Сладкий борщ без капусты
1 ч 30 минвремя
7порций
8продуктов
Борщ - русское народное блюдо, основным ингредиентом которого является свекла, благодаря которой суп и имеет такой благородный красный цвет. Борщ относится к роду щей. Его готовят на основе мясного бульона. Традиционные ингредиенты этого супа капуста, морковь, картофель, лук. Если убрать из рецепта капусту, получается борщ без капусты, который еще называют - свекольником. Это блюдо которое не быстро портится, его можно хранить в холодильнике до 7 дней, и с каждым днем он становится только вкуснее. Мясо для борща можно использовать любое, но желательно животного происхождения, а не птицу. Из-за популизации веганства и вегетарианства в нынешнее время, можно и борщ готовить без применения мяса.
Автор: Гульсана КасымоваБлюдо: Борщ
Продукты
Порций 7
Как готовить
- Говядину выбирайте на сахарной косточке, и чтобы прожилок было немного. Мясо промываем, выкладываем в кастрюлю, заливаем водой оставляя свободное пространство только в ширину одного пальца. Насыпаем в воду 1 чайную ложку соли, закрываем крышкой и варим на сильном огне. Как только вода начнет закипать, убавляем огонь до среднего Не отходите от мяса, через минут нужно будет снять крышку и стоять на готове с ситом или ложкой. Мясо будет выделять пену, и ее необходимо убирать сразу же, иначе она смешается с бульоном, и бульон станет мутным и с частичками пены.
- Убрали пену, убавили огонь до минимального, добавили лавровые листочки, поперчили, накрыли крышкой и оставили вариться на час, время от времени убирая появляющуюся пену.
- Натираем отваренную свеклу на крупной терке, выкладываем на сковороду, обжариваем на огне чуть больше среднего на 2-х столовых ложках растительного масла около 7 минут. Свеклу можно взять одну большую или две маленькие, но большая свекла долго отваривается, поэтому лучше брать маленькие. Не забывайте перемешивать свеклу время от времени. В конце к свекле добавляем 100-150 миллилитров воды, 1 чайную ложку соли, 3 чайные ложки сахара, сок половинки лимона или кофейную ложку лимонной кислоты, перемешиваем, убавляем огонь на минимальный и тушим под крышкой еще, примерно, 3 минуты.
- Вынимаем мясо и лавровые листья из кастрюли, перекладываем в нее потушенную свеклу, нарезанную средними кубиками картофель.
- Обжариваем на среднем огне мелко нарезанный репчатый лук до легкой золотистости (около 1-ой минуты). Далее добавляем морковь, нарезанную тонкими полукольцами, обжариваем до мягкости моркови, примерно 6-7 минут. По прошествии необходимого времени, выдавливаем в сковороду 3 зубчика чеснока, перемешиваем 1 минуту, добавляем соль, добавляем немного воды (примерно 100 миллилитров), и потушим еще 5 минут.
- Отделяем мясо от косточек, нарезаем небольшими кусочками, удобными для употребления, выкладываем в кастрюлю. Туда же отправляем потушившиеся овощи со сковородки. Перемешиваем всё, пробуем бульон на вкус, чтобы определить каких специи не хватает. Добавляем недостающие, на ваш вкус, специи.
- После того как выключили огонь под кастрюлей, нарезаем мелко, промытую и просушенную, зелень, отправляем ее в борщ, перемешиваем всё аккуратно, даём отстояться под крышкой минут 10-15.
