Вегетарианский плов
⏱ 1 час 20 минут 🍽 10 порций 🔥 22.29 ккал на порцию
Автор: Анастасия Клочко · Горячие блюда (на второе), Плов, Ужин
Вегетарианский (или постный) плов – это альтернативный вариант классического рецепта. Он адаптирован под тех, кто по каким-то причинам отказался от мяса. И этот рецепт поможет приготовить вкусное и сытное блюдо. Набор продуктов для него достаточно доступен и позволит создать необходимый баланс вкуса.
Ингредиенты
Таблица объёмных мер
- Чайная ложка — 5 мл
- Десертная ложка — 10 мл
- Столовая ложка — 20 мл
- Стакан — 200 мл
Энергетическая ценность
на одну порцию
- Калории
- 22.29 ккал
- Белки
- 0.47 г
- Жиры
- 0.6 г
- Углеводы
- 3.71 г
Пошаговый рецепт с фото · 1 час 20 минут
- Шаг 1
Нут нужно заранее замочить. Идеальное время – около 8 часов. Поэтому вы можете оставить его набухать либо в ночь перед приготовлением, либо утром, если планируете подать плов на ужин. - Шаг 2
Морковь очищаем, споласкиваем от остатков грязи и нарезаем небольшой соломкой. - Шаг 3
Репчатый лук очищаем от шелухи и нарезаем тонкими полукольцами. - Шаг 4
Айву моем, разрезаем, удаляем серединку и режем на 8 равных частей. Если вы не любите айву или вам не удалось её купить, то можете пропустить этот шаг. - Шаг 5
В толстостенную глубокую кастрюлю наливаем растительное масло. Выкладываем репчатый лук и обжариваем минуты 3, после добавляем морковь, соль, чёрный молотый перец, зиру. Перемешиваем и даём протомиться на среднем огне минуты 3-4. - Шаг 6
Заливаем холодной водой так, чтобы морковь с луком были полностью покрыты. Добавляем нут и хорошо перемешиваем. Выкладываем в кастрюлю айву и варим 30 минут на медленном огне, не накрывая крышкой. - Шаг 7
Всыпаем барбарис и перемешиваем. В этот момент попробуйте соус на соль. Он должен быть достаточно солёным, чтобы рис в последующем смог напитать в себя нужное количество. Головки чеснока погружаем на 2/3 в соус. - Шаг 8
Всыпаем промытый рис. Хорошо разровняйте его и залейте горячей (кипячённой) водой на 2 см от уровня риса. Варим, следя, чтобы вода выкипала равномерно. При необходимости ровняем ещё, но не перемешиваем. - Шаг 9
Когда выкипит достаточное количество воды, деревянной лопаткой сформируйте из риса форму купола (аккуратно подгребайте его с боков к центу). Деревянной палочкой сделайте в рисе отверстия для выхода пара. Закрываем крышкой и варим 20 минут на слабом-слабом огне. Выключаем и даём настояться ещё 5 минут - Шаг 10
Перемешиваем, раскладываем по тарелкам и подаём к столу. Идеально сочетать с любым овощным салатом.
Советы кулинаров
Вегетарианский плов - это блюдо, которое по вкусу и текстуре очень напоминает традиционный плов, но не содержит мяса. Оно готовится из риса, овощей, различных специй и зелени.История вегетарианского плова не имеет точных данных, однако вероятно, что это блюдо появилось как вегетарианская альтернатива обычному плову, поскольку принципы вегетарианства находятся в тесной связи с религиозными и культурными традициями некоторых народов.
Название "плов" происходит от персидского слова "пилав", что означает "пареный рис". Вегетарианский плов так назван, поскольку он приготовлен без добавления мяса.
Вегетарианский плов является питательным и сбалансированным блюдом. Он богат белком, углеводами, витаминами и минералами. В плове могут быть содержаться такие полезные вещества, как витамин А, витамин С, витамин К, витамин В6, железо, калий и магний.
Польза вегетарианского плова заключается в его способности обеспечить организм питательными веществами, в том числе растительными белками, которые необходимы для здоровья и нормального функционирования органов. Блюдо также может быть полезно при похудении или поддержании здорового образа жизни.
Несмотря на пользу, вегетарианский плов может иметь и некоторые недостатки. Он может быть высококалорийным, особенно если содержит большое количество масла или масла. Также, рацион должен быть разнообразным, чтобы обеспечить организм всеми необходимыми питательными веществами.
Норму потребления вегетарианского плова необходимо определять, исходя из индивидуальных потребностей в питательных веществах и калориях. Рекомендуется употреблять плов в разумных количествах, соблюдая принципы умеренности и разнообразия в питании.
Вегетарианский плов можно сочетать с другими блюдами и продуктами. Он может подаваться с салатами из свежих овощей или с добавлением тушеных овощей. Также плов можно подавать с дополнительными источниками белка, такими как приготовленные бобы или нут.
При подаче вегетарианского плова обычно используется красивая посуда, например, глубокая тарелка или специальное пловное блюдо. Плов можно украсить зеленью или орехами, что придаст ему дополнительное визуальное привлекательность.
Срок хранения вегетарианского плова зависит от условий его приготовления и хранения. Готовое блюдо можно хранить в холодильнике в течение 2-3 дней. Однако рекомендуется употреблять его как можно скорее, чтобы сохранить его вкус и свежесть.
Вегетарианский плов имеет свои корни в кухнях разных народов, включая узбекскую, таджикскую, индийскую и другие. Это блюдо не привязано к конкретной национальной кухне, так как его рецепт может различаться в разных регионах и семьях.
Приготовление вегетарианского плова имеет свои секреты и тонкости. Важно правильно выбрать рис сорта "Басмати" или "Жасмин", которые подойдут для плова. Также важно правильно подготовить овощи и обжаривать их с специями до добавления риса, чтобы придать блюду особую ароматность и вкус.
Вегетарианский плов - это аппетитное, питательное и вкусное блюдо, которое является интересной альтернативой обычному мясному плову. Оно может быть включено в рацион как вегетарианцев, так и невегетарианцев, и может быть приготовлено с использованием свежих и натуральных продуктов.
