Икра из баклажанов на зиму
⏱ 2 часа 🍽 6 порций 🔥 287.67 ккал на порцию
Автор: Гульсана Касымова · Из баклажанов
Баклажановая икра - одна из популярных видов заготовок на зиму, так как она очень вкусная, низкокалорийная, очень полезная, так как готовится из свежих овощей и в ней будет много витаминов, и легко готовится. Такая овощная икра будет иметь темно-оранжевый цвет, потрясающий аромат и нежную кремообразную текстуру, благодаря чему его легко будет намазывать на хлеб, делая отличные бутерброды и сэндвичи. Баклажановую икру также можно использовать как заправку для первых блюд и как подливу ко вторым блюдам. Ее приготовление не займет слишком много времени, можно сделать за раз большую порцию и хранить, закатав в банки, в погребе или холодильнике. Таким образом у вас будет готовый продукт на зиму и будете тратить меньше времени на приготовление блюд, что покажет вашу хозяйственность.
Ингредиенты
Таблица объёмных мер
- Чайная ложка — 5 мл
- Десертная ложка — 10 мл
- Столовая ложка — 20 мл
- Стакан — 200 мл
Энергетическая ценность
на одну порцию
- Калории
- 287.67 ккал
- Белки
- 10.83 г
- Жиры
- 5.83 г
- Углеводы
- 47.83 г
Пошаговый рецепт с фото · 2 часа
- Шаг 1
Баклажаны моем, вытираем, убирая лишнюю влагу, отрезаем верхушку и плодоножку. Протыкаем несколько раз с каждой стороны вилкой и выкладываем на противень, застеленный пергаментной бумагой, на небольшом расстоянии друг от друга. Сладкие перцы моем, вытираем, и так же выкладываем рядком на второй противень с пергаментной бумагой, не убирая плодоножки. Противни с овощами отправляем в раскаленную до 180 градусов духовку на пол часа. - Шаг 2
Лук и морковь очищаем от шелухи и кожуры. Лук нарезаем крупными кубиками, морковь режем полукольцами. На небольшом количестве любого растительного масла обжариваем их до полуготовности, так, чтобы они не сильно успели размякнуть. - Шаг 3
На верхушке помидорин делаем небольшие надрезы крест на крест, выкладываем их в глубокую посуду, заливаем крутым кипятком до верхушек томатов и оставляем в таком виде на 5 минут. После такого ошпаривания шкурки будут легко снять с помидорин. - Шаг 4
Вынимаем из кипятка помидоры, вырезаем плодоножки, и убираем шкурки целиком. Мякоть томатов нарезаем на крупные кубики и отправляем в сковороду к луку и моркови. Обжариваем всё вместе около 10 минут на среднем огне, время от времени перемешивая. - Шаг 5
Запеченные баклажаны и перцы вынимаем из духовки, даем немного остыть. С баклажан снимаем кожуру целиком (она будет легко отходить) начиная с верхнего или нижнего края. Со сладких перцев удаляем плодоножки, раскрываем сделав надрез с одного бока и удаляем семена. - Шаг 6
Нарезаем баклажаны и сладкие перчики на крупные куски, отправляем в кастрюлю. К ним добавляем обжаренные лук, морковь и помидоры. Всё перебиваем погружным блендером до однородного состояния пюре. - Шаг 7
Две головки (около 24 зубчиков) чеснока очищаем от шелухи и нарезаем мелко-мелко, можно так же пропустить через пресс или чеснокодавку. В овощное пюре отправляем соль и черный молотый перец по вкусу, измельченные зубчики чеснока, перемешиваем тщательно. Тушим на умеренном огне около 20 минут. За 5 минут до готовности вливаем уксус, перемешиваем и варим дальше. Готовую икру выкладываем в простерилизованные банки и закатываем крышками. Даем полностью остыть при комнатной температуре, затем можно отправлять в холодное место для хранения. Приятного аппетита!
Советы кулинаров
Икра из баклажанов на зиму - это традиционное консервированное блюдо, которое готовится путем тушения и перетирания баклажанов до состояния пюре и последующего консервирования.Точные истоки этого блюда неизвестны, однако икра из баклажанов на зиму является популярным блюдом в различных регионах мира, включая Средиземноморье, Балканы и Россию.
Название "икра" происходит от внешнего сходства баклажанового пюре с икрой рыбы. Это обусловлено похожей текстурой и цветом, поэтому блюдо получило такое название.
Икра из баклажанов содержит множество полезных веществ и витаминов, таких как калий, магний, фолиевая кислота, витамины В и С. Эти вещества способствуют нормализации работы сердечно-сосудистой системы, укреплению иммунитета и общему улучшению здоровья.
Правильное потребление икры из баклажанов составляет не более 2-3 столовых ложек в день в качестве закуски или добавки к основному блюду.
Икра из баклажанов хорошо сочетается с другими блюдами и продуктами. Ее можно употреблять с хлебом, крекерами или добавлять в салаты и закуски. Также она хорошо подходит к мясу, птице и рыбе.
Для подачи икры из баклажанов на стол можно использовать обычную тарелку или миску.
Икра из баклажанов может быть хранена в герметичной упаковке в холодильнике до 2-х недель. Для длительного хранения рекомендуется заморозить ее в специальной таре или пластиковом пакете.
Икра из баклажанов является традиционным блюдом русской кухни, однако аналогичные вариации этого блюда также присутствуют в других национальных кухнях, таких как балканская и средиземноморская.
Секреты приготовления икры из баклажанов включают правильный отбор спелых баклажанов, тщательное очищение от кожуры и семян, длительное тушение до мягкости и последующее тщательное размельчение до состояния пюре. Также важно использовать качественные и свежие продукты для приготовления икры из баклажанов.
