Вегетарианский плов

Автор рецепта:

Анастасия Клочко

Блюдо: Горячие блюда (на второе) / Плов / Ужин

Подойдет на: Великий пост

Рейтинг на основе 0 голосов

Оцените рецепт

Вегетарианский (или постный) плов – это альтернативный вариант классического рецепта. Он адаптирован под тех, кто по каким-то причинам отказался от мяса. И этот рецепт поможет приготовить вкусное и сытное блюдо. Набор продуктов для него достаточно доступен и позволит создать необходимый баланс вкуса.

Ингредиенты

Таблица объемных мер

Чайная ложка

5 мл

Десертная ложка

10 мл

Столовая ложка

20 мл

Стакан

200 мл

Энергетическая ценность

*на одну порцию

Калории

22.29 ккал

Белки

0.47 г

Жиры

0.6 г

Углеводы

3.71 г

Пошаговый рецепт с фото

1 час 20 минут

Нут нужно заранее замочить. Идеальное время – около 8 часов. Поэтому вы можете оставить его набухать либо в ночь перед приготовлением, либо утром, если планируете подать плов на ужин.
Морковь очищаем, споласкиваем от остатков грязи и нарезаем небольшой соломкой.
Репчатый лук очищаем от шелухи и нарезаем тонкими полукольцами.
Айву моем, разрезаем, удаляем серединку и режем на 8 равных частей. Если вы не любите айву или вам не удалось её купить, то можете пропустить этот шаг.
В толстостенную глубокую кастрюлю наливаем растительное масло. Выкладываем репчатый лук и обжариваем минуты 3, после добавляем морковь, соль, чёрный молотый перец, зиру. Перемешиваем и даём протомиться на среднем огне минуты 3-4.
Заливаем холодной водой так, чтобы морковь с луком были полностью покрыты. Добавляем нут и хорошо перемешиваем. Выкладываем в кастрюлю айву и варим 30 минут на медленном огне, не накрывая крышкой.
Всыпаем барбарис и перемешиваем. В этот момент попробуйте соус на соль. Он должен быть достаточно солёным, чтобы рис в последующем смог напитать в себя нужное количество. Головки чеснока погружаем на 2/3 в соус.
Всыпаем промытый рис. Хорошо разровняйте его и залейте горячей (кипячённой) водой на 2 см от уровня риса. Варим, следя, чтобы вода выкипала равномерно. При необходимости ровняем ещё, но не перемешиваем.
Когда выкипит достаточное количество воды, деревянной лопаткой сформируйте из риса форму купола (аккуратно подгребайте его с боков к центу). Деревянной палочкой сделайте в рисе отверстия для выхода пара. Закрываем крышкой и варим 20 минут на слабом-слабом огне. Выключаем и даём настояться ещё 5 минут
Перемешиваем, раскладываем по тарелкам и подаём к столу. Идеально сочетать с любым овощным салатом.

Комментарии