Жареный ротан
Жареный ротан
Жареный ротан - фото готового блюда
Блюдо:
Горячие блюда (на второе)
Время приготовления:
30 минут
Оцените рецепт
Ротан считается сорной рыбой и поэтому ее часто недооценивают. На самом деле мясо ротана очень вкусное. Важно, что в рыбке немного костей, а по структуре оно достаточно упругое. По вкусу ротан моет напоминать окуня или даже карпа.
Важно, что мясо ротана - полезный продукт. Оно легко усваивается и является источником витаминов D, A и E. Также употребление ротана даст возможность пополнить свой организм медью, бромом, марганцем, железом, магнием и калием.
Самый идеальный вариант приготовления ротана - жарка. И этот рецепт поможем вам приготовить жареного ротана.
Ингредиенты
Таблица объемных мер
Чайная ложка
5 мл
Десертная ложка
10 мл
Столовая ложка
20 мл
Стакан
200 мл
Энергетическая ценность
*на одну порцию
Калории
138.75
ккал
Белки
16
г
Жиры
8
г
Пошаговый рецепт с фото
30 минут
-
Берем рыбку и чистим ее. Счищаем чешую. Делать это несложно. Чешуя у ротана мелкая и легко снимается, если ножом проводить от хвоста к голове. Дальше удаляем внутренности. -
Натираем рыбку солью снаружи и внутри. Соли жалеть не нужно. Не бойтесь, что вы пересолите рыбу. Поверьте, этого не произойдет. Поэтому натирайте обильно. Следующим шагом нужно обвалять рыбу в муке со всех сторон. -
На сковороду наливаем растительное масло и хорошо разогреваем. Дальше выкладываем рыбку и обжариваем ее несколько минут с одной стороны (до появления золотистого цвета). -
Дальше нужно перевернуть ротана и накрыть сковороду крышкой, чтобы рыба лучше прожарилась внутри. -
Общее время на сковороде должно доходить до 15 минут. В процессе жарки следите за огнем, периодически убавляя его, чтобы верх рыбки не сгорел. Ротан готов и его можно подавать к столу.
Совет № 1 - Лучше, конечно, выбирать для готовки крупного ротана. С мелким вам придется провозиться намного дольше. Тем более, что чем крупнее ротан, тем сочнее и жирнее будет у него мясо.
Совет № 2 - Чешуя ротана снимается легко. Но чтобы сделать это еще проще, обдайте перед чисткой рыбку горячей водой. Только помните, что делать это нужно быстрым движением, чтобы под воздействием кипятка белок не успел свернуться.
Совет № 3 - Удобно обваливать рыбу в муке не на тарелке, а в полиэтиленовом пакетике. Так расход муки будет меньше и сам процесс готовки будет проходить чище: мука не будет рассыпаться и не придется вымывать тарелку.