Хумус - известная закуска евреев, которую можно приготовить из отварного нута, кунжутной пасты, оливкового масла, чеснока и специй. Добавки к хумусу могут быть абсолютно разные, по вашему вкусу. В этом рецепте хумус готовится с вялеными томатами, которые придадут блюду особую пикантность и кислинку. Приготовление такое блюдо не составит особого труда и не займёт много вашего времени. Обязательно попробуйте угостить детей, им тоже наверняка очень понравится!

Пошаговый рецепт с фото · 1 час

Шаг 1

Кунжут необходимо предварительно подсушить и измельчить в кофемолке.

Шаг 2

Нут предварительно на ночь перед приготовлением замочить в воде. А затем с утра отварить по плите до готовности 50-60 минут. Слить через сито с отваренного нута воду и тщательно промыть. Воду с нута не выбрасывать, отставить пока в сторону, в процессе приготовления она ещё понадобится.

Шаг 3

Нут ещё раз залить чистой водой и руками снять всё шкурки с оболочки.

Шаг 4

Затем слить воду и нут переложить в чашу блендера. Добавить сок лимона, очищенный чеснок, зира, соль по вкусу, оливковое масло, вяленые помидоры, измельченный кунжут, половину воды (100 мл. оставшейся после варки кунжута) и взбить в течение 1-2 минут до пюре образного состояния.

Шаг 5

По мере взбивания добавить ещё воду с нута (примерно 50 мл.). Подавать по желанию хумус со свежими сельдереем, морковью, огурцом, салатом и хлебцами. Сверху хумус посыпать паприкой или куркумой и сбрызнуть оливковым маслом.

Советы кулинаров

Хумус с вялеными помидорами - это блюдо, которое состоит из пасты из нежных нутов (реже - белой фасоли), с добавлением вяленых помидоров, оливкового масла, чеснока, лимонного сока, тахини (пасты из кунжута), специй и зелени. Оно имеет густую консистенцию и обладает насыщенным вкусом.

История хумуса уходит своими корнями в древнюю кухню Ближнего Востока, в частности, Ливана и Израиля. Он является одним из старейших известных блюд в этом регионе и был известен еще в древности. Хумус традиционно готовили из нутов (цельного зерна или отварного), помоленных в пасту. Это блюдо считалось традиционным деликатесом и часто подавалось на праздничные столы.

Хумус имеет множество полезных свойств. Он богат пищевыми волокнами, белками, железом, магнием, фолиевой кислотой, витаминами группы В и Е. Паста из нутов содержит также растительные белки, которые являются ценным источником питательных веществ для вегетарианцев и веганов. Хумус также помогает в регуляции уровня холестерина в крови и поддержании здоровья сердца.

Однако, следует помнить, что хумус, как и любое другое блюдо, должно употребляться в умеренных количествах. Излишнее потребление может привести к избыточному приему калорий и набору веса. Кроме того, хумус содержит оливковое масло, и его употребление в больших количествах может вызвать повышение уровня жиров в организме.

Хумус идеально сочетается с тостами, питой хлебом, свежими овощами, оливками и различными гарнирами. Он также может использоваться в качестве начинки для сэндвичей или заполнителя для салатов. При подаче хумус обычно украшается свежей зеленью, оливковым маслом и специями.

Хранение хумуса следует проводить в холодильнике, в герметичной емкости. При правильном хранении он может сохраняться до 5-7 дней. Для более длительного хранения можно заморозить его в порционных пакетах.

Хумус является традиционным блюдом Ближнего Востока, и его можно отнести к ливанской, израильской или арабской кухням.

Вот несколько секретов и тонкостей приготовления хумуса:

- Чтобы сделать хумус более нежным, нуты следует предварительно замочить в воде на несколько часов или даже на ночь.
- Для приготовления хумуса можно использовать свежие или вяленые помидоры. Вяленые помидоры придадут блюду более насыщенный и ароматный вкус.
- Хорошая пропорция для хумуса - 1 часть нутов и 1/3 части тахини.
- При добавлении специй можно экспериментировать, добавлять корицу, кумин, паприку или зира для разнообразия вкусовых ощущений.
- Хумус станет более нежным, если добавить немного ледяной воды или лимонного сока при взбивании.

Приготовление хумуса довольно просто и доступно даже для начинающих кулинаров. Оно требует минимального количества ингредиентов и времени, и может быть великолепным добавлением к вашему столу.

Блюда с похожими ингредиентами