Крем-суп из шампиньонов и картофеля
⏱ 40 минут 🍽 5 порций 🔥 22 ккал на порцию
Автор: Гульсана Касымова · Первые блюда (супы), Грибные, Супы-пюре, Крем-суп
Крем-супы - вариант первого блюда, в котором ингредиенты в составе доводятся до состояния пюре, получая жидковатую, но плотную консистенцию. Это блюдо более известно в Европейских странах, но сейчас набирает популярность и в постсоветских странах. Есть множество версии приготовления таких супов, и все они зависят от вложенных в него ингредиентов. В зависимости от ингредиентов они и приобретают разнообразные расцветки. Самые известные крем-супы делают из чечевицы, тыквы, зеленого гороха маш, и конечно же из грибов с овощами, который мы сегодня и сделаем.
Ингредиенты
Таблица объёмных мер
- Чайная ложка — 5 мл
- Десертная ложка — 10 мл
- Столовая ложка — 20 мл
- Стакан — 200 мл
Энергетическая ценность
на одну порцию
- Калории
- 22 ккал
- Белки
- 0.8 г
- Жиры
- 1.2 г
- Углеводы
- 2 г
Пошаговый рецепт с фото · 40 минут
- Шаг 1
Овощи очищаем, промываем. Нарезаем лук, морковь и картофель крупными кусками. Заливаем в кастрюлю воду, подсаливаем, доводим до кипения, закидываем туда порезанные овощи. Варим до готовности овощей примерно 20-25 минут. - Шаг 2
Шампиньоны не надо мыть, так как от воды они становятся водянистыми и теряют свой вкус. Просто очищаем ножом верхний слой тонкими лепестками и нарезаем мелко в произвольной форме. Один или два гриба режем на пластины и оставляем на украшение супа при подаче на стол. - Шаг 3
Очищаем и нарезаем лук полукольцами, обжариваем на раскаленном растительном масле до мягкости (2-3 минуты), добавляем измельченные грибы. перемешиваем и обжариваем дальше до приобретения грибами золотистого цвета. После, или во время обжарки лука и измельченных грибов, обжариваем с двух сторон оставленные для украшения супа пластины грибов, тоже до золотистого цвета. - Шаг 4
Гренки можно как купить в магазине, так и сделать самим. Нарезаем любой хлеб на маленькие кубики, обжариваем до твердой золотистой корочки на раскаленной сковороде без добавления какого-либо масла. - Шаг 5
После того, как отварятся овощи, сливаем с них половину воды в отдельную посуду, а оставшиеся в кастрюле овощи пюрируем прямо в кастрюле при помощи погружного блендера. Добавляем в кастрюлю обжаренные лук и грибы, вливаем 200 миллилитров сливок комнатной температуры и снова всё пюрируем. Будем добавлять оставшиеся сливки по мере необходимости, чтобы суп не стал слишком густым. В конце добавляем соль, перец и другие специи по вкусу, затем перемешиваем суп при помощи того же самого погружного блендера. После этих манипуляции ставим кастрюлю на плиту и варим его еще 5 минут на среднем огне. Блюдо готово! Гренками и грибами украшаем суп-пюре непосредственно перед подачей, каждую тарелку индивидуально.
