Риет из утки
Риет из утки
Риет из утки - фото готового блюда
Оцените рецепт
Рийет — это блюдо традиционной французской кухни, которое представляет собой тушёное мясо залитое жиром и хорошо настоявшееся. Рийет называют по-разному: для кого-то это утиный паштет, кто-то привык называть его тушёнкой. Особенно вкусным получается блюдо именно из утиного мяса, у него более насыщенный аромат и много необходимого жира.
Да, на первый взгляд блюдо кажется простым, но по вкусу очень изысканное и считается настоящим деликатесом, особенно в сочетании с красным сухим вином и свежим багетом, поджаренным на сковородке гриль.
Обязательно попробуйте приготовить эту вкуснейшую закуску на новогодний стол.
Ингредиенты
Таблица объемных мер
Чайная ложка
5 мл
Десертная ложка
10 мл
Столовая ложка
20 мл
Стакан
200 мл
Энергетическая ценность
*на одну порцию
Калории
35.75
ккал
Белки
1.5
г
Жиры
2.88
г
Углеводы
0.88
г
Пошаговый рецепт с фото
1 час 30 минут
-
На разогретую сковороду наливаем совсем немного масла. Утиную голень тщательно промываем, ощипываем от лишних перьев и делаем на коже небольшие надрезы, чтобы она не свернулась и лучше прожарилась. -
Мясо перекладываем на сковороду кожицей вниз и обжариваем до образования золотистой корочки. -
Нарезаем овощи: стебель сельдерея нарезаем крупными палочками. Можно нарезать произвольно так, как вам удобно. Выкладываем овощ в будущую форму для запекания. Нарезаем морковь таким же крупным способом, готовый демигляз (это густой мясной соус, который вываривается в течение 6-7 часов) -
К этому времени утка уже приобрела приятную золотистую корочку. Её мы солим и продолжаем обжаривать. -
Овощи присаливаем, перемешиваем вместе с соусом и сверху на овощи выкладываем обжаренные утиные голени. Взбрызгиваем апельсиновым соком и оборачиваем противень с уткой фольгой. Отправляем в заранее разогретую духовку до 200 градусов на 1 ч 20 мин. -
По истечению времени вынимаем утку из духовки, отделяем мясо от кости и перекладываем в блендер плотно приталкивая каждый кусочек друг к другу. -
Утиный жир с соусом процеживаем и заливаем в ёмкость к утке. Для более длительного хранения банку можно простерилизовать. Готовый рийет ставим в аэрогриль, выставляем на таймере 20 минут при температуре 150 градусов. Если вы будете употреблять паштет на следующий день, то стерилизация банки не обязательна. Подаём к столу с ломиками обжаренного багета, свежими овощами и зеленью.
Риет из утки - это изысканное блюдо, которое имеет корни во французской кухне. Название "риет" происходит от французского слова "rillettes", что означает "дробленое мясо".
История риета из утки связана с древними традициями приготовления и хранения мяса. Риет был популярен во Франции во времена, когда отсутствовала возможность сохранять мясо в холодильниках. Блюдо готовили, чтобы на протяжении длительного времени сохранить утку и использовать ее в будущем. Утку мелко нарезали, выпекали до готовности, а затем долго тушили на медленном огне с добавлением специального соуса. В процессе тушения утка превращалась в нежную пасту, которую можно было распределить на хлебе или крекерах.
Риет из утки имеет высокую пищевую ценность и богат витаминами и полезными веществами. Утка является отличным источником железа, цинка, витаминов группы В и незаменимых аминокислот. Она также содержит полиненасыщенные жирные кислоты, которые являются важными для поддержания здоровья сердца.
Норма потребления риета из утки зависит от индивидуальных потребностей человека, его физической активности и общего рациона питания. Рекомендуется включать риет в пищевую диету с умеренностью и разнообразием. Умеренное употребление риета позволяет получить все полезные вещества, не превышая дневную норму калорий и жиров.
Риет из утки отлично сочетается с красным и белым вином, свежими фруктами, салатами и хлебом. Он также может использоваться в качестве начинки для бутербродов или подаваться на закуску вместе с другими мясными деликатесами.
Блюдо риет из утки обычно подается в форме нежной пасты, которую можно нанести на хлеб или крекеры. Оно также можно использовать в качестве начинки для крепких бутербродов. При подаче риета можно украсить зеленью или добавить немного свежих овощей для яркости вкуса и внешнего вида.
Срок хранения риета из утки составляет около недели, если его хранить в холодильнике. Он должен быть хорошо упакован и защищен от воздействия влаги и воздуха. Также можно заморозить риет на несколько месяцев.
Риет из утки относится к французской кухне. Однако варианты этого блюда с различными видами мяса можно найти и в других национальных кухнях. Это популярное блюдо придется по вкусу любителям мяса и ценителям изысканной кухни.
Секреты и тонкости приготовления риета из утки заключаются в правильном выборе утиной грудки, длительном тушении на низком огне и добавлении ароматных специй и трав для создания уникального вкуса. Также важно следить за состоянием мяса и не перетирать его слишком тщательно в процессе приготовления, чтобы сохранить нежность и текстуру блюда.
История риета из утки связана с древними традициями приготовления и хранения мяса. Риет был популярен во Франции во времена, когда отсутствовала возможность сохранять мясо в холодильниках. Блюдо готовили, чтобы на протяжении длительного времени сохранить утку и использовать ее в будущем. Утку мелко нарезали, выпекали до готовности, а затем долго тушили на медленном огне с добавлением специального соуса. В процессе тушения утка превращалась в нежную пасту, которую можно было распределить на хлебе или крекерах.
Риет из утки имеет высокую пищевую ценность и богат витаминами и полезными веществами. Утка является отличным источником железа, цинка, витаминов группы В и незаменимых аминокислот. Она также содержит полиненасыщенные жирные кислоты, которые являются важными для поддержания здоровья сердца.
Норма потребления риета из утки зависит от индивидуальных потребностей человека, его физической активности и общего рациона питания. Рекомендуется включать риет в пищевую диету с умеренностью и разнообразием. Умеренное употребление риета позволяет получить все полезные вещества, не превышая дневную норму калорий и жиров.
Риет из утки отлично сочетается с красным и белым вином, свежими фруктами, салатами и хлебом. Он также может использоваться в качестве начинки для бутербродов или подаваться на закуску вместе с другими мясными деликатесами.
Блюдо риет из утки обычно подается в форме нежной пасты, которую можно нанести на хлеб или крекеры. Оно также можно использовать в качестве начинки для крепких бутербродов. При подаче риета можно украсить зеленью или добавить немного свежих овощей для яркости вкуса и внешнего вида.
Срок хранения риета из утки составляет около недели, если его хранить в холодильнике. Он должен быть хорошо упакован и защищен от воздействия влаги и воздуха. Также можно заморозить риет на несколько месяцев.
Риет из утки относится к французской кухне. Однако варианты этого блюда с различными видами мяса можно найти и в других национальных кухнях. Это популярное блюдо придется по вкусу любителям мяса и ценителям изысканной кухни.
Секреты и тонкости приготовления риета из утки заключаются в правильном выборе утиной грудки, длительном тушении на низком огне и добавлении ароматных специй и трав для создания уникального вкуса. Также важно следить за состоянием мяса и не перетирать его слишком тщательно в процессе приготовления, чтобы сохранить нежность и текстуру блюда.