Вкусные домашние пирожки с тыквенной начинкой
⏱ 4 часа 🍽 12 порций
Автор: Катерина · Пирожки
Пуховые пирожки с мармеладно – тыквенной начинкой! Тыквенная начинка – это настоящее открытие, такой выпечки Вы ещё точно не пробовали! Пирожки легкие, невесомые, тесто просто тает во рту. Рецепт теста не новый, неоднократно проверенный, с ним удобно и легко работать. Начинка же получается очень сладкая, мягкая, с приятным цитрусовым вкусом. Саму тыкву в начинке практически не слышно, преобладает легкий апельсиновый вкус. Приготовление несложное, строго следуйте пошаговому рецепту и у Вас всё получится.
Ингредиенты
Таблица объёмных мер
- Чайная ложка — 5 мл
- Десертная ложка — 10 мл
- Столовая ложка — 20 мл
- Стакан — 200 мл
Пошаговый рецепт с фото · 4 часа
- Шаг 1
Приготовить тесто: в теплой воде необходимо растравить дрожжи. - Шаг 2
Куриные яйца (2 шт.) вбить в тарелку и венчиком перемешать с сахаром (50 г.). Далее вылить дрожжевой раствор и перемешать всё снова венчиком. - Шаг 3
Пшеничную муку (300 г.) просеять в глубокую миску. Всыпать соль, влить жидкие ингредиенты и замесить тесто в миске. - Шаг 4
Когда тесто соберется в комок, вмешать в него мягкое сливочное масло (30 г). Вмешивать масло необходимо частями, вмешалась одна часть, а затем добавить следующую. - Шаг 5
Когда всё сливочное масло вмешалось, тесто переложить на стол и вымешивать ещё 5-10 минут, пока оно не перестанет прилипать к столу и рукам. Если тесто получилось слишком мягкое, можно добавить ещё немного муки. Получится мягкий, гладкий, пластичный комочек теста, пронизанный мелкими пузырями воздуха. Миску смазать подсолнечным рафинированным маслом, убрать в неё тесто, накрыть пищевой пленкой и оставить для брожения на 2 часа при комнатной температуре (есть в помещении холодно, убрать в теплое место). Через 1 час тесто необходимо будет отмять. - Шаг 6
Приготовить начинку: мякоть тыквы нарезать небольшими кубиками. - Шаг 7
Цедру апельсина натереть на мелкой терке и небольшими кусочками нарезать мякоть апельсина. Добавить к тыкве и перемешать. - Шаг 8
На разогретой сковороде растопить сливочное масло (20 г.). Далее отправить нарезанную тыкву с апельсином, всыпать сахар (100 г.) и тушить до мягкости тыквы и испарения сока. - Шаг 9
Готовое тесто достать из миски, обмять и разделить на двенадцать равных кусочков, примерно по 45-47 г. каждый. - Шаг 10
Каждый кусочек теста опять обмять и скатать в шарик. Накрыть сверху пищевой пленкой и оставить отдохнуть на 15 минут. - Шаг 11
Далее шарик теста положить гладкой стороной к столу и раскатать скалкой в пласт. - Шаг 12
В центр выложить начинку с тыквой (1 ст.л. с горкой) и защепить края. Шов слегка пригладить и таким способом сформировать все пирожки. Сформированные пирожки переложить на противень, застеленный пергаментной бумагой, швом вниз и немного прижать. Накрыть пищевой пленкой и оставить для растойки на 40 минут. - Шаг 13
Приготовить хрустящую крошку: муку (50 г.) смешать с сахаром (30 г.) и ванильным сахаром. Далее добавить сливочное масло (30 г.) из холодильника и всё перетереть в рассыпчатую, влажную крошку. - Шаг 14
Для смазывания пирожков взбить вилкой куриное яйцо с молоком (или водой) и смазать пирожки, когда они подойдут. Сверху пирожки присыпать приготовленной крошкой. Убрать в разогретую духовку и выпекать при 200 градусах 17-20 минут, до румяности.
