Пончики московские
⏱ 2 часа 30 минут 🍽 20 порций 🔥 13.82 ккал на порцию ★ 5.0 · 1 оценка
Автор: Анастасия Клочко · Пончики
Этот легендарный рецепт должен быть у каждой хозяйки. Пончики по нему получаются пышными, вкусными и после остывания остаются воздушными и совсем нерезиновыми. Сам процесс приготовления безумно прост. Но главное - обязательно выдержать время на подъем теста, так как от этого будет зависеть конечный результат приготовления.
Ингредиенты
Таблица объёмных мер
- Чайная ложка — 5 мл
- Десертная ложка — 10 мл
- Столовая ложка — 20 мл
- Стакан — 200 мл
Энергетическая ценность
на одну порцию
- Калории
- 13.82 ккал
- Белки
- 0.3 г
- Жиры
- 0.35 г
- Углеводы
- 2.32 г
Пошаговый рецепт с фото · 2 часа 30 минут
- Шаг 1
Удобнее всего делать замес в чаше миксера, но можно и вручную. Соединяем муку, сахар, ванилин, соль, дрожжи. Слегка перемешиваем. - Шаг 2
Добавляем теперь желтки, растопленное сливочное масло и теплое молоко. Замешиваем тесто до тех пор, пока оно не перестанет липнуть к рукам. В этот момент следует быть внимательным к тесту. Возможно, что придется подсыпать немного муки (если тесто будет жидковатым) или добавить немного жидкости (если почувствуете, что тесто получается тугим). В качестве дополнительной жидкости можно использовать теплое молоко или теплую воду. Можно добавить к желткам и белки, но на желтках замес получается нежнее. В итоге у вас должно получиться тесто средней густоты, с которым можно работать руками. - Шаг 3
Теперь тесто нужно обмять руками на рабочей поверхности и поставить его в теплое место на 60-90 минут. Обязательно накрываем тесто в мисочке полотенцем или крышкой, чтобы оно не обветрилось. - Шаг 4
За указанное время тесто у вас хорошенько поднимется и увеличится минимум в 2 раза. После обминаем тесто и делит на 18-20 кусочков. Скатываем их в шарики, накрываем полиэтиленом или полотенцем. Оставляем на 10-15 минут. - Шаг 5
Берем шарики и делаем большими пальцами углубления, чтобы в серединке образовалась дырочка. Оставляем еще на 30 минут. Чем лучше тесто отдохнет и подойдет, тем вкуснее будут пончики. - Шаг 6
Разогреваем в глубокой кастрюле растительное масло (но так, чтобы оно не дымило). Выкладываем пончики и жарим во фритюре. После того как опустили пончик в масло, берем деревянную палочку, помещаем ее в дырочку от пончика и прокручиваем сам пончик, чтобы масло попало на всю его поверхность, а сама дырочка не пропала. - Шаг 7
На среднем огне обжариваем пончики с двух сторон до появления красивой золотистой корочки. - Шаг 8
Теперь перекладываем пончики на бумажное полотенце (или обычные салфетки), чтобы удалить лишнее масло. - Шаг 9
Остается посыпать пончики сахарной пудрой, дать им немного остыть и можно подавать с чаем или молоком. Приятного аппетита!
Советы кулинаров
Пончики московские - это традиционное сладкое блюдо русской кухни, представляющее собой круглое тесто, обжаренное во фритюре и посыпанное сахарной пудрой.История пончиков московских не имеет точных данных о происхождении, однако считается, что они были привнесены в Россию из Западной Европы в XVIII веке. Приготовление пончиков становилось особенно популярным в Москве, где всякое праздничное мероприятие невозможно представить без этого сладкого десерта, именно поэтому они получили название "пончики московские".
Пончики московские содержат витамины группы В (B1, B2, и B3), а также железо, кальций, фосфор и другие полезные микроэлементы. Однако, из-за содержания значительного количества сахара и жира, пончики московские могут быть вредными при чрезмерном потреблении.
Норма потребления пончиков московских зависит от общей диеты и физической активности человека. Рекомендуется умеренное потребление и максимальное включение в рацион других полезных продуктов.
Пончики московские прекрасно сочетаются с кофе, чаем или горячим шоколадом. Они также можно подавать с джемом, вареньем или сиропом.
Пончики московские следует подавать в свежем виде. Они обычно подаются на завтрак или в качестве десерта.
Срок хранения пончиков московских не должен превышать одного-двух дней. Их желательно хранить в холодильнике или в прохладном месте. В течение этого времени они сохранят свою свежесть и вкус.
Пончики московские являются традиционным блюдом русской кухни.
Секреты и тонкости приготовления пончиков московских включают использование качественной муки, свежих яиц, сливочного масла и свежих дрожжей. Также важно правильно разогревать масло для жарки пончиков, чтобы они получились румяными и аппетитными.
