Солянка московская

Мясо нужно предварительно обжарить в растительном масле до готовности. Если у вас (как у меня) говядина, то и потушить до мягкости. Сковороду после этого не мыть, в ней далее будем готовить капусту.
Капусту шинкуем тонкой соломкой и опускаем в кипяток. Снова доводим до кипения и потом удаляем из воды шумовкой.
В сковороде, где готовили мясо, растапливаем кусочек сливочного масла и слегка обжариваем в нем луковицу, нарезанную тонкими полукольцами или кубиком. Далее закладываем капусту и тушим пару минут на среднем огне. Теперь добавляем яблоки, очищенные от кожуры и семян и нарезанные соломкой (или измельченные на крупной терке). Если у вас квашеная капуста, то яблоки добавлять не нужно. Убавляем огонь, солим, перчим и томим под крышкой до мягкости капусты, периодически помешивая и, если нужно, добавляя воду, чтобы не пригорело.
За несколько минут до готовности попробовать капусту и, если нужно, взять немного сахара (особенно если она у вас квашеная). А также добавить половину столовой ложки муки (для густоты). Теперь берем ту же сковороду или форму для духовки и выкладываем сначала капусту, потом мясо, а третьим слоем — немного нарезанных кубиком огурцов (маринованных или соленых) и оливок. Чередуем и заканчиваем слоем капусты.
Отправляем в духовку, разогретую до 180 градусов, на 30 минут. При подаче сверху блюдо можно украсить оливками, корнишонами, маринованными грибами и… трюфелями. Ну, это же Молоховец! :) Или просто выложить еще одним слоем те же оливки и огурцы.

Комментарии