Бабагануш
Бабагануш
Бабагануш - фото готового блюда
Оцените рецепт
Многие даже не знают, что такое бабагануш, и многое теряют. Некоторые просто называют это - пюре или икра из баклажанов. Но на самом деле, не поймёте, пока не приготовите. Главное, чтобы были баклажаны.
Ингредиенты
Баклажаны
2 шт
Соус тахин
3 ч.л.
Натуральный йогурт
1 ч.л.
Лимон
1 шт
Масло оливковое
30 мл
Паприка
по вкусу
Чеснок
2 зубчика
Петрушка (зелень)
пучков
Молотый чёрный перец
по вкусу
Соль
по вкусу
Таблица объемных мер
Чайная ложка
5 мл
Десертная ложка
10 мл
Столовая ложка
20 мл
Стакан
200 мл
Энергетическая ценность
*на одну порцию
Калории
26.33
ккал
Белки
0.67
г
Жиры
2.33
г
Углеводы
1.67
г
Пошаговый рецепт с фото
1 час
-
Чтобы бабагануш получился настоящий, вкусный, нужно хорошенько пропечь баклажаны. Это можно сделать в духовке при максимальной температуре. По времени, точных границ нет. Как только шкурка стала задираться и баклажан легко протыкается ножом или вилкой, значит готовы, можно вытаскивать. Как только баклажаны слегка остынут, можно приступать к очищению. Нужно удалить шкурку и плодоножку. -
Теперь важно удалить лишнюю жидкость. Для этого в сите проминаем баклажаны, выдавливая из них жидкость. -
В полученную массу добавляем все указанные выше ингредиенты и специи - соль, чёрный перец, соус тахин, йогурт, выжатый сок лимона, оливковое масло, паприка, раздавленный чеснок. Пробиваем всё это с помощью блендера до получения однородной массы. -
Готовый бабагануш выкладываем в тарелку. Украшаем следующим образом - проделываем по кругу тонкие бороздки, проливаем их слегка оливковым маслом, подсыпаем в эти бороздки паприку и посыпаем сверху всё это мелко порубленной петрушкой. Получается очень красиво за счёт сочетания красок.
Бабагануш - это традиционное блюдо средиземноморской и восточной кухни, которое изготавливается из баклажана, тахини (паста из кунжута), оливкового масла, лимонного сока, чеснока и различных специй. Бабагануш имеет густую консистенцию и обладает насыщенным ароматом и вкусом.
История бабагануша уходит корнями в древнюю Аравию, а точнее в Месопотамию, где традиционная кухня оказала огромное влияние на блюда многих стран. Имя "бабагануш" имеет арабское происхождение и переводится как "ку-баный дом", что указывает на его популярность как домашнего блюда.
Бабагануш является низкокалорийным блюдом и богат витаминами и полезными веществами. Он содержит витамины В6, С и К, фолиевую кислоту, калий, магний, антиоксиданты и клетчатку. Благодаря содержанию фибров и антиоксидантов, бабагануш способствует здоровью сердца, нормализации пищеварения и снижению уровня холестерина.
Норма потребления бабагануша может варьироваться в зависимости от потребностей и предпочтений каждого человека. Обычно рекомендуется употреблять его в разумных количествах в составе завтрака, обеда или ужина.
Бабагануш отлично сочетается с другими блюдами средиземноморской кухни, такими как хумус, пите, фалафель и оливки. Его также можно использовать для приготовления сэндвичей, заправлять им салаты или использовать в качестве основы для пиццы.
Сервировка бабагануша обычно включает подачу его на стол в качестве дипа или соуса для хлеба или овощных палочек. Он также может быть украшен свежими овощами, лимонным кусочком или петрушкой для придания ему более аппетитного вида.
Бабагануш можно хранить в холодильнике в герметичной емкости до 4-5 дней. Перед подачей следует дать ему немного притереться комнатной температуре, чтобы вернуть ему мягкость консистенции и освежить вкус.
Бабагануш является одним из самых популярных блюд средиземноморской и восточной кухни. Он тесно связан с арабской, турецкой, греческой, иранской и израильской кухней.
Секреты и тонкости приготовления бабагануша заключаются в тщательной обработке баклажанов перед приготовлением, чтобы убрать горечь, а также в правильном сочетании и балансировке ингредиентов. Некоторые рецепты могут использовать гриль для приготовления баклажанов, чтобы придать им дополнительный аромат и вкус. Также можно экспериментировать с добавлением различных специй или трав для придания бабаганушу особенного оттенка.
История бабагануша уходит корнями в древнюю Аравию, а точнее в Месопотамию, где традиционная кухня оказала огромное влияние на блюда многих стран. Имя "бабагануш" имеет арабское происхождение и переводится как "ку-баный дом", что указывает на его популярность как домашнего блюда.
Бабагануш является низкокалорийным блюдом и богат витаминами и полезными веществами. Он содержит витамины В6, С и К, фолиевую кислоту, калий, магний, антиоксиданты и клетчатку. Благодаря содержанию фибров и антиоксидантов, бабагануш способствует здоровью сердца, нормализации пищеварения и снижению уровня холестерина.
Норма потребления бабагануша может варьироваться в зависимости от потребностей и предпочтений каждого человека. Обычно рекомендуется употреблять его в разумных количествах в составе завтрака, обеда или ужина.
Бабагануш отлично сочетается с другими блюдами средиземноморской кухни, такими как хумус, пите, фалафель и оливки. Его также можно использовать для приготовления сэндвичей, заправлять им салаты или использовать в качестве основы для пиццы.
Сервировка бабагануша обычно включает подачу его на стол в качестве дипа или соуса для хлеба или овощных палочек. Он также может быть украшен свежими овощами, лимонным кусочком или петрушкой для придания ему более аппетитного вида.
Бабагануш можно хранить в холодильнике в герметичной емкости до 4-5 дней. Перед подачей следует дать ему немного притереться комнатной температуре, чтобы вернуть ему мягкость консистенции и освежить вкус.
Бабагануш является одним из самых популярных блюд средиземноморской и восточной кухни. Он тесно связан с арабской, турецкой, греческой, иранской и израильской кухней.
Секреты и тонкости приготовления бабагануша заключаются в тщательной обработке баклажанов перед приготовлением, чтобы убрать горечь, а также в правильном сочетании и балансировке ингредиентов. Некоторые рецепты могут использовать гриль для приготовления баклажанов, чтобы придать им дополнительный аромат и вкус. Также можно экспериментировать с добавлением различных специй или трав для придания бабаганушу особенного оттенка.