Капкейки с бананом

Автор рецепта:

Анастасия Клочко

Блюдо: Кексы

Оцените рецепт

Этот рецепт для любителей бананов, как вы уже могли догадаться из названия, банан здесь будет использоваться как в тесте, так и в креме. А это значит, будет спело, вкусно и нежно. Заранее вооружитесь кондитерским мешком, так как без него будет крайне тяжело сделать один из главных моментов при приготовлении капкейков – красиво выложить крем на кекс. Если профессионального мешка у вас нет, можете заменить его плотным полиэтиленовым пакетом, где нужно будет отрезать уголок.

Ингредиенты

Мука пшеничная I сорта

Таблица объемных мер

Чайная ложка

5 мл

Десертная ложка

10 мл

Столовая ложка

20 мл

Стакан

200 мл

Энергетическая ценность

*на одну порцию

Калории

33.14 ккал

Белки

0.57 г

Жиры

1.43 г

Углеводы

4.29 г

Пошаговый рецепт с фото

1 час

Первым делом измельчим банан блендером. Используйте самые спелые бананы, которые только найдёте, чтобы вкус был максимально насыщенным, и, конечно, для вашего удобства работать с ним.
В отдельной ёмкости взбиваем размягчённое масло, сахар и ванильный экстракт (его можно заменить ванильным сахаром). Работаем миксером минуты 3-4.
Вводим яйцо и продолжаем тщательно взбивать массу до однородности.
Добавляем сметану (можно использовать жирность от 10 до 20%). Вводим банановое пюре и хорошо перемешиваем до однородности.
В отдельной ёмкости соединяем муку, соль, соду и корицу и всыпаем в жидкую массу. Взбиваем миксером.
Перекладываем тесто в кондитерский мешок. Заполняем им формы для выпекания приблизительно на ¾ части. Из этого количества теста должно выйти 6-8 капкейков. Духовку разогреваем до 180 градусов и выпекаем капкейки на протяжении 15-20 минут. Проверять готовность можно при помощи сухой шпажки.
Понадобятся банановые чипсы в измельчённом состоянии. Купить их можно в отделе с сухофруктами, а измельчать лучше всего при помощи блендера.
Творожный сыр, сливки и сахарную пудру хорошо взбиваем миксером. При желании можно ввести немного пищевого красителя. Дальше добавляем в крем измельчённые банановые чипсы, ещё раз перемешиваем и перекладываем массу в кондитерский мешок. В данный момент лучше всего использовать круглую насадку.
У остывших капкейков вынимаем серединки и вкладываем туда любую начинку. В этом рецепте использовалась солёная карамель, но вы можете заменить её на джем, густое варенье, сгущённое молоко и т.п.
Отсаживаем на капкейки крем начиная от центра и ведя руку по кругу, поднимаясь вверх.
Присыпаем капкейки шоколадной стружкой, корицей или какао. Для украшения можно аккуратно воткнуть в крем банановые чипсы или кусочки шоколада.

Комментарии