Медовик без масла

Автор рецепта:

Валерия Бурханова

Блюдо: Медовый торт

Время приготовления: 2 часа 40 минут

Рейтинг на основе 1 голоса

Оцените рецепт

Всеми любимый медовик теперь можно приготовить в домашних условиях! Представляю к вашему вниманию пошаговый рецепт приготовления торта "Медовик" без сливочного масла. Такой торт станет замечательной альтернативой магазинной продукции и точно будет вкуснее. Домашнее приготовление торта подразумевает то, что вы можете урегулировать вкус десерта на своё усмотрение и по предпочтениям своих домочадцев. Большинство людей не рискуют кушать десерт, так как в его составе присутствует большое количество масла. А если это магазинный десерт, то и вовсе в нём не будет качественного масла, а скорее даже спред или маргарин. На этот счёт я хочу предложить замечательный рецепт медовика без сливочного масла. Он не навредит вашей фигуре и сумеет насытить вас приятной сладостью. Десерт можно приготовить на семейное застолье или даже на день рождение. Скорее ищите у себя на кухне баночку с мёдом и отправляйтесь за покупками ингредиентов в магазин! Читайте рецепт и сохраняйте его себе в заметки

Ингредиенты

Таблица объемных мер

Чайная ложка

5 мл

Десертная ложка

10 мл

Столовая ложка

20 мл

Стакан

200 мл

Пошаговый рецепт с фото

2 часа 40 минут

Для приготовления заварного теста вам понадобиться глубокая ёмкость обязательно с высокими бортиками. Яйца рекомендую разбить в отдельную тарелку, чтобы избежать попадания скорлупы. Если она всё-таки попала в чашу, то вам будет достаточно намочить палец холодной водой и опустить его в место, где находится скорлупа. Таким образом она прилипнет к пальцу и вам не придётся её вылавливать по всей чаше. Для приготовления теста лучше брать яйца категории С1. Совет! Все ингредиенты используйте одной температуры, поэтому яйца и мёд лучше заранее за 30 минут до начала приготовления оставить на кухне.
В ёмкость к яйцам высыпаем предварительно отмерянные 250г сахара (если вы любите очень сладкий медовик, в таком случае пропорцию сахара можно увеличить до 300г). Массу взбиваем венчиком до однородности. Яйца с сахаром должны смешаться. На поверхности может появиться небольшая пена.
В ёмкость к яйцам и сахару высыпаем половину чайной ложки соли для вкусового баланса и 3 столовые ложки мёда любого сорта. Совет! Если у вас мёд не жидкий, рекомендую его растопить. Для этого отмеряйте необходимое количество мёда столовой ложкой и переложите его в небольшую, но при этом глубокую ёмкость. Доведите до кипения воду и опустите в неё ёмкость с мёдом. Таким образом он растворится и не потеряет свои вкусовые свойства. Не рекомендую растапливать мёд в микроволновке! Массу ещё раз тщательно перемешиваем венчиком.
Данный рецепт подразумевает приготовления заварного медового теста. На данном этапе уже необходимо вмешать 500г пшеничной муки, то есть 2.5 стакана (объём по 200 мл). Будущее заварное тесто тщательно перемешиваем венчиком до однородности. Тесто должно получиться густое и оно будет прилипать к ёмкости.
Рекомендую заранее подготовить водяную баню. Для этого выбирайте такую кастрюлю, в которую бы поместилось дно ёмкости с тестом. В кастрюлю наливаем воду и доводим её до кипения. На кастрюлю с кипящей водой ставим ёмкость с тестом и завариваем его при регулярном помешивании деревянной ложкой. На данную процедуру у вас уйдёт не менее 30 минут. Ёмкость с тестом может смело касаться воды.
По истечению 15 минут времени тесто изменится в цвете и станет похожее на карамель. В тесте будут появляться пузыри и они образуются за счёт того, что вы его регулярно перемешиваете. В духовке такие пузыри будут расширяться, и тесто получится пышное и воздушное.
По истечению ещё 30 минут времени тесто станет более густым и плотным. Такая консистенция будет за счёт того, что из теста уйдёт вся лишняя жидкость.
Разделочную доску или силиконовый коврик необходимо обильно присыпать мукой. На неё кладём заварное медовое тесто и собираем его руками разминая при этом. Так как тесто очень горячее, то с ним будет не просто работать. Чтобы облегчить данный процесс, рекомендую разделить тесто на 4 части. Разрезать его лучше кулинарным шпателем, но также можно задействовать и обычный
Тесто аккуратно собираем в комочки и оставляем при комнатной температуре на 40-60 минут. Желательно накрыть его пищевой плёнкой, чтобы его поверхность не заветрилась. Для того чтобы ускорить процесс остывания теста, рекомендую отправить его в холодильник.
В то время пока тесто остывает, можно приготовить крем. В том случае, если у вас медовик с твёрдыми коржами, рекомендую приготовить сметанный крем. Тогда коржи будут мягкими, и торт получится сочный и пропитанный. В случае, если у вас будут очень мягкие коржи (как в рецепте), рекомендую приготовить крем с варёной сгущёнкой и очень жирными сливками. Соотношение ингредиентов должно быть 1 к 1. Сливки для приготовления крема должны быть очень холодные, а жирность их не менее 33%. Выливаем их в глубокую ёмкость со сгущёнкой.
Охлаждённые сливки вместе с варёной сгущёнкой необходимо взбивать до кремообразной консистенции. Если у вас сгущёнка со сливками плохо взбивается, в таком случае ингредиенты лучше взбивать отдельно друг от друга и потом уже вместе соединять. Крем накрываем пищевой плёнкой и оставляем при комнатной температуре.
За то время пока крем готовился, тесто уже остыло. Извлекаем его из холодильника и аккуратно снимаем с него пищевую плёнку. Каждый комочек теста раскатываем скалкой от центра к краю. Используйте самое минимальное количество муки, чтобы тесто не получилось забитое. Тесто необходимо раскатывать в прямоугольные пласты, толщина которых должна быть около 0.5 см.
Духовку заранее нужно разогреть до 180 градусов. Противень припыляем мукой и на него кладём будущий корж. Заворачиваем его на скалку и переносим на противень. Отправляем первый корж в духовку и выпекаем при температуре 180 градусов до полной готовности на 3 минуты. Задействуйте режим вверх-вниз и оставляйте противень на среднем уровне.
За то время пока готовится первый корж, рекомендую раскатывать второй. Так процесс приготовления пройдёт быстрее. По такому же принципу готовим все коржи. Обратите внимание, что корж сильно увеличиться в толщине и это нормально.
В итоге у вас должно получится 4 пышных и воздушных коржей. Перед выпеканием каждого коржа рекомендую присыпать противень мукой и после того как вы закроете духовку до конца его приготовления лучше её не открывать. Стоит отметить, если вы будете притрагиваться к коржу в процессе выпекания, в тех местах он будет прилипать к противню. Если вы переживаете, что корж может пригореть ко дну противня, можете застелить пергаментную бумагу, но её также присыпайте мукой. Постарайтесь не передержать коржи в процессе приготовления, так как они будут сухими.
У всех коржей необходимо отрезать края и на их основе нужно сделать крошку для декора. Её можно сделать как с помощью скалки, так и в блендере. Если у вас нет блендера, тогда обрезки от коржей необходимо переложить в плотный пакет и пройтись по нему скалкой.
Крошку отставляем в сторону. Рекомендую собирать торт на обратной стороне от противня. На его дно можно положить пергаментную бумагу. Аккуратно кладём корж и его поверхность обильно смазываем кремом. По такому же принципу проделываем работу со всеми коржами.
Самый верхний корж также нужно смазать кремом. Распределите крем и на бока медовика.
Сверху торт со всех сторон присыпаем крошкой и равномерно её распределяем. Торт отправляем в холодильник и даём ему пропитаться в течение 3 часов, а лучше оставить его на ночь.

Медовик без масла - это десерт, который получает свое название благодаря тому, что в его рецепте отсутствует масло. Это популярное блюдо в русской кухне, имеющее историю, которая восходит к далекому прошлому.

История медовика без масла уходит в глубь веков. В древней Руси медовый пряник считался символом богатства, и его готовили на свадьбы и праздники. Постепенно рецепт медового пряника развивался, и вместо теста на меде стали использовать более сложное и вкусное тесто на меду, сметане, соде, муке и яйцах.

Медовик без масла обладает не только отличным вкусом, но и полезными свойствами для организма. Мед содержит антиоксиданты и фенольные соединения, которые помогают бороться с воспалениями и имеют противораковое действие. Кроме того, мед содержит витамины группы В, витамин C и железо.

Однако медовик без масла имеет высокую калорийность, поэтому его следует употреблять с умеренностью. Норма потребления может варьироваться в зависимости от индивидуальных потребностей и физической активности.

Медовик без масла отлично сочетается с чаем, кофе или мороженым. Также его можно подавать с ягодами или фруктами для добавления свежести и кислинки. При подаче можно посыпать десерт сахарной пудрой или поставить на его поверхность медовые лепестки для украшения.

Срок хранения медовика без масла составляет около недели при хранении в холодильнике. Чтобы сохранить свежесть и влажность десерта, рекомендуется обернуть его в пищевую пленку или хранить в контейнере с плотной крышкой.

Это блюдо относится к русской национальной кухне. Однако его вариации можно встретить и в других странах, например, в Украине, Беларуси и Польше.

Секреты и тонкости приготовления медовика без масла заключаются в правильном соотношении ингредиентов и хорошем перемешивании теста. Чтобы получить легкое и пышное тесто, необходимо правильно смешать мед, яйца, соду и сметану. Также важно выдержать время выпечки, чтобы медовик стал мягким и сочным.

Медовик без масла является вкусным и полезным десертом, имеющим богатую историю и глубокие корни в русской культуре. Он отлично подходит для угощения гостей или наслаждения им самим в уютной домашней обстановке.