Риет из лосося
⏱ 1 час 30 минут 🍽 1 порция ★ 5.0 · 1 оценка
Автор: Катерина · Рийет
Вкусный французский рийет из лосося в домашних условиях! Традиционно во Франции рийет готовился из свинины путём медленного томления в жире. Это было раньше. Сейчас рийет готовят не только со свинины, но из курицы, утки, дичи, а также из рыбы. Такой паштет можно использовать как основное блюдо или в качестве намазки на тосты или хлеб, его можно делать как на каждый день, так и на праздничный стол. Рийет из лосося получается очень вкусным, легким, сытным и ароматным, с уникальной грубой текстурой. Приготовление очень простое и быстрое, из минимального набора продуктов.
Ингредиенты
Таблица объёмных мер
- Чайная ложка — 5 мл
- Десертная ложка — 10 мл
- Столовая ложка — 20 мл
- Стакан — 200 мл
Пошаговый рецепт с фото · 1 час 30 минут
- Шаг 1
Свежий лосось необходимо аккуратно очистить от шкурки и костей. - Шаг 2
Семена аниса тщательно растолочь в ступке и вместе с солью тщательно натереть подготовленного лосося. Далее рыбу переложить в тарелку, накрыть пищевой пленкой и убрать в холодильник на 1 час. - Шаг 3
После часа в холодильнике, рыбу промыть под проточной водой и поместить в холодную сковороду. Далее залить кипящей водой и на медленном огне готовить в течение 20 минут. Через 10 минут, рыбу перевернуть на другую сторону, чтобы она готовилась равномерно. - Шаг 4
Далее красный лук необходимо очистить от шелухи и мелко нарезать. - Шаг 5
Свежую зелень (укроп, петрушку, зеленый лук и эстрагон) вымыть, обсушить и мелко нарезать. - Шаг 6
На отдельной сковороде с добавлением оливкового масла обжарить нарезанный лук до полупрозрачности в течение 5-6 минут. - Шаг 7
Копченый лосось необходимо нарезать мелкими кусочками. Если на рыбе имеются разные шкурки, их естественно срезать. - Шаг 8
Приготовленный лосось необходимо остудить, переложить в глубокую миску и размять вилкой. - Шаг 9
Далее добавить обжаренный лук, нарезанный конченый лосось, свежую зелень, сок лимона, сметану и всё аккуратно перемешать. - Шаг 10
Затем добавить растопленное сливочное масло и ещё раз размешать. Переложить приготовленный рийет в закрытую емкость и убрать в холодильник на 1 день.
Советы кулинаров
Риет из лосося - это блюдо, которое приготавливается из мелко нарезанного лосося. Оно имеет нежную и кремообразную текстуру и обладает богатым вкусом. Обычно риет подается на хлебе или тосте и украшается зеленью или ломтиками лимона.История этого блюда имеет французские корни. Термин "риет" происходит от французского глагола "рейть", что означает "разминочь" или "измельчить". Сначала риет готовили из перепелок, затем рецепт начали использовать и для лосося.
Риет из лосося является полезным блюдом, так как лосось богат полиненасыщенными жирными кислотами Омега-3. Они способствуют нормализации работы сердечно-сосудистой системы. Также в составе риета присутствуют витамин D, витамины группы В, железо, фосфор и йод.
Однако, стоит отметить, что риет содержит высокую концентрацию жиров и калорий. Поэтому его следует употреблять с умеренностью, особенно для людей, страдающих ожирением или сердечно-сосудистыми заболеваниями.
Норма потребления риета может варьироваться в зависимости от потребностей каждого человека. Однако, обычно рекомендуется употреблять его в умеренных количествах, не более 2-3 раз в неделю.
Риет из лосося хорошо сочетается с свежим овощным салатом, а также с зеленью и свежими овощами. Он также может использоваться в качестве начинки для сэндвичей и бутербродов.
Способ подачи риета обычно связан с его закусочным характером. Он может быть подан на кусочках хлеба или тоста, либо в виде начинки для закусочных картофельных ломтиков.
Срок хранения риета из лосося в холодильнике составляет около 3-4 дней. Чтобы продлить срок его хранения, желательно упаковывать блюдо в пищевую пленку или хранить в герметичной емкости.
Риет из лосося связан с французской кухней, однако он популярен и в других странах, включая Россию, Бельгию и Швецию.
Секреты и тонкости приготовления риета заключаются в правильной подготовке лосося. Он должен быть свежим и качественным. Лосось рекомендуется мариновать в специальной смеси, чтобы придать ему дополнительный вкус. Также важно хорошо перемолоть рыбу, чтобы получить желаемую текстуру.
В целом, риет из лосося - это вкусное и полезное блюдо, которое можно приготовить для различных случаев. Оно позволяет насладиться нежным вкусом лосося и получить множество полезных веществ для организма.
