Малиновый чизкейк
⏱ 2 часа 20 минут 🍽 8 порций 🔥 42.13 ккал на порцию
Автор: Мария Крупник · Чизкейк
Чизкейк — это классика американской кухни. Изюминкой десерта является сливочный сыр. С английского название так и переводится: «сырный торт». Такое лакомство определенно понравится тем, кто любит не очень сладкие десерты.В этом рецепте чизкейк готовится на основе сыра рикотта. В отличие от чизкейка с маскарпоне, вариант с рикоттой получается намного нежнее и воздушнее. Малина добавляет кисло-сладкие нотки и неповторимый аромат.
Ингредиенты
Таблица объёмных мер
- Чайная ложка — 5 мл
- Десертная ложка — 10 мл
- Столовая ложка — 20 мл
- Стакан — 200 мл
Энергетическая ценность
на одну порцию
- Калории
- 42.13 ккал
Пошаговый рецепт с фото · 2 часа 20 минут
- Шаг 1
Помойте лимон и малину. Сливочное масло растопите на плите или в микроволновке. Подготовьте остальные ингредиенты. Разогрейте духовку до 170°С. - Шаг 2
Измельчите печенье в мелкую крошку при помощи блендера или скалки. - Шаг 3
Добавьте к печенью растопленное сливочное масло и перемешайте. - Шаг 4
Выложите массу из печенья и масла в форму для выпечки и равномерно распределите, формируя бортики. Для большей плотности основы, утрамбуйте ее при помощи чашки с плоским дном. Отправьте основу выпекаться в духовку на 15 минут. - Шаг 5
А пока подготовьте начинку. Для этого натрите цедру лимона на мелкой терке. Натирать нужно именно желтую часть, белый слой не трогайте, т. к. он добавит горечь. - Шаг 6
В глубокой миске соедините рикотту, цедру лимона, яйца, тростниковый и ванильный сахар. Взбейте всё венчиком или миксером до однородной консистенции. - Шаг 7
Вылейте сырную начинку в готовую основу и равномерно распределите. - Шаг 8
Отправьте чизкейк снова в духовку на 40 минут при 170°С. Когда торт испечется, он будет внутри еще немного сыроватым. Выключите духовку и приоткройте дверцу. Оставьте чизкейк остужаться вместе с духовкой примерно 1 час. - Шаг 9
Готовый чизкейк извлеките из формы. Выложите сверху малину и посыпьте всё сахарной пудрой. Приятного аппетита! Полейте чизкейк при подаче малиновым сиропом или джемом.
