Паста Карбонара – это макароны с беконом или ветчиной с нежным сливочным соусом из сливок, яичного желтка и сыра. Здесь все ингредиенты прекрасно сочетаются и поэтому это блюдо остается самым любимым уже много лет.
Берём 2 пустых тарелки и отделяем белки от желтков. Если попадет немного белков, это не принципиально.
В отдельной посуде смешать желтки, сливки и натертый на терке твердый сыр и всё хорошо перемешать.
Взять ветчину и нарезать небольшими тоненькими пластинами, если получатся слишком длинные, можно порезать пополам.
Взять кастрюлю, налить в неё воду и поставить закипать на плиту. Когда вода закипела, посолить и добавить макароны – спагетти. Если не хотите чтобы макароны были длинными, можно разломать их пополам.
На разогретой сковороде растопить сливочное масло и далее добавить ветчину и всё перемешать. Обжарить ветчину до золотистого цвета.
Сваренные макароны добавить в сковороду к ветчине и хорошо перемешать. Далее добавить приготовленный соус и опять хорошо и быстро всё перемешать, чтобы желток не свернулся. Провариваем в среднем 5 минут, пока сыр не начнёт таять. В конце добавить черный молотый перец.