Хе из красноперки
Хе из красноперки
Хе из красноперки - фото готового блюда
Оцените рецепт
Хе из красноперки - популярная закуска в Корее. Хе готовится абсолютно из любой рыбы: карпа, скумбрии, щуки, судака или других. Блюдо получается очень вкусным, сочным и очень аппетитным. Для приготовления хе, рыба используется исключительно свежая! Вы удивите ваших гостей, если подадите такую закуску на стол. Готовится легко, смотрится на столе очень красиво, подойдёт как закуска к пиву, так и для большого застолья.
Ингредиенты
Филе краснопёрки
1 кг
Уксусная эссенция 70%
2 ст.л.
Лук репчатый
4 шт
Чеснок
8 зубчиков
Соевый соус
2 ст.л.
Кориандр молотый
1 ч.л.
Приправа для рыбы
1 ч.л.
Паприка сладкая
1 ч.л.
Перец сухой красный острый
0.5 ч.л.
Масло растительное
100 г
Соль
1 ст.л.
Таблица объемных мер
Чайная ложка
5 мл
Десертная ложка
10 мл
Столовая ложка
20 мл
Стакан
200 мл
Пошаговый рецепт с фото
1 час 30 минут
-
Рыбу очистить, удалить внутренности, плавники и голову. Далее отсоединить филе от костей. Готовить хе можно с кожей или снять её (по желанию). -
Далее филе рыбы разрезать вдоль на две части. Толстую часть филе порезать на кусочки, толщиной не менее 0,5 сантиметра; -
а более тонкую необходимо порезать на кусочки, толщиной 1 сантиметр. -
Нарезанное филе переложить в глубокую тарелку. Добавить соль, уксусную эссенцию и всё хорошо перемешать (рыба должна посветлеть). Тарелку прикрыть крышкой, немного прижать и убрать мариноваться 30 минут. -
Репчатый лук очистить от шелухи и порезать на крупную соломку. Одну часть лука переложить в отдельную миску, а вторую часть – в другую. -
Очищенный чеснок измельчить через чеснокодавилку (или мелко нарезать). -
Спустя 30 минут, рыба должна пустить сок (его можно оставить или слить). Открыть крышку и ещё раз перемещать. Далее добавить чеснок и половину нарезанного лука. Всё перемешать и немного отжать руками. Опять прикрыть крышкой и оставить ещё на 30 минут. -
Приготовить заправку: на разогретую сковороду налить растительное масло и выложить оставшийся лук. Лук жарить до мягкости и слегка золотистого цвета. -
Далее добавить красный острый перец, сладкую паприку, рыбную приправу и молотый кориандр. Плиту выключить, всё перемешать и оставить на 5 минут, для остывания масла. -
Через 30 минут опять взять рыбу, влить соевый соус, добавить приготовленную заправку и бережно перемешать. По желанию можно ещё добавить глутамата натрия (1 ч.л.). -
Рыба снова накрыть крышкой и убрать в холодильник (если готовите вечером, то на ночь). На следующий день рыбу достать можно уже подавать.
Рыба в этом блюде используется сырая, поэтому стоит озадачиться покупкой качественной свежей рыбы. Но или замороженной, но которая при этом не размораживалась во время некачественной транспортировки или на прилавках, где её выдавали за охлажденную и свежую рыбу, а потом опять заморозили. Для хе можно использовать любую рыбу: лосось, треску, сазана, селёдку, тунец и другие. В рецепте можно использоваться свежий или сушеный красный острый перец. По желанию хе подаётся со свежей зеленью петрушки, кинзы и дольками лимона.