Вкусные домашние пирожки с тыквенной начинкой

Автор рецепта:

Катерина

Блюдо: Пирожки

Время приготовления: 4 часа

Рейтинг на основе 0 голосов

Оцените рецепт

Пуховые пирожки с мармеладно – тыквенной начинкой! Тыквенная начинка – это настоящее открытие, такой выпечки Вы ещё точно не пробовали! Пирожки легкие, невесомые, тесто просто тает во рту. Рецепт теста не новый, неоднократно проверенный, с ним удобно и легко работать. Начинка же получается очень сладкая, мягкая, с приятным цитрусовым вкусом. Саму тыкву в начинке практически не слышно, преобладает легкий апельсиновый вкус. Приготовление несложное, строго следуйте пошаговому рецепту и у Вас всё получится.

Ингредиенты

Яйцо куриное

3 шт

Мука пшеничная высш. сорта

Дрожжи прессованные живые

Таблица объемных мер

Чайная ложка

5 мл

Десертная ложка

10 мл

Столовая ложка

20 мл

Стакан

200 мл

Пошаговый рецепт с фото

4 часа

Приготовить тесто: в теплой воде необходимо растравить дрожжи.
Куриные яйца (2 шт.) вбить в тарелку и венчиком перемешать с сахаром (50 г.). Далее вылить дрожжевой раствор и перемешать всё снова венчиком.
Пшеничную муку (300 г.) просеять в глубокую миску. Всыпать соль, влить жидкие ингредиенты и замесить тесто в миске.
Когда тесто соберется в комок, вмешать в него мягкое сливочное масло (30 г). Вмешивать масло необходимо частями, вмешалась одна часть, а затем добавить следующую.
Когда всё сливочное масло вмешалось, тесто переложить на стол и вымешивать ещё 5-10 минут, пока оно не перестанет прилипать к столу и рукам. Если тесто получилось слишком мягкое, можно добавить ещё немного муки. Получится мягкий, гладкий, пластичный комочек теста, пронизанный мелкими пузырями воздуха. Миску смазать подсолнечным рафинированным маслом, убрать в неё тесто, накрыть пищевой пленкой и оставить для брожения на 2 часа при комнатной температуре (есть в помещении холодно, убрать в теплое место). Через 1 час тесто необходимо будет отмять.
Приготовить начинку: мякоть тыквы нарезать небольшими кубиками.
Цедру апельсина натереть на мелкой терке и небольшими кусочками нарезать мякоть апельсина. Добавить к тыкве и перемешать.
На разогретой сковороде растопить сливочное масло (20 г.). Далее отправить нарезанную тыкву с апельсином, всыпать сахар (100 г.) и тушить до мягкости тыквы и испарения сока.
Готовое тесто достать из миски, обмять и разделить на двенадцать равных кусочков, примерно по 45-47 г. каждый.
Каждый кусочек теста опять обмять и скатать в шарик. Накрыть сверху пищевой пленкой и оставить отдохнуть на 15 минут.
Далее шарик теста положить гладкой стороной к столу и раскатать скалкой в пласт.
В центр выложить начинку с тыквой (1 ст.л. с горкой) и защепить края. Шов слегка пригладить и таким способом сформировать все пирожки. Сформированные пирожки переложить на противень, застеленный пергаментной бумагой, швом вниз и немного прижать. Накрыть пищевой пленкой и оставить для растойки на 40 минут.
Приготовить хрустящую крошку: муку (50 г.) смешать с сахаром (30 г.) и ванильным сахаром. Далее добавить сливочное масло (30 г.) из холодильника и всё перетереть в рассыпчатую, влажную крошку.
Для смазывания пирожков взбить вилкой куриное яйцо с молоком (или водой) и смазать пирожки, когда они подойдут. Сверху пирожки присыпать приготовленной крошкой. Убрать в разогретую духовку и выпекать при 200 градусах 17-20 минут, до румяности.

В рецепте для приготовления теста используются пресованные дрожжи, однако их можно заменить на сухие, быстро действенные, их необходимо 6 г. Безусловно, начинка в пирожках будет зависеть и от сорта тыквы, поэтому старайтесь выбирать вкусную, мягкую, десертную. Если крошка для пирожков у Вас получилась слишком влажной, можно добавить ещё немного муки. А если наоборот, слишком сухой, тогда добавьте маленький кусочек сливочного масла. По желанию апельсин в начинке можно заменить на яблоко или ананас. А вот добавить можно ещё корицу, курагу и изюм.

Комментарии