Подлива из говядины
⏱ 1 час 30 минут 🍽 4 порции
Автор: Диана Прохорова · Горячие блюда (на второе), Из мяса, Подлива, Подливка
Подлива с мясом - очень универсальное блюдо, ведь оно хорошо может дополнить любой гарнир. Для ее приготовления используют любой вид мяса, в данном рецепте будет говядина. Ее предварительно обжаривают, а потом тушат, в результате она должна стать мягкой по своей структуре. Отлично для этого блюда подойдет грудинка. Правильно приготовленная подлива, имеет густую и наваристую консистенцию. Традиционно, в нее добавляют томатный соус или пасту, и она приобретает ярко выраженную кислинку, которая хорошо сочетается со вкусом нежного, тушеного мяса. В целом, блюдо получается очень аппетитным и ароматным, ведь при его приготовлении, применяют различные виды перцев, чеснок, пряные и острые специи. Экспериментируя с их сочетанием, можно каждый раз получать новые оттенки во вкусе и аромате. Рецепт ниже опишет лишь один из вариантов готовки подливы, по которому, она получается с легкой, пикантной остротой, а томленная в ней говядина становится очень насыщенной и вкусной.
Ингредиенты
Таблица объёмных мер
- Чайная ложка — 5 мл
- Десертная ложка — 10 мл
- Столовая ложка — 20 мл
- Стакан — 200 мл
Пошаговый рецепт с фото · 1 час 30 минут
- Шаг 1
Говядину нарезаем на небольшие кусочки, выкладываем на разогретую сковороду с растительным маслом, обжариваем 5-7 минут на сильном огне, все время помешиваем. - Шаг 2
Далее добавляем к мясу порезанный лук, солим, перчим, обжариваем 2-3 минуты. - Шаг 3
Для того чтобы подлива получилась густой консистенции, посыпаем ее мукой, достаточно одной ложки. Все хорошо перемешиваем, обжариваем 3-5 минут. - Шаг 4
Заливаем мясо водой, добавляем томатную пасту, варим 1,5 часа под закрытой крышкой, на небольшом огне. При необходимости подливаем воду. За 5 минут до готовности, отправляем в подливу измельченный чеснок и лавровый лист. Если через 1,5 часа говядина остается жесткой, увеличьте время тушения до 2 часов.
Советы кулинаров
Подлива из говядины – это традиционное блюдо, которое готовится из мяса говядины с добавлением овощей и специй. Оно получило свое название благодаря способу приготовления: мясо варится в собственном соку, создавая насыщенный и ароматный соус.История подливы из говядины уходит корнями в древние времена. Это блюдо было популярно среди кочевых народов, которые использовали говядину в своей пище. Они варили мясо в казане с овощами и специями, чтобы получить сытное и питательное блюдо.
Польза подливы из говядины заключается в ее высоком содержании белка, который необходим для здоровья мышц и тканей. Мясо также является хорошим источником железа, цинка и витаминов группы В. Овощи, добавляемые в подливу, придают ей дополнительные питательные и полезные вещества, такие как клетчатка и витамин С.
Однако есть и некоторые вредные аспекты подливы из говядины. Мясо говядины содержит насыщенные жиры, которые при употреблении в больших количествах могут негативно сказаться на здоровье сердца и сосудов. Поэтому важно умеренно употреблять блюдо и совмещать его с другими продуктами, богатыми полезными жирами, такими как рыба, орехи и оливковое масло.
Норма потребления подливы из говядины зависит от индивидуальных потребностей человека в питательных веществах. Обычно рекомендуется употреблять порцию в размере не более 200 грамм.
Подлива из говядины отлично сочетается с разными гарнирами, такими как картофельное пюре, рис или паста. Она также может быть подана с кислыми маринованными огурцами, свежими зелеными овощами или салатом.
Способ подачи подливы из говядины может быть разным. Обычно она подается горячей и аккуратно разложена на тарелке с гарниром. При желании, можно украсить блюдо зеленью или специями.
Срок хранения подливы из говядины обычно составляет 2-3 дня, если она хранится в холодильнике при температуре от 0 до +4 градусов Цельсия. Чтобы продлить срок хранения, блюдо можно заморозить. Для этого подливу следует упаковать в герметичные контейнеры или пакеты перед расположением в морозильной камере.
Подлива из говядины является традиционным блюдом русской кухни, хотя вариации этого блюда могут встречаться и в других национальных кухнях.
Секреты и тонкости приготовления подливы из говядины заключаются в правильном выборе мяса и его приготовлении. Чтобы получить мягкое и нежное мясо, лучше использовать говяжий окорок или говяжий бок. Мясо следует тщательно промыть и нарезать на небольшие кусочки перед приготовлением. Важно дать мясу достаточно времени для варки, чтобы оно стало мягким и сочным. Также можно добавить различные специи и зелень для улучшения вкуса блюда.
