Швейцарское безе
Швейцарское безе
Швейцарское безе - фото готового блюда
Блюдо:
Безе
Время приготовления:
20 минут
Оцените рецепт
Самый простой белковый крем – швейцарское безе или он ещё имеет другое название, мокрое безе! Такой крем состоит всего из двух ингредиентов: сахара и белков куриных яиц и плюс ещё лимонная кислота. Безе получается сразу очень стабильное, белоснежного цвета, превосходно окрашивается гелиевыми водорастворимыми красителями. Из него сразу же получается прекрасные рельефы и цветы для любых десертов, также подойдёт и для выравнивания тортов. Подходит именно для украшений тортов, пирожных или капкейков. Этот крем очень быстрый и бюджетный, он отлично подойдёт кулинарам - новичкам, чтобы потренироваться делать цветы из крема. Особенность такого безе – то, что он быстро схватывается вкусной корочкой, сухой снаружи и мокрый внутри.
Ингредиенты
Таблица объемных мер
Чайная ложка
5 мл
Десертная ложка
10 мл
Столовая ложка
20 мл
Стакан
200 мл
Пошаговый рецепт с фото
20 минут
-
Куриные яйца тщательно промыть проточной водой, продезинфицировать спиртом и разделить на белки и желтки (в данном рецепте понадобятся только белки). -
Далее к белкам добавить сахар, ванильный сахар, лимонную кислоту и немного взбить миксером буквально 30 секунд, чтобы разошёлся сахар в белках. -
Получившуюся массу поставить на водяную баню и продолжить взбивать миксером ещё 5-6 минут до полного растворения сахара (масса должна достигнуть 66 градусов). -
Далее 1-2 минуты можно довзбивать без водяной бани. В готовом креме должны появится характерные пустоты вокруг венчиков, крем должен наматываться на венчики и при переворачивании миски, он абсолютно никуда не движется. -
Получившийся крем разложить по несколько небольших тарелках и сверху накрыть пищевой пленкой. Далее безе можно переложить уже непосредственно в кондитерский мешок и использовать.
Швейцарское безе (или меренга) - это одно из самых известных десертов Швейцарии. Оно состоит из взбитых белков с добавлением сахара, которые затем высушиваются в духовке до состояния хрустящей корочки. Швейцарское безе обычно имеет форму маленьких круглых или огненных конусов.
Определить точное происхождение швейцарского безе довольно сложно, так как у него есть много общих черт с другими типами безе, которые были известны в Европе уже долгое время. Однако, считается, что швейцарское безе получило свое имя благодаря швейцарским поварам, которые умело варили это блюдо и создали свои уникальные рецепты.
Швейцарское безе богато белком и содержит незначительное количество жиров. Витаминов в нем практически нет, но оно является отличным источником минералов, таких как калий и магний. Однако, следует помнить, что швейцарское безе содержит большое количество сахара, поэтому его употребление должно быть ограничено для людей с сахарным диабетом или проблемами с поджелудочной железой.
Норма потребления швейцарского безе зависит от индивидуальных потребностей организма, но обычно рекомендуется ограничивать его употребление из-за высокого содержания сахара.
Швейцарское безе можно комбинировать с различными фруктами, ягодами, сливками или мороженым. Оно также может использоваться для украшения тортов и других десертов.
При подаче швейцарского безе его можно украсить шоколадной глазурью, орехами или кокосовой стружкой. Большинство людей предпочитают есть его свежим и хрустящим.
Хранить швейцарское безе должно быть в сухом и прохладном месте. Оно может храниться до нескольких недель, если хорошо упаковано.
Швейцарское безе не принадлежит к какой-либо конкретной национальной кухне, оно популярно и известно во многих странах.
Секреты и тонкости приготовления швейцарского безе включают использование свежих яиц, тщательное взбивание белков до состояния пиков и правильное дозирование сахара. Важно также правильно выпекать безе, чтобы оно было легким, хрустящим и не потеряло форму.
Определить точное происхождение швейцарского безе довольно сложно, так как у него есть много общих черт с другими типами безе, которые были известны в Европе уже долгое время. Однако, считается, что швейцарское безе получило свое имя благодаря швейцарским поварам, которые умело варили это блюдо и создали свои уникальные рецепты.
Швейцарское безе богато белком и содержит незначительное количество жиров. Витаминов в нем практически нет, но оно является отличным источником минералов, таких как калий и магний. Однако, следует помнить, что швейцарское безе содержит большое количество сахара, поэтому его употребление должно быть ограничено для людей с сахарным диабетом или проблемами с поджелудочной железой.
Норма потребления швейцарского безе зависит от индивидуальных потребностей организма, но обычно рекомендуется ограничивать его употребление из-за высокого содержания сахара.
Швейцарское безе можно комбинировать с различными фруктами, ягодами, сливками или мороженым. Оно также может использоваться для украшения тортов и других десертов.
При подаче швейцарского безе его можно украсить шоколадной глазурью, орехами или кокосовой стружкой. Большинство людей предпочитают есть его свежим и хрустящим.
Хранить швейцарское безе должно быть в сухом и прохладном месте. Оно может храниться до нескольких недель, если хорошо упаковано.
Швейцарское безе не принадлежит к какой-либо конкретной национальной кухне, оно популярно и известно во многих странах.
Секреты и тонкости приготовления швейцарского безе включают использование свежих яиц, тщательное взбивание белков до состояния пиков и правильное дозирование сахара. Важно также правильно выпекать безе, чтобы оно было легким, хрустящим и не потеряло форму.