Корейские баклажаны

Автор рецепта:

Валерия Бурханова

Блюдо: Закуски

Время приготовления: 2 часа

Рейтинг на основе 0 голосов

Оцените рецепт

Предлагаю к вашему вниманию пошаговый рецепт приготовления баклажаном в корейском стиле. Чаще всего такую закуску готовят на зиму, но её можно подавать к столу сразу после приготовления. Решать только вам! Стоит отметить, что закуска подойдёт даже для застолья и ей вполне можно заняться сейчас, приготовить на ближайший праздник Первое Мая. Если у вас в семье есть тот, кому нельзя употреблять острые блюда из-за проблем с желудком, то лучше снизить показатель остроты в блюде и сделать баклажаны менее пикантными, как показано в оригинальном блюде. Синенькие вместе с другими овощами будут обжариваться в масле. Корейский салат не нужно заправлять дополнительно. Будет достаточно того, что его можно посыпать свежей кинзой или петрушкой. Обязательно попробуйте приготовить салат в корейском стиле по данному рецепту и у вас обязательно всё получится!

Ингредиенты

Таблица объемных мер

Чайная ложка

5 мл

Десертная ложка

10 мл

Столовая ложка

20 мл

Стакан

200 мл

Энергетическая ценность

*на одну порцию

Калории

20.2 ккал

Белки

0.4 г

Жиры

1.2 г

Углеводы

1.8 г

Пошаговый рецепт с фото

2 часа

В первую очередь необходимо отмерять все пропорции специй и подготовить овощи для дальнейшего использования. Синенькие необходимо хорошо промыть под проточной водой и также нужно поступить со всеми остальными овощами и зеленью. Сладкий перец нужно очистить от семенной коробки и разрезать на половинки. Использовать перец можно разных цветов. Вкус от этого не изменится, но окрас блюдо получит яркий. Рисовый уксус можно заменить на любой другой. Морковь лучше использовать сочную, а зелень свежую. Пропорцию перца и чеснока можете увеличивать или уменьшать на своё усмотрение.
Синенькие необходимо разрезать на две части, затем каждый на тонкие слайсы. Используйте острый нож для нарезки. Нарезать их необходимо так, чтобы на каждом ломтике присутствовала кожура.
Баклажаны перекладываем на мелкое сито, которое должно находится в глубокой ёмкости. Солим их и перемешиваем. По такому принципу из овоща выйдет вся горечь и уйдёт в ёмкость, которая находится под ситом. Сверху накройте их глубокой тарелкой, чтобы под воздействием пресса вышла вся жидкость. Отставляем их в сторону на 1-2 часа.
В это время можно заняться нарезкой овощей. Сладкий перец нужно нарезать соломкой, чеснок и острый перец мелкими кубиками. Морковь лучше натереть на тёрке для моркови по-корейски. Зелень необходимо мелко нарезать, а лук измельчить полукольцами. После того как баклажаны провели время в соли и под пресом, можно с другой ёмкости слить жидкость.
Баклажаны перекладываем на плоскую тарелку, предварительно которую необходимо застелить в 2-3 слоя бумажными полотенцами. Баклажаны промачиваем от лишней жидкости, чтобы вся влага из них вышла.
На разогретую сковороду наливаем примерно 2-3 ст.л. растительного масла. Хорошо всё прогреваем до лёгкого дымка. Перед тем, как отправить баклажаны в сковороду, лучше их ещё раз промочить в бумажных полотенцах, чтобы при контакте воды с раскалённым маслом не было брызг. Овощ отправляем на сковороду и обжариваем их в несколько подходов. Важно, чтобы овощ обжаривался в один слой.
Готовить каждую партию необходимо на сильном огне в течение 3 минут. Периодически их мешайте, чтобы слайсы не пригорали. Баклажаны должны приобрести румяную золотистую корочку. После обжарки перекладываем их в чашу.
В ступке необходимо измельчить чёрный перец горошком и кориандр. Измельчить необходимо как можно мельче, чтобы специи раскрылись и отдали свои эфирные масла блюду. На разогретую сковороду с небольшим количеством подсолнечного масла высыпаем специи и острый перец. Перемешиваем и добавляем репчатый лук. Обжаривать лук необходимо 1 минуту до лёгкой мягкости.
По истечению 1 минуты в сковороду отправляем морковь, перемешиваем и готовим ещё 30 секунд.
Овощи перекладываем в ёмкость к баклажанам. Добавляем к ним чеснок, сладкий перец и свежую зелень.
В ёмкость вливаем 1 ст.л. рисового уксуса (или столового) и соевый соус 2 ст.л. Также добавляем мёд 1 ст.л. и кунжутное семя (его предварительно нужно обжарить на сухой сковороде до золотистости). Ингредиенты тщательно перемешиваем. Салат перед тем, как закатывать, можно попробовать на вкус. Возможно не хватает количества уксуса или соли. Добавьте в салат и хорошо всё перемешайте. Предварительно важно простерилизовать банки. Количества овощей хватит на банку, ёмкость которой 1л. Увеличивайте пропорцию на своё усмотрение. Ёмкость накрываем пищевой плёнкой и отправляем в холодильник на 2-3 ч
Салат после того, как он проведёт время в холодильнике и пустит сок можно закатывать или подавать к столу.

Корейские баклажаны, или "Gaji namul" на корейском языке, представляют собой традиционное корейское блюдо, изготовленное из маринованных баклажанов. Это блюдо обладает ярким и ароматным вкусом, а также сочетает в себе сладость и солоноватость.

История блюда: Корейские баклажаны имеют долгую историю и являются одним из самых популярных блюд в корейской кухне. Они были изначально приготовлены для царского двора во времена династии Чосон и со временем стали доступными для обычных людей.

Название блюда также имеет свою историю. "Gaji" - это слово, означающее баклажан на корейском языке, а "namul" - это общее название для разных видов овощных закусок и салатов, приготовленных с помощью туширования.

Польза и вред блюда: Корейские баклажаны содержат много питательных веществ, включая витамины С и К, калий и фибры. Они также содержат антиоксиданты, которые могут помочь защитить организм от вредных свободных радикалов. Однако, стоит отметить, что блюдо может быть высоким по содержанию соли и сахара, поэтому следует употреблять его с умеренностью.

Норма потребления: Нормы потребления корейских баклажанов зависят от индивидуальных потребностей каждого человека. Рекомендуется употреблять их в рамках разнообразной и сбалансированной диеты.

Сочетание с другими блюдами и продуктами: Корейские баклажаны обычно подаются как закуска или гарнир к главным блюдам. Они хорошо сочетаются с рисом, морепродуктами, мясом, таким как свинина или говядина, а также с другими традиционными корейскими блюдами.

Способ подачи: Корейские баклажаны обычно подаются холодными или комнатной температуры. Их можно оформить зеленью или семенами кунжута для добавления визуальной привлекательности.

Срок и способ хранения: Корейские баклажаны лучше всего употреблять в течение нескольких дней после приготовления. Они могут храниться в холодильнике в плотно закрытой емкости до 3-4 дней.

К какой национальной кухне относится: Корейские баклажаны являются одной из известных и популярных закусок в корейской кухне. Они представляют собой традиционное блюдо этой кухни.

Секреты и тонкости приготовления: Для достижения идеальной консистенции и вкуса корейских баклажанов необходимо правильно подготовить баклажаны перед тушированием. Сначала их следует нарезать на тонкие полоски или кружки, затем посолить и оставить на 10-15 минут, чтобы удалить горечь. После этого баклажаны маринуются в соевом соусе, чесноке, имбире и других специях перед тушением до мягкости.

Корейские баклажаны являются вкусным и питательным блюдом, которое можно приготовить дома. Используйте эти рекомендации и наслаждайтесь этим традиционным блюдом корейской кухни.