Шурпа с рисом
⏱ 1 час 20 минут 🍽 5 порций 🔥 33.06 ккал на порцию ★ 5.0 · 1 оценка
Автор: Валерия Бурханова · Шурпа
Вы находитесь в поисках ароматного первого блюда? На этот счёт у меня есть замечательная шурпа с говядиной и рисом, которая ко всему является низкокалорийной. В переводе с арабского, шурпа обозначает суп и данное блюдо хоть и относится к направлению казахской кухни, но его происхождение исконно восточное. Традиционно блюдо готовится на основе баранины, но я вам хочу предложить замечательный аналог и в составе такой шурпы будет говядина. Суп получается не менее вкусным, возможно даже ароматнее. В его составе немало овощей, которые сумеют подчеркнуть вкус мяса и бульона в целом. В целом у вас уйдёт 1 час 20 минут времени на приготовление, но на кухне вы проведёте не более получаса. Поэтому параллельно с приготовлением шурпы вы сможете выполнять другие дела. Обязательно попробуйте приготовить такое замечательное первое блюдо и оно станет любимым в вашей семье. Не забудьте сохранить рецепт в заметки!
Ингредиенты
Таблица объёмных мер
- Чайная ложка — 5 мл
- Десертная ложка — 10 мл
- Столовая ложка — 20 мл
- Стакан — 200 мл
Энергетическая ценность
на одну порцию
- Калории
- 33.06 ккал
- Белки
- 1.68 г
- Жиры
- 1.82 г
- Углеводы
- 2.7 г
Пошаговый рецепт с фото · 1 час 20 минут
- Шаг 1
В первую очередь рекомендую заняться подготовкой ингредиентов. Нут необходимо замочить заранее. Бобовые промойте под холодной водой и поместите в удобную ёмкость. Залейте чистой фильтрованной водой и оставьте минимум на 8 часов, но желательно на всю ночь. Перед приготовлением нут нужно просто промыть под холодной проточной водой. Для шурпы используйте охлаждённое мясо. Его необходимо промыть под проточной водой и нарезать на небольшие кубики. Овощи необходимо очистить, тщательно промыть и все нарезать на небольшие кубики. - Шаг 2
Шурпу предпочтительнее готовить в казане. В него наливаем 80 мл подсолнечного рафинированного масла и хорошо прогреваем в течение 20-30 секунд. Первым делом отправляем говядину и обжариваем на максимальном огне периодически помешивая до румяного и золотистого цвета. - Шаг 3
После того как у мяса появился приятный золотистый оттенок, в ёмкость к нему отправляем репчатый лук. Ингредиенты тщательно перемешиваем и готовим до румяности лука. Он должен стать румяно-прозрачным. - Шаг 4
В ёмкость добавляем томатную пасту две столовые ложки (её можно заменить на перетёртый домашний томат). Продолжаем обжаривать на среднем огне 2 минуты. По желанию на данном этапе можно включить в блюдо мелко нарезанный болгарский перец или бланшированные томаты. Если вы предпочитаете добавлять помидоры, в таком случае с них нужно будет снять кожу. Для этого на плодах сделайте крестовой надрез и залейте их крутым кипятком в глубокой ёмкости. Оставьте на 5 минут, после чего можно дальше нарезать томаты и включать их в блюдо. - Шаг 5
По истечению времени добавляем картофель и морковь. Перемешиваем, чтобы ингредиенты равномерно распределились. Обжариваем овощи вместе ещё 2 минуты на среднем огне. Добавляем соль 1 столовую ложку без горки, перемешиваем, чтобы она распределилась между всеми ингредиентами. - Шаг 6
Нут вместе с холодной водой заливаем в ёмкость к мясу и овощам, доводим до кипения. В ёмкости должно быть 1.5 литра воды. После закипания воды снимаем с поверхности пенку с помощью ложки или шумовки. Снижаем огонь до уровня среднего, ёмкость накрываем крышкой, но не до конца и продолжаем готовить блюдо 1. 15 минут. - Шаг 7
По истечению времени в блюдо добавляем хорошо промытый рис (можно добавлять как круглозерновой, так и длиннозерновой). Перемешиваем, доводим до кипения и готовим 10-12 минут на среднем огне. Также добавляем сушеный базилик и чёрный молотый перец. Накрываем ёмкость крышкой. - Шаг 8
Блюдо снимаем с огня и раскладываем по порционным тарелкам. Подаём к столу со сметаной, свежей зеленью и овощной нарезкой. После того как шурпа остынет, хранить её необходимо в холодильнике не более недели.
