Домашний паштет из куриной печени
3 ч 40 минвремя
8порций
5продуктов
Паштет - блюдо в виде пюре, который делают чаще всего из мяса дичи, рыбы или печени домашних животных и птиц. Его мажут на хлеб и употребляют в виде закуски или перекуса между основными блюдами. Паштет из куриной печени получается более нежным, по сравнению с другими видами. К такому паштету можно добавить зелень или приправу, чтобы он приобрел новые оттенки вкуса, но и свой вкус у него получается очень приятным. Закуска с паштетом отлично подойдет как для праздничного стола, так и для ежедневного употребления.
Продукты
Порций 8
Как готовить
- Если у вас присутствуют сильно большие куски печени, разрезаем их на несколько частей. Нам не нужно рубить печень очень мелко. Куриную печень обжариваем на раскаленном растительном масле на умеренном (чуть ниже среднего) огне под крышкой около 7 минут. В это время подготавливаем лук с морковью.
- Морковь и лук очищаем, моем, нарезаем полукольцами. Отправляем их в сковороду к печени, солим, перчим по вкусу, перемешиваем, тушим под крышкой еще 10-12 минут, до готовности моркови, она должна стать мягкой. Дольше тушить не стоить, чтобы не пережарить печень. В сковороде еще должен оставаться сок выделенный печенью, чтобы паштет получился сочным, а не сухим.
- Печень с овощами и соком перекладываем в большую глубокую посуду, добавляем в него 100 граммов мягкого сливочного масла, перемешиваем, чтобы масло растаяло.
- Оставшуюся часть масла разрезаем во всю длину на полоски шириной примерно в 1 сантиметр и отправляем в морозильник, чтобы масло полностью замерзло.
- Печень с овощами отправляем в блендер, взбиваем его до однородного состояния густой каши. Берем доску, стелим на нее пищевую пленку, а поверх нее раскладываем пюрированные печень с овощами, распределяя равномерно образуя прямоугольник толщиной около 1-1,5 сантиметров. Выкладываем по середине замерзшее сливочное масло, и приподнимаем пищевую пленку, образуя рулет из печеночной массы и сливочного масла.
- Из количества указанных в этом рецепте ингредиентов получится четыре рулета. Отправляем их в холодильник как минимум на три часа. Потом можно будет намазать его на хлеб и наслаждаться вкусом паштета из куриной печени.
