Банановый зефир
Банановый зефир
Банановый зефир - фото готового блюда
Блюдо:
Зефир
Время приготовления:
1 час
Оцените рецепт
Такое вкусное лакомство как зефир, можно не только приобрести в магазине, но и приготовить самостоятельно в домашних условиях. Причем как на основе яблочного пюре, так и с применением бананового, или их смеси. Данный рецепт опишет как сделать домашний зефир только на бананах. Состав этого десерта очень простой, помимо спелого, сладкого фрукта потребуется сахар, агар-агар и яичный белок. Для придания ему более яркого цвета, можно добавить немного пищевого красителя или куркумы. Эти компоненты необходимо правильного подготовить, смешать в правильной пропорции и взбить до необходимой консистенции, тогда зефир получится мягким, нежным и будет хорошо держать свою форму. В отличие от яблочного, банановый зефир будет менее упругий и не такой плотный по своей структуре. Такой домашний десерт понравится вам не только своим натуральным составом, но и в меру сладким вкусом, а также приятным ароматом. Это лакомство очень полюбится вашим детям и отлично дополнит любое семейное чаепитие.
Ингредиенты
Таблица объемных мер
Чайная ложка
5 мл
Десертная ложка
10 мл
Столовая ложка
20 мл
Стакан
200 мл
Пошаговый рецепт с фото
1 час
-
Бананы очищаем и разминаем в пюре, смешиваем с 150 граммами сахара и увариваем несколько минут на плите, чтобы масса стала густой. Вся излишняя жидкость должна выпариться. -
Затем остужаем массу, измельчаем ее блендером до однородной консистенции и убираем в холодильник, пюре должно стать очень холодным. -
Когда банановое пюре хорошо охладится, смешиваем его с белком и взбиваем до получения очень густой, устойчивой, пышной массы. Сначала взбиваем на низкой скорости, затем, когда компоненты хорошо перемешаются, увеличиваем скорость. -
Одновременно приступаем в варке сиропа, для этого агар-агар смешиваем с водой в сотейнике и прогреваем смесь пару минут. Затем всыпаем в нее сахар и тщательно помешиваем, чтобы сахар хорошо растворился и не пригорел. Варим сироп около 5 минут, до температуры 110 градусов. Правильно сваренный сироп должно тянуться с ложки тонкой струйкой. -
Остужаем приготовленный сироп пару минут и вливаем его в смесь белка и пюре, которую непрерывно взбиваем. Вливаем аккуратно, ближе к стенкам емкости, не попадая на миксер. Продолжаем взбивать всю массу еще пару минут, она должна стать очень плотной, хорошо держать форму. Затем следует сразу приступать к формированию зефира, пока масса с агар-агаром не застыла в емкости. -
Далее при помощи кулинарного мешка с насадкой делаем зефир. Придаем ему красивую форму и оставляем заготовки на пергаменте до полного застывания, для этого потребуется от 8-12 часов. Готовый десерт обсыпаем сахарной пудрой и подаем к чаю.
Банановый зефир – это сладкое маршмэллоуобразное лакомство с нежной текстурой и фруктовым ароматом. Главными ингредиентами для его приготовления являются бананы, сахар и желатин.
История бананового зефира начинается в России в XIX веке, когда во время военных действий французы ввезли в страну рецепт приготовления зефира. В то время он готовился с использованием яичных белков, но позднее был разработан вариант без яиц, который и получил наименование "банановый зефир". Это лакомство стало пользоваться большой популярностью в Советском Союзе и по сей день является одним из самых любимых сладостей.
Зефир содержит много полезных веществ и витаминов, в том числе витамины группы B, витамин С, калий и магний. Он обладает легким сладким вкусом и низкой калорийностью. Однако из-за большого количества сахара в составе его употребление должно быть умеренным.
Норма потребления зефира зависит от индивидуальных потребностей организма и физической активности. В целом рекомендуется не употреблять более 100-150 грамм в день.
Банановый зефир хорошо сочетается с другими фруктами, например, клубникой или киви. Также его можно использовать для приготовления десертов, добавлять в выпечку или коктейли.
Подается банановый зефир в виде маленьких маршмэллоу или формируется в большие слои и резается на порции. Он отлично дополняет чашку горячего какао или кофе.
Срок хранения зефира составляет около двух недель. Лучше всего хранить его в сухом и прохладном месте, избегая попадания влаги.
Банановый зефир относится к русской кухне, но также известен в других славянских и восточноевропейских странах.
Секреты и тонкости приготовления бананового зефира включают использование спелых сладких бананов, хорошего качества желатина, тщательное взбивание смеси и правильное соблюдение температурного режима при приготовлении.
Сладкое и мягкое банановое лакомство зефир может стать отличным дополнением к чаепитию или приятным десертом для всей семьи. Однако следует помнить о мере и употреблять его с умом, чтобы избежать лишнего потребления сахара.
История бананового зефира начинается в России в XIX веке, когда во время военных действий французы ввезли в страну рецепт приготовления зефира. В то время он готовился с использованием яичных белков, но позднее был разработан вариант без яиц, который и получил наименование "банановый зефир". Это лакомство стало пользоваться большой популярностью в Советском Союзе и по сей день является одним из самых любимых сладостей.
Зефир содержит много полезных веществ и витаминов, в том числе витамины группы B, витамин С, калий и магний. Он обладает легким сладким вкусом и низкой калорийностью. Однако из-за большого количества сахара в составе его употребление должно быть умеренным.
Норма потребления зефира зависит от индивидуальных потребностей организма и физической активности. В целом рекомендуется не употреблять более 100-150 грамм в день.
Банановый зефир хорошо сочетается с другими фруктами, например, клубникой или киви. Также его можно использовать для приготовления десертов, добавлять в выпечку или коктейли.
Подается банановый зефир в виде маленьких маршмэллоу или формируется в большие слои и резается на порции. Он отлично дополняет чашку горячего какао или кофе.
Срок хранения зефира составляет около двух недель. Лучше всего хранить его в сухом и прохладном месте, избегая попадания влаги.
Банановый зефир относится к русской кухне, но также известен в других славянских и восточноевропейских странах.
Секреты и тонкости приготовления бананового зефира включают использование спелых сладких бананов, хорошего качества желатина, тщательное взбивание смеси и правильное соблюдение температурного режима при приготовлении.
Сладкое и мягкое банановое лакомство зефир может стать отличным дополнением к чаепитию или приятным десертом для всей семьи. Однако следует помнить о мере и употреблять его с умом, чтобы избежать лишнего потребления сахара.