Азу из лосятины

Лосятину предварительно необходимо вымачивать, так как данное мясо выделяет очень много кровяного сока. Мясом необходимо заняться за 24ч до начала приготовления основного блюда. Его нужно залить холодной водой, после чего замариновать с добавлением уксуса и специй. Оставить в таком виде необходимо как минимум на 1 день. Мясо нарезаем на тонкие слайсы вдоль волокон на мелкие кусочки.

Сковороду разогреваем, наливаем растительное масло без запаха и даём ему время прогрется. Выкладываем мясо, перемешиваем и ждём, пока оно даст сок.

Репчатый лук очищаем от шелухи, тщательно промываем и нарезаем на мелкие кубики.

К этому времени лосятина даст сок, его необходимо выпарить на среднем огне в течение 8-10 минут. После того как влага вся выпарится, обжариваем мясо, добавляем к нему немного воды и накрываем крышкой. Оставляем на 15-20 минут. Лосятина очень жесткое мясо,рекомендую придерживаться всех рекомендаций, чтобы она была мягкой и нежной. К мясу не добавляем специи, их лучше использовать в конце приготовления.

После того как мясо протомилось 20 минут, открываем крышку и даём выпариться влаге. Мясо перемешиваем и отправляем к нему лук. Солим по вкусу, добавляем чрный молотый перец, красный молотый перец (если любите острый) и по желанию приправу для мяса, перемешиваем.

Морковь необходимо очистить, натереть на крупной тёрке и отправить к мясу. Всё необходимо тщательно перемешать

К мясу с овощами добавляем томатную пасту, перемешиваем и добавляем 150г муки. Не рекомендую вводить муку, когда в сковороде есть вода, поскольку в конечном итоге в блюде будут комки. Муку можно обжарить на отдельной сковороде до серо-золотистого цвета, залить её тёплой водой и также можно отправить в сковороду к мясу.

В мясо вливаем ещё холодную воду, добавляем 3 лавровых листа, перемешиваем и готовим ещё 10 минут на слабом огне без крышки.

Блюдо подаём к столу горячим с любимым гарниром, свежими овощами или любимыми соленьями.