Бефстроганов из говядины
⏱ 1 час 🍽 4 порции 🔥 54.5 ккал на порцию
Автор: Мария Крупник · Бефстроганов
Классический бефстроганов с говядиной прост в исполнении. Сделать так, чтобы мясной ингредиент не был жестким, достаточно легко, в точности следуйте данному рецепту. Бефстроганов хорошо сочетается как со всевозможными пюре, так и со злаковыми кашами. Приготовив его, можно не переживать, что кто-то останется голодным, так как все, сидящие за столом не откажут себе в удовольствии поробовать классическую говядину по-строгановски.
Ингредиенты
Таблица объёмных мер
- Чайная ложка — 5 мл
- Десертная ложка — 10 мл
- Столовая ложка — 20 мл
- Стакан — 200 мл
Энергетическая ценность
на одну порцию
- Калории
- 54.5 ккал
- Белки
- 2.25 г
- Жиры
- 4.5 г
- Углеводы
- 1 г
Пошаговый рецепт с фото · 1 час
- Шаг 1
Тонко нарезанную говядину немного отбейте кухонным молоточком, чтобы она была мягче и быстрее прожарилась. - Шаг 2
Затем мясо нарежьте тонкой соломкой по 2 сантиметра шириной, посолите и поперчите, перемешайте, чтобы специи впитались. - Шаг 3
Нарежьте лук кубиками, пассеруйте на сливочном масле до золотистого цвета, добавьте томатную пасту - Шаг 4
Говядину посыпьте специями, обваляйте в муке и обжарьте на сковороде до золотистого цвета, высыпьте в емкость для тушения. Добавьте туда зажарку, лавровый лист, воду и тушите 25 минут, затем влейте сметану протушите еще 5 минут, добавьте зелень и выключите. Подавайте бефстроганов с картофельным пюре, в теплом виде. Бефстроганов будет вкуснее, если постоит под закрытой крышкой еще около 10 минут при выключенном огне.
Советы кулинаров
Бефстроганов - это изысканное блюдо из говядины, которое широко известно и популярно во многих странах мира, включая Россию, Францию и Соединенные Штаты. Это блюдо получило свое название от французского слова "boeuf", что означает "говядина" и слова "stroganov", что является фамилией русской аристократической семьи.История бефстроганова началась в России в 19 веке, когда князь Александр Григорьевич Строганов поручил своим поварам создать утонченное блюдо из говядины. Повара придумали рецепт бефстроганова, который включал сочетание нежной говядины, картофельного пюре и грибного соуса. Блюдо стало пользоваться большой популярностью и было особо любимо русской высшей аристократией.
Благодаря составляющим ингредиентам, бефстроганов богат витаминами и полезными веществами. Он содержит большое количество белка, железа, цинка и витаминов группы В. Говядина является хорошим источником высококачественного белка, который необходим для роста и развития мышц, а также для поддержания здоровья костей и иммунной системы. Витамины группы В, такие как витамины В12 и Б6, участвуют в обмене веществ и нормализации работы нервной системы.
Однако, как и любое мясное блюдо, бефстроганов следует употреблять в умеренных количествах. Излишки потребления говядины могут привести к повышенному потреблению насыщенных жиров и кальорий, что может быть вредным для здоровья и способствовать возникновению сердечно-сосудистых заболеваний. Рекомендуемая норма потребления говядины составляет около 100-150 граммов в день.
Бефстроганов можно сочетать с различными блюдами и продуктами. Традиционно он подается с картофельным пюре или вареной рисом, но также можно подавать с пастой или поджаренными овощами. Кроме того, его можно использовать как начинку для сэндвичей или чтобы заполнить булочку.
Подача бефстроганова может быть завершена при помощи простых декоративных элементов, таких как свежие зелень и кислая сметана. Это добавит блюду уникальный вкус и внешний вид.
Срок хранения бефстроганова зависит от условий хранения и способа приготовления. Если блюдо хранится в холодильнике при температуре 2-4°С, то оно может сохраняться до 2-3 дней. Если бефстроганов был заморожен, то его можно хранить до 3-4 месяцев. Перед подачей необходимо разогреть его до желаемой температуры на плите или в духовке.
Бефстроганов является традиционным блюдом русской и французской кухни. В России оно считается деликатесом и часто подается на праздничных столах. Во Франции бефстроганов известен как "boeuf stroganoff" и стал частью французской кулинарной культуры.
Один из секретов и тонкостей приготовления бефстроганова - использование качественной говядины высокого мраморности. Это обеспечивает нежность и сочность мяса. Для приготовления соуса рекомендуется использовать свежие грибы, сливки и лук. При жарке говядины необходимо следить за правильной температурой, чтобы мясо не пережарилось и осталось нежным.
В итоге, бефстроганов - это великолепное блюдо с богатым вкусом и ароматом. Оно является отличным выбором для тех, кто любит говядину и ищет новые способы ее подачи.
