляем кинзу, заранее хорошо промыли и отрезали хвостики.
Шаг 5

Теперь как следует отожмем наш шпинат, чтобы не было лишней влаги, смотрите, чтобы он хорошо остыл, чтобы не обжечь руки. Шпинат так же пропускаем через мясорубку.
Шаг 6

Добавим наш шпинат в прокрученную ранее форель. Шпинат выделяет очень много сока, поэтому старайтесь очень аккуратно это сделать.
Шаг 7

Добавляем соль, сахар, молотую кинзу, уцхо-сунели. Добавляем уксус и тщательно все это перемешиваем. Смотрим, на сколько сочная или сухая получилась масса. Если она немножечко суховата, можем добавить тот сок, который у нас остался от варки шпината. Обязательно пробуем на этом этапе на соль и специи.
Шаг 8

Выкладываем пхали на тарелочку, приглаживаем и украшаем колечками лука, веточкой кинзы. А можно сформировать шарики и украсить их сверху так же луком и кинзой, а так же гранатовыми зернышками. Закуска готова! Приятного аппетита!

Советы кулинаров

Пхали из шпината - это блюдо, которое является частью грузинской кухни. Оно представляет собой рулетики из шпината, начиненные аджикой (острым грузинским соусом) с добавлением грецких орехов, чеснока и кориандра. Блюдо получило свое название от слова "пхал" в переводе с грузинского языка означает "зелень".

История этого блюда уходит корнями в древние времена. Шпинат, который является основным ингредиентом этого блюда, был известен еще древним грекам и римлянам. Они использовали его как пищу и лекарство. Шпинат довольно быстро распространился во многих странах и стал популярным в разных кухнях мира.

Польза пхали из шпината заключается в его богатом составе. Шпинат содержит большое количество витаминов, таких как витамин А, С, Е, К, а также витамины группы В. Он также является источником железа, кальция и магния. Грецкие орехи, которые добавляются в начинку, богаты омега-3 жирными кислотами, витаминами Е и В6, а также цинком и медью.

Потребление пхали из шпината следует быть умеренным, как и с любым другим блюдом. Рекомендуется соблюдать разнообразие в рационе и умеренность в потреблении.

Пхали из шпината может быть сочетано с другими блюдами грузинской кухни, такими как хачапури (сырные пироги) или мцвадж (грузинская котлета из фарша). Оно также хорошо сочетается с другими овощными блюдами, салатами или картофелем.

Блюдо подается холодным или комнатной температуры и выглядит очень аппетитно. Часто пхали из шпината украшается гранатовыми зернами или свежей зеленью.

Срок хранения пхали из шпината составляет около 2-3 дней в холодильнике. Оно должно быть хранено в герметичной емкости или покрыто пленкой.

Пхали из шпината является блюдом грузинской кухни, которое прославилось во многих странах. Это вегетарианское блюдо, которое пользуется огромной популярностью из-за своего вкуса и полезных свойств.

Секретами и тонкостями приготовления пхали из шпината являются правильный выбор свежего шпината и качественной аджики. Также важно правильно предварительно приготовить шпинат, чтобы сохранить его цвет и хрустящую текстуру.

В целом, пхали из шпината - это блюдо, которое сочетает в себе вкус, пользу и красоту. Оно станет отличным выбором как для повседневного стола, так и для праздничного ужина.