Заливной пирог с печенью и рисом
⏱ 1 час 30 минут 🍽 6 порций 🔥 26.45 ккал на порцию
Заливной пирог обрёл большую популярность среди приготовления на домашней кухне. Многие хозяюшки пользуются таким способом приготовления, поскольку он быстрый и простой. Несладкие заливные пироги пекут не только с капустой, мясом, рыбой и овощами, но ещё и с печенью. Да, такой субпродукт подходит не только для жаркого, пирожков или бефстроганов, но и в качестве начинки для несладкого пирога. Преимущество такого пирога в том, что его можно приготовить буквально за считанные минуты. Вкус у такого пирога будет особенный. Ингредиенты идеально сочетаются друг с другом. Пирог можно приготовить на семейное чаепитие, взять с собой в качестве гостинца или подать на праздничный стол. Пирог можно дополнить сметаной и по желанию включить в начинку сыр. Выпечка станет идеальным аналогом магазинной, причём её себестоимость будет значительно ниже. В качестве прекрасного дополнения можно использовать семена кунжута.
Ингредиенты
Таблица объёмных мер
- Чайная ложка — 5 мл
- Десертная ложка — 10 мл
- Столовая ложка — 20 мл
- Стакан — 200 мл
Энергетическая ценность
на одну порцию
- Калории
- 26.45 ккал
- Белки
- 1.67 г
- Жиры
- 1.17 г
- Углеводы
- 2.28 г
Пошаговый рецепт с фото · 1 час 30 минут
- Шаг 1
В первую очередь необходимо заняться подготовкой начинки для пирога. Печень предпочтительнее использовать охлаждённую, но если у вас есть в наличии замороженная, то её разморозкой нужно заняться с вечера (хотя бы за 7-10ч до приготовления). Печень необходимо разморозить в холодильнике. Достаточно её переложить в глубокую тарелку. Размороженную печень хорошо промойте под проточной водой от излишка крови, нарежьте на небольшие ломтики и отварите в течение 5-7 минут после кипения. Субпродукт необходимо остудить и натереть на крупной тёрке или измельчить погружным блендером. - Шаг 2
К печени добавьте 200г предварительно отваренного риса. Крупу необходимо тщательно промыть под проточной водой в течение 4-5 раз. Важно, чтобы вода в ёмкости с рисом была прозрачная и только тогда его можно отправлять на плиту вариться. Пропорция риса: 200г крупы на 400-420мл воды. После кипения варить рис необходимо индивидуально, так, как указано на упаковке. Зеленый лук необходимо тщательно промыть и мелко нарезать. Его также поместите в глубокую ёмкость к печени. В массу добавьте соль, чёрный молотый перец по вкусу и тщательно перемешайте. Начинка для пирога готова. - Шаг 3
В глубокую ёмкость перекладываем размягчённое сливочное масло (его предварительно за 1ч до приготовления необходимо выложить из холодильника). В масло разбиваем яйца. Постарайтесь это сделать аккуратно, чтобы в ёмкость не попала скорлупа. Тщательно перемешайте все ингредиенты между собой. - Шаг 4
В массу вливаем кефир комнатной температуры и продолжаем всё тщательно перемешивать, чтобы все ингредиенты равномерно объединились. - Шаг 5
В массу просеиваем муку и тщательно всё перемешиваем до однородности. - Шаг 6
Для выпекания пирога рекомендую использовать разъёмную форму. Тщательно смажьте её сливочным маслом и перелейте половину от общей массы теста. Равномерно его распределите по всей площади формы. - Шаг 7
На тесто выложите начинку и равномерно её распределите, чтобы она плотно покрыла тесто. Постарайтесь сделать так, чтобы начинка не провалилась в тесто. - Шаг 8
Начинку сверху залейте оставшейся частью теста и равномерно его распределите. Посыпьте свежим кунжутом. Пирог отправьте в предварительно разогретую духовку до 180 градусов на 35-40 минут. - Шаг 9
Извлекаем пирог из духовки. Сверху корочка должна быть румяная и золотистая. Блюду необходимо дать 5-7 минут остыть при комнатной температуре. Предварительно по бортикам пирога необходимо пройтись ножом во избежание того, чтобы он не разорвался в процессе снятия кольца. Готовый пирог аккуратно извлекаем из разъёмной формы. Разрезаем на порции и подаём к столу тёплым с любимым напитком.
Советы кулинаров
Заливной пирог с печенью и рисом - это традиционное русское блюдо, которое получило широкую популярность благодаря своему насыщенному вкусу и сытности. Это блюдо состоит из слоев печени и вареного риса, запекаемых в слоистом тесте.История этого блюда уходит корнями в давние времена. Заливной пирог с печенью и рисом был одним из основных блюд в крестьянской кухне. В то время, когда продукты были не всегда доступны, это был простой и недорогой способ питания. Пирог готовился на больших семейных праздниках, когда требовалось приготовить пищу на множество людей.
Название блюда "заливной" происходит от способа приготовления - при выпечке пирога на верхушку наливают сыворотку или яично-молочную смесь, таким образом получается пирог с сочным и нежным "заливным" слоем.
Польза блюда заключается в его составе. Печень является источником железа, витаминов группы В и цинка. Рис содержит клетчатку, витамины группы В, а также магний и фосфор. Вместе эти продукты обеспечивают хорошую работу желудочно-кишечного тракта и обладают противовоспалительными свойствами.
Однако, стоит учесть, что излишнее употребление печени может быть вредным для здоровья, особенно для людей с заболеваниями печени и повышенным холестерином. Поэтому рекомендуется умеренное употребление данного блюда.
Норма потребления зависит от индивидуальных потребностей и рекомендаций специалистов в области питания.
Сочетание блюда с другими продуктами может быть разнообразным. Заливной пирог с печенью и рисом отлично сочетается с свежими овощами или салатами, которые добавят свежести и легкости к тяжелому блюду.
Способ подачи зависит от предпочтений и традиций. Пирог можно подавать как горячим, так и охлажденным. Традиционно он подается сметаной или соусом.
Срок и способ хранения зависит от ингредиентов и способа приготовления пирога. Готовый пирог можно хранить в холодильнике не более 2-3 дней.
Заливной пирог с печенью и рисом относится к русской национальной кухне и является одним из символов этой кухни.
Секреты и тонкости приготовления заключаются в выборе качественных ингредиентов и правильном соотношении слоев пирога. Хороший заливной пирог должен быть слоистым, но не слишком маслянистым. Тесто должно быть эластичным и хорошо пропеченным, а начинка - сочной и нежной. Важно также соблюдать пропорции приготовления "заливного" слоя, чтобы он придали пирогу сливочный вкус и нежную текстуру.
