Куриный холодец
⏱ 5 часов 30 минут 🍽 8 порций 🔥 7.63 ккал на порцию
Автор: Анастасия Клочко · Холодец
Холодец из курицы- прекрасное блюдо, которое замечательно будет смотреться как на семейном обеде или ужине, так и на любом праздничном столе. Процесс приготовления не особо сложный, но длительный и лучше этим заняться с утра. Преимущество такого блюда в том, что его можно приготовить накануне торжества. Ещё одно преимущество холодца из курицы – это диетическое блюдо, так как холодец из курицы менее жирный чем холодец из свинины
Ингредиенты
Таблица объёмных мер
- Чайная ложка — 5 мл
- Десертная ложка — 10 мл
- Столовая ложка — 20 мл
- Стакан — 200 мл
Энергетическая ценность
на одну порцию
- Калории
- 7.63 ккал
- Белки
- 0.63 г
- Жиры
- 0.5 г
- Углеводы
- 0.13 г
Пошаговый рецепт с фото · 5 часов 30 минут
- Шаг 1
Для приготовления холодца можно брать любые части курицы, в нашем случае мы взяли голень. Перед тем как отварить нашу голень, необходимо промыть и замочить на 3 часа. - Шаг 2
После того как нашу голень вымочили, кладем её в кастрюлю с водой и доводим до кипения. Курицу провариваем около трех минут и сливаем первый бульон. - Шаг 3
Курицу тщательно промываем и кладем в чистую кастрюлю вместе с ней в кастрюлю отравляем две луковицы в шелухе (заранее вымытых с обрезанными корешками) и две очищенные морковки. Благодаря луковице наш бульон приобретет нежно желтый красивый цвет. - Шаг 4
Все наши ингредиенты на данном этапе мы заливаем водой выше уровня покрытия на 2 см. Доводим наш бульон до кипения и варим на умеренном огне. Во время кипения периодически снимаем накопившуюся пенку. Когда на бульоне перестаёт собираться пенка, делаем тише огонь добавляем ароматный черный перчик горошком 15-20 штучек и томим 1 час 30 мин. - Шаг 5
Наш бульон вариться уже 30 минут и пришло время доставать из него морковку, она нам понадобится для украшения нашего блюда. - Шаг 6
За 30 минут до окончания приготовления бульона кладём соль по своему вкусу и один или два лавровых листочка. - Шаг 7
Столь длительный процесс приготовления бульона для холодца подошёл к концу! Курицу из бульона выкладываем в тарелку и даем ей остыть. Лук нам не нужен мы его выбрасываем. Остывшую курицу рвем или режим на кусочки. - Шаг 8
Бульон необходимо процедить через марлю и дать остыть. В стакане с теплым бульоном размешиваем 20г желатина и оставляем его разбухать минут 30. Смешиваем его с остальным бульоном и совсем немного прогреваем, но не доводим до кипения. - Шаг 9
Подготавливаем формочки для холодца и украшаем цветочками из морковки и зелени. Для того что бы зелень не сместилась, необходимо смазать её бульоном. Покрываем украшение тонким слоем бульона и отправляем формы в холодильник на 15-20 мин. - Шаг 10
В застывшие формы вкладываем мясо, заливаем остатком бульона и отправляем в холодильник до полного застывания. Для красивой подачи на праздничный стол холодец нужно изъять из формочки и выложить на блюдо. Для этого форму опускаем в горячую воду на 5секунд, накрываем блюдом и переворачиваем. Украшаем блюдо и подаем на стол. Приятного аппетита!
