Шаурма без мяса (вегетарианская)
⏱ 1 час 🍽 2 порции 🔥 138.5 ккал на порцию
Автор: Анастасия · Шаурма
Для приготовления вегетарианской шаурмы с овощами понадобится специальный соус тахини, смешанный с авокадо. Готовится такая шаурма без мяса с добавлением тофу. Сыр тофу — соевый продукт, а точнее — низкокалорийный творог, содержащий большое количество белка. Веганская кухня не включает в себя кисломолочные продукты, но при желании тофу можно заменить на адыгейский сыр. Он, как и тофу, идеально подходит для овощной шаурмы. Такой сыр не прилипает к сковороде во время жарки и не плавится.
Ингредиенты
Таблица объёмных мер
- Чайная ложка — 5 мл
- Десертная ложка — 10 мл
- Столовая ложка — 20 мл
- Стакан — 200 мл
Энергетическая ценность
на одну порцию
- Калории
- 138.5 ккал
- Белки
- 2.5 г
- Жиры
- 11.5 г
- Углеводы
- 5.5 г
Вместо оливкового масла подойдет масло из виноградных косточек или кунжутное.
Пошаговый рецепт с фото · 1 час
- Шаг 1
Помойте и почистите кабачок, нарежьте брусочками. Тофу нарежьте тонкими пластинами. Авокадо очистите и достаньте косточку столовой ложкой. Разогрейте духовку до 180 ℃. - Шаг 2
Нарезанные кабачки посолите, обваляйте в специях (чеснок и петрушка). Сбрызните оливковым маслом и поставьте в духовку запекаться на 20-25 минут. - Шаг 3
Приготовьте соус. Пересыпьте семена кунжута в чашу кухонного комбайна или блендера (можете воспользоваться ступкой и пестиком). Измельчите семена в течение 2-3 минут до получения рыхлой пасты. Добавьте 3 столовые ложки масла. Снова все перемешайте в течение 1-2 минут, соскабливая пасту со стенок, до образования густой однородной массы. В блендер добавьте авокадо с солью, лимонным соком и чесноком. По необходимости добавьте немного воды. - Шаг 4
Обжарьте тофу. Разогрейте сковороду и добавьте оставшееся масло. Затем убавьте огонь до чуть ниже среднего и обжарьте до румяной корочки. Сверху он будет хрустящим, а внутри останется нежным и мягким. - Шаг 5
Приступите к «сборке» шаурмы. На лист лаваша намажьте соус, выложите кусочки тофу, затем листья салата и сверху добавьте кабачки. Для сочности добавьте еще несколько ложек соуса и аккуратно сверните. Заверните свободный край и положите его на начинку, подверните верхний и нижний края, затем скатайте рулет и слегка надавите. - Шаг 6
Разогрейте сухую сковороду и подрумяньте шаурму 1-2 минуты. - Шаг 7
Разрежьте шаурму пополам и выложите на тарелку. Блюдо подавайте горячим.
