Грузинский плов

Пошаговый рецепт с фото · 2 часа

1. Шаг 1
   
   Для приготовления плова нам обязательно понадобится рис. Как известно, рис нужно промывать до тех пор, пока вода для промывания полностью не станет прозрачной. Это означает, что весь крахмал мы вымыли и рис у нас не будет слипаться. Рис промыли и замочили в чистой воде на час.
2. Шаг 2
   
   Пока рис замачивается, начнём готовить мясо. Говядину нарезаем средними кусками и отправляем обжариваться в казан, который мы заранее разогрели с растительным маслом. Обжаривать будем со всех сторон до золотистой лёгкой корочки. Кстати, вместо говядины можно взять баранину. Выбор мяса зависит от вкуса человека. В данном рецепте мы использовали говядину.
3. Шаг 3
   
   Лук нарезаем кольцами и отправляем к мясу, когда мясо стало золотистым. Когда лук выложили, убавляем огонь и оставляем томиться примерно 15 минут. При этом нельзя перемешивать. Лук должен томиться на мясной подушке.
4. Шаг 4
   
   Пока у нас томиться лук с мясом, займёмся остальными ингредиентами. Лук нарежем тонкой соломкой, свежую кинзу рубим не слишком мелко. Курагу нарезаем небольшими кубиками, так же мы сделаем и с изюмом. Хоть он и так некрупный, всё равно разрежем его пополам. Так он лучше отдаст свой вкус плову, а если не разрезать, то изюм может наоборот напитаться и вся вкуснятина останется внутри.
5. Шаг 5
   
   Подготовленные морковь и курагу с изюмом выкладываем наверх лука. Снова закрываем крышку и тушим, не перемешивая, 30 - 35 минут. При таком варианте приготовления овощи и мясо будут тушиться на общем пару, но при этом сохраняя в себе свой уникальный вкус.
6. Шаг 6
   
   Затем по истечение времени перемешиваем всё содержимое казана, всыпаем все специи и соль. Теперь сверху выкладываем рис.
7. Шаг 7
   
   Закрываем рис и даём ему потомиться на пару около 5 минут. В это время пока в сотейнике разводим томатную пасту небольшим количеством воды, подсаливаем. Затем вливаем полученную жидкость в плов, аккуратно, не размывая рис и не перемешивая. Томатной жидкости должно быть на 2 пальца выше, чем риса.
8. Шаг 8
   
   Оставляем плов тушиться на медленном огне. Когда жидкость вся испарится, плов готов! Посыпаем его порубленной зеленью, хорошо перемешиваем и подаём на стол!