Пончики сладкие

Пошаговый рецепт с фото · 2 часа 20 минут

1. Шаг 1
   
   Если у вас в наличии кухонный комбайн для быстрого замеса теста, то вам будет намного проще с данным этапом приготовления. Допускается приготовление теста вручную, но желательно, чтобы был обычный миксер. Муку необходимо просеять через сито, чтобы она насытилась воздухом, и будущая выпечка получилась пышная и воздушная. Отправляем её в чашу для замеса теста или в глубокую ёмкость, в которой было бы удобно вымешивать тесто руками. К муке следом добавляем сухие дрожжи и 0.5 ч.л. соли. Сухие ингредиенты смешиваем между собой венчиком или в комбайне. Важно, чтобы они равномерно распределились.
2. Шаг 2
   
   В чашу к сухим ингредиентам отправляем 2 желтка или целое яйцо, но с приготовлением только желтков тесто получается более нежное. Также вливаем 50г растопленного сливочного масла и тёплое молоко. Данные ингредиенты можно разогреть в микроволновке. Масло желательно подогревать импульсами по 10 секунд, а молоко достаточно, чтобы прогрелось в течение 15 секунд. Как масло, так и молоко используйте жирные. В случае отсутствия молока вместо него можно добавить воду. Вновь включаем миксер или комбайн и вымешиваем тесто до полной однородности.
3. Шаг 3
   
   Тесто должно получится однородное. Если оно будет липнуть к рукам, то лучше добавить к нему в чашу немного муки, а если наоборот получается тугое, то влейте к нему ещё немного тёплого молока.
4. Шаг 4
   
   Тесто должно иметь среднюю густоту. Перекладываем его из чаши на чистую сухую поверхность или силиконовый коврик для выпечки. Перекладываем тесто в глубокую ёмкость, накрываем полотенцем и оставляем при комнатной для того, чтобы оно отдохнуло и увеличилось в размере. Достаточно будет времени от 60 до 90 минут.
5. Шаг 5
   
   По истечению необходимого времени тесто подошло и увеличилось в размере.
6. Шаг 6
   
   Выкладываем тесто из ёмкости и слегка обминаем руками. Разделяем общее количество теста на шарики, которые должны быть примерно по 50г.
7. Шаг 7
   
   Каждый шарик формируем в небольшие кружочки и раскладываем на поверхности на 10-15 минут. Накрываем тесто пищевой плёнкой и сверху ещё целлофановым пакетом.
8. Шаг 8
   
   Пергаментную бумагу необходимо нарезать небольшими пластами. Его понадобится столько, сколько пончиков будет в итоге. С применением пергаментной бумаги пончики в процессе обжарки не деформируются в размере. По истечению времени формируем пончики. В середине каждого шарика с помощью пальцев делаем дырочку. Растягиваем тесто и формируем ровный круг. Кладём его на бумагу и накрываем пакетом. Оставляем при комнатной температуре на 10-15 минут, чтобы тесто ещё раз поднялось.
9. Шаг 9
   
   Пончики увеличились в размере. Ещё раз каждый растягиваем и оставляем на 20-30 минут (если у вас ещё есть время, то можно оставить и на 1ч). Накрываем их пакетом.
10. Шаг 10
    
    Масло выливаем в сотейник с толстым дном. Хорошо его прогреваем на высоком огне. Чем больше тесто времени провело на отдыхе, тем пышнее и воздушнее получатся пончики.
11. Шаг 11
    
    Благодаря тому, что тесто находилось на пергаментной бумаге, оно сохранило форму. Пончики в процессе обжарки можно раскручивать деревянной соломкой. Таким образом они не потеряют свою форму.
12. Шаг 12
    
    Пончики обжариваем с двух сторон до румяной и золотистой корочки на среднем огне. Рекомендую обжаривать за одну партию 2-3 пончика в зависимости от объёма кастрюли.
13. Шаг 13
    
    Готовые пончики перекладываем на бумажные полотенца, чтобы из них вышла лишняя жидкость. Промачиваем их с двух сторон.
14. Шаг 14
    
    Пончики перед подачей на стол посыпаем сахарной пудрой или готовим шоколадный ганаж и кондитерскую посыпку, которыми можно сверху украсить десерт. Подаём к столу тёплыми или даже холодными.