Запеченный чизкейк
⏱ 2 часа 🍽 6 порций 🔥 40 ккал на порцию
Автор: Любовь Козина · Чизкейк
Что представляет собой чизкейк? Если перевести это название на русский язык, получится сыр и торт, ну или пирог. Поэтому легко догадаться, что чизкейк – это запеченный пирог с сыром. Конечно, не с обычным твёрдым сыром, который мы натираем в салаты или используем для запекания с картофелем. Понадобится особенный сыр – творожный или сливочный. Такой десерт часто готовят на большие праздники, чтобы удивить и угостить гостей. Готовится он достаточно просто и вы справитесь, особенно, если не боитесь трудностей.
Ингредиенты
Таблица объёмных мер
- Чайная ложка — 5 мл
- Десертная ложка — 10 мл
- Столовая ложка — 20 мл
- Стакан — 200 мл
Энергетическая ценность
на одну порцию
- Калории
- 40 ккал
- Белки
- 2.33 г
- Жиры
- 4 г
Пошаговый рецепт с фото · 2 часа
- Шаг 1
Для начала подготовим основу чизкейка. Это будет своеобразная платформа, которая будет держать очень вкусную начинку. Для ё приготовления за основу возьмём мюсли. Лучше брать без различных добавок, так как они могут перебить вкус, который мы заложим в чизкейк с помощью остальных ингредиентов. Мюсли измельчаем в блендере до состояния муки. Теперь можно смешивать сухие ингредиенты – муку из мюсли, кокосовую стружку и молотые орехи. Орехи тоже или покупаете молотые или можно самостоятельно измельчить в блендере. Какие орехи вы возьмёте роли не сыграет, главное, чтобы были измельчённые. - Шаг 2
Далее растапливаем сливочное масло и в нём белый шоколад. Перемешиваем до однородной массы. - Шаг 3
Выливаем смесь в перемешанные сухие ингредиенты, перемешиваем. Не должно получиться крутое тесто. Должна получиться крошка. Если вы видите, что сухие ингредиенты скомковались в крупную крошку, тогда её тоже лучше измельчить в блендере. - Шаг 4
Полученную крошку выкладываем на дно формы для запекания и хорошо трамбуем, разравнивая по всей поверхности. - Шаг 5
Теперь можно переходить к приготовлению сырной начинки. В чаше миксера смешиваем сливочный сыр, сахар, ванильный экстракт, желтки, отделённые от белков, сливки и кукурузный крахмал. Ставим миксер на небольшую скорость всё это перемешивать. - Шаг 6
Отделённые белки взбиваем отдельно. Чтобы точно взбить их до пиков, ведь для многих хозяек это может быть проблемой, добавляем немного соли. - Шаг 7
Тем временем в готовую сливочную массу натираем цедру одного лимона и отправляем взбитые белки. Всё аккуратно перемешиваем до однородной воздушной массы. Сырная начинка готова! Переходим к следующему этапу. - Шаг 8
На заранее подготовленный слой теста в форме для запекания выкладываем получившуюся начинку. Разравниваем и отправляем выпекаться при температуре 175 градусов. На это уйдет примерно 45 – 50 минут. - Шаг 9
После выпекания нельзя сразу вынимать чизкейк из духовки. Нужно немного подождать, выключить духовку и, приоткрыв деверь, дождаться, пока он остынет. Только потом его можно вынимать. Пройдёмся по бортикам ножом, чтобы можно было аккуратно убрать бортики формы. - Шаг 10
Украшаем готовый чизкейк взбитыми сливками и ягодами. Или выберите свой вариант украшения! Приятного чаепития!
