Бефстроганов из телятины

Бефстроганов—блюдо, которое обрело популярность во всем мире. Бефстроганов, или мясо по-строгановски, было особо популярно во времена СССР. Его готовили повсеместно в заведениях общепита и дома, на своих кухнях. Это блюдо невероятно вкусное, ароматное и сытное. Бефстроганов представляет собой мясо, обжаренное в муке, а затем тушенное в подливке, обычно сметанной. Вариантов приготовления этого блюда очень много, но мы вам предлагаем приготовить более приближенное к классическому рецепту. Основной ингредиент бефстроганова-говядина, или телятина. Из телятины бефстроганов получается нежным и очень сочным. Готовится бефстроганов из телятины очень быстро и просто. Мясо так и тает во рту. Подают бефстроганов обычно с картофелем, жареным во фритюре, картофельным пюре, спагетти, или с нарезкой из свежих овощей. Хорошо гармонируют с бефстрогановым свежие томаты. Обязательно приготовьте это просто, но такое вкусное блюдо для всей семьи.

Ингредиенты

• Телятина500 г
• Лук репчатый1 шт
• Мука пшеничная150 г
• Сметана 10%200 г
• Томатная паста1 ч.л.
• Масло растительное3 ст.л.
• Соль и перецпо вкусу

Пошаговый рецепт

1. Телятину для бефстроганова лучше всего брать в охлаждённом виде. Так вы будете уверены в качестве мяса, и оно будет более нежным и сочным. Мясо промываем в холодной воде и обсушиваем бумажными полотенцами. Нарезаем телятину тонким полосками поперек волокон.
2. В небольшой миске смешиваем муку, паприку и черный молотый перец. Кусочки мяса тщательно обваливаем в сухой смеси. Излишки муки можно с мяса стряхнуть.
3. Репчатый лук чистим, моем и нарезаем тонкими кольцами. На сковороду наливаем небольшое количество растительного масла и нагреваем его. Выкладываем репчатый лук на сковороду и жарим до золотистого цвета. Жарим на сильном огне около минуты.
4. Разравниваем лук по дну сковороды и выкладываем на него ровным слоем телятину. Когда мясо поджарится с одной стороны, перемешиваем мясо и лук. Обжариваем мясо до хорошей поджаристой корочки на сильном огне. Мясо должно быстро схватиться и не успеть дать сок. Всё обжаривание займет не более пяти минут.
5. Когда мясо обжарится, добавляем в сковороду сметану и томатную пасту. Хорошо перемешиваем. Если подливка получается слишком густой, можно добавить сливки. Солим и перчим бефстроганов по вкусу. По желанию можно добавить мускатный орех. Тушим на среднем огне ещё десять-пятнадцать минут под крышкой.
6. Готовый бефстроганов подаём с картофелем, свежими овощами и зеленью. Такое простое и вкусное блюдо станет частым гостем на вашем столе. Приятного аппетита!