Лечо из огурцов с зеленью и чесноком
⏱ 2 часа 🍽 20 порций 🔥 2.75 ккал на порцию
Автор: Диана Русских · Лечо
Лечо из огурцов — вкусная и полезная домашняя заготовка. Если вы ломаете голову, куда деть большой урожай огурцов и помидоров, то этот рецепт точно для вас. В эту закуску можно пустить абсолютно любые овощи. Даже крупные и неказистые огурчики пойдут в дело. Себестоимость такой заготовки минимальная, особенно если у вас есть свое хозяйство. Лечо из огурцов по нашему рецепту получается очень вкусным и прекрасно подходит в качестве закуски на праздничный стол, или как дополнение к основному блюду. Это блюдо в меру острое и солёное, его можно просто есть ложками! Никто не сможет удержаться, чтобы не попробовать эти ароматные хрустящие огурчики. Хранится оно хорошо всю зиму, но мы уверены, что до весны оно не простоит и вы даже не заметите, как оно исчезнет из погреба.
Ингредиенты
Таблица объёмных мер
- Чайная ложка — 5 мл
- Десертная ложка — 10 мл
- Столовая ложка — 20 мл
- Стакан — 200 мл
Энергетическая ценность
на одну порцию
- Калории
- 2.75 ккал
- Белки
- 0.05 г
- Жиры
- 0.15 г
- Углеводы
- 0.35 г
Пошаговый рецепт с фото · 2 часа
- Шаг 1
Для начала подготовим овощи. Огурцы, помидоры, перцы и зелень тщательно промываем. Помидоры разрезаем пополам, или четвертинками, если они крупные. Вырезаем плодоножку. Перцы разрезаем пополам и вырезаем кочерыжку и сердцевину с семенами. Нарезаем произвольно. Зелень обсушиваем полотенцем и мелко рубим. Можно взять петрушку, укроп, кинзу. Чеснок чистим и моем. Его либо трем на мелкой тёрке, либо измельчаем в блендере, или же пропускаем через чесночный пресс. Если вы хотите более острое лечо, то добавьте стручок острого перца. - Шаг 2
Перцы и помидоры нам нужно перекрутить до жидкого состояния. Это можно сделать с помощью мясорубки, кухонного комбайна, или блендера. Также измельчаем острый перец. Переливаем массу в кастрюлю и ставим на огонь. После закипания варим на среднем огне 10 минут. - Шаг 3
Огурцы нарезаем средними кружочками. Если огурцы крупные, то сначала разрезаем вдоль пополам, а потом нарезаем полукольцами. - Шаг 4
Когда томат проварится, добавляем соль, сахар и растительное масло. Добавляем перец горошком и перекладываем в кастрюлю огурцы. Может показаться, что томата недостаточно, но скоро огурцы дадут дополнительную жидкость и будет в самый раз. Добавляем лавровый лист и хорошо перемешиваем. Пробуем на вкус и можно добавить то, чего нехватает. С момента закипания варим 25 минут. - Шаг 5
Через 20-25 минут добавляем уксус, измельчённый чеснок и зелень. Хорошо перемешиваем и варим 5-7 минут. Выключаем огонь. - Шаг 6
Горячее лечо раскладываем по банкам. Банки предварительно моем и стерилизуем. Крышки кипятим. В банку сначала накладываем огурцы, а в конце доливаем томатный сок. Закручиваем и накрываем одеялом. Оставляем на ночь, а затем убираем в холодное место.
