Суп харчо в казане
⏱ 2 часа 30 минут 🍽 10 порций
Автор: Эльвина · Харчо
Национальное грузинское блюдо харчо это очень сытный, густой суп. Харчо стало популярным, его готовят практически везде, иногда меняя рецепт. Важно понимать, что настоящее харчо готовится только на говядине с добавлением риса и грецких орехов. Название этого пряного, острого блюда переводится как "говяжье мясо в бульоне". Суп еще и очень ароматный, благодаря смеси различных специй. Такое блюдо идеально готовить в толстостенной посуде, такой как казан. Суп в казане томится, пряности смешиваются и раскрывают вкус. Обязательно приготовьте этот наивкуснейший суп - гордость грузинской кухни!
Ингредиенты
Таблица объёмных мер
- Чайная ложка — 5 мл
- Десертная ложка — 10 мл
- Столовая ложка — 20 мл
- Стакан — 200 мл
Пошаговый рецепт с фото · 2 часа 30 минут
- Шаг 1
Разводим костер, ставим на него казан. Начинаем готовить зажарку на сильном огне. Наливаем в казан 50 мл растительного масла, разогреем его. Обжариваем не сильно мелко нарезанные луковицы в течение 5 минут, постоянно перемешивая. Затем наливаем в казан томатную пасту и обжариваем еще минут 5. Зажарку перекладываем в отдельную емкость. - Шаг 2
Грецкие орехи измельчаем либо при помощи блендера либо придавить ножом и мелко порезать. - Шаг 3
Когда мясо приготовится, достаем его в отдельную емкость. Забрасываем в бульон промытый рис. Варим 10 минут. - Шаг 4
Нарежем свежую зелень, можете взять ту, которую больше любите. В данном рецепте это петрушка и кинза. Измельчаем чеснок. Мясо с бульона остужаем и нарезаем на порционные кусочки. - Шаг 5
Через 10 минут после добавления риса отправляем в казан зажарку из лука и томатов. Добавляем специи: кориандр, хмели-сунели, паприку, смесь перцев. Посолим суп, перемешаем. Отправим нарезанное мясо, грецкие орехи. Зеленые острые перцы забрасываем целиком. Добавляем соус ткемали. Продолжаем варить харчо еще 5 минут, а затем добавляем в харчо зелень и чеснок. Перемешаем блюдо и снимаем с костра. Перед подачей дадим супу настояться 10-15 минут. Приятного аппетита!
