Бургер на гриле

Автор рецепта:

Валерия Бурханова

Блюдо: Бургеры

Время приготовления: 3 часа

Рейтинг на основе 1 голоса

Оцените рецепт

Хочу предложить к вашему вниманию несколько вариантов приготовления бургеров на мангале, которые станут замечательной идеей для домашней вечеринки с близкими друзьями или родными. Бургеры являются прекрасным атрибутом детского праздника, поэтому один из видов вы можете приготовить для детей. Список ингредиентов будет обширным, так как я предлагаю вам приготовить бургер "Биг тейсти", "Бургер с песто". Расскажу подробно о том, как приготовить два вида бургеров. Какой же бургер без идеального соуса? Поэтому в рецепте вы узнаете, как приготовить соус "Гриль", а также изучите рецепт приготовления соуса "Песто". Думаю, что такой ассортимент бургеров придётся по вкусу всем гостям. Приятным бонусом также будет рассказ о том, как приготовить вкуснейший сочный фарш для котлет. Поэтому сохраняйте себе рецепт в заметки, пробуйте готовить дома и делитесь рецептом с друзьями. Пишите своё мнение в комментариях к рецепту!

Ингредиенты

Творожный сливочный сыр

по вкусу

Соль и перец

по вкусу

Таблица объемных мер

Чайная ложка

5 мл

Десертная ложка

10 мл

Столовая ложка

20 мл

Стакан

200 мл

Пошаговый рецепт с фото

3 часа

В первую очередь необходимо разжечь мангал или гриль. Приготовление вкусных бургеров, обычно, начинается с булочек. Их можно приготовить в домашних условиях, а можно заранее купить в магазине. Если вы не хотите заморачиваться с тестом, тогда лучше отдать свой выбор свежим булочкам с пекарни. Теперь можно приготовить соус "Песто". Для его приготовления вам понадобятся ингредиенты: базилик, оливковое рафинированное масло, арахис, качественный твёрдый сыр, чеснок, лимонный сок, соль и сахар. Арахис рекомендую слегка поджарить на сухой сковороде, затем подробить скалкой или в блендере.
К арахису добавляем хорошо вымытый свежий базилик, который необходимо порвать руками. Если у вас базилик со стеблями, то их можно также использовать в соусе. Следом отправляем 3 очищенных зубчика чеснока, добавляем 1 чайную ложку без горки соли, в такой же пропорции сахарный песок и лимонный сок (буквально одну столовую ложку). Следом вливаем рафинированное оливковое масло 200 мл и добавляем твёрдый сыр, который по структуре похож на пармезан.
Соус необходимо взбивать до однородности в течение одной минуты. После приготовления перелейте его в глубокую ёмкость, накройте её крышкой и отправьте в холодильник до момента подачи бургеров.
Приготовление соуса "Гриль". Вам понадобятся такие ингредиенты: майонез не менее 30% жирности 200г, сметана 20% 200г, сладкая горчица 1 столовая ложка, яблочный уксус, соль и сахар, паприка молотая, чёрный молотый перец, сушеный чеснок, сушеный лук, а также изюминка соуса — жидкий дым 3-5 мл. Приготовление соуса: в глубокую ёмкость с высокими бортиками кладём сметану и майонез, следом добавляем по одной чайной ложке сушеного лука, красной паприки чеснока, 0.5 ч.л. чёрного молотого перца, ч.л. сахарного песка, две ч.л. яблочного уксуса и одну чайную ложку горчицы.
Все ингредиенты тщательно между собой перемешиваем ложкой. В итоге у вас должна получится однородная кремовая масса.
Для того чтобы закоптить соус, вам понадобится дымогенератор. Насыпаем в него немного щепы. Глубокую ёмкость с соусом необходимо плотно затянуть пищевой плёнкой. Важно, чтобы ничего не выходило. Щепки разжигаем и плотно нагоняем дым под плёнку к соусу. После того как в ёмкости окажется достаточно дыма, соус плотно закрываем плёнкой и оставляем на ночь в холодильнике. Желательно приготовлением как соуса песто, так и гриль, заняться заранее, хотя бы за сутки до приготовления бургеров.
Приступаем к нарезке овощей, сыров и булочек. Количество ингредиентов и булочек рассчитано на 18 бургеров. Если вы булочки готовили самостоятельно, в таком случае рекомендую их завакумировать для того, чтобы они не засохли или хотя бы завернуть в пищевую плёнку. Булочки разрезаем вдоль на равные половинки.
Овощи необходимо хорошо вымыть под проточной водой. Салат айсберг нужно нарезать на кубики, лук на тонкие полукольца, помидоры на кольца.
Для приготовления бургера с соусом песто вам понадобится сыр моцарелла. Его необходимо нарезать на пласты, которые будут удобно располагаться на бургере.
Приготовление котлет: говяжье мясо тщательно моем под проточной водой, обсушиваем бумажными полотенцами и срезаем лишний жир. Нарезаем его на крупные кубики и перекручиваем через мясорубку. Под мясорубку обязательно подставьте глубокую ёмкость для того, чтобы фарш не выпал за её пределы.
Из общей массы фарша формируем 18 шариков, из которых будет готовить котлеты.
Пока угли разогреваются, подготавливаем котлеты: пергаментную бумагу необходимо нарезать на 18 небольших пластов. На каждый кладём шарик из фарша и придавливаем его лопаткой, формируем края котлеты. Важно придать ей круг по форме булочки, поэтому вы можете взять одну из половинок булочки и не прикинуть форму. Совет: для того чтобы котлеты не сильно поднималась в процессе термической обработки, рекомендую сделать в центре небольшое углубление.
После того как угли достаточно разогреты, приступаем к обжарке булочек. Каждую сторону необходимо смазать молоком., чтобы булочка пригорела золотистый цвет. Для этого молоко выливаем в небольшую ёмкость и с помощью силиконовой кисточки смазываем булочки только с лицевой стороны. В зависимости от диаметра решетки кладём обе стороны булочек и обжариваем их с каждой стороны до румяной корочки, но при этом важно, чтобы внутри она была мягкая.
Следом обжариваем котлеты. Перекладываем из с пергаментной бумаги и жарим с каждой стороны по 2 минуты до появления румяной корочки. После того как вы перевернёте котлету, на обжаренную сторону кладём пласт сыра. Он достаточно расплавиться за то время, пока готовится вторая сторона котлеты.
После того как котлеты готовы, собираем бургеры. Сборка бургера "Биг тейсти" дно булочки смазываем соусом гриль и сверху на него кладём котлету с сыром.
Сверху на котлету с сыром кладём томатные слайсы (по 3 на каждый бургер в зависимости от величины томатов) и посыпаем салатом айсберг. Сверху на салат кладём луковые полукольца. Верхнюю часть булочки также смазываем соусом и накрываем бургер.
Приготовление бургера с соусом песто: нижнюю часть блочки смазываем творожным сыром и на него кладём заранее вымытую и высушенную рукколу.
На рукколу кладём котлету и сверху выкладываем два слайса сыра моцарелла и два кружочка помидора.
Верхнюю часть булочки смазываем соусом песто и накрываем её бургер. По желанию в каждый бургер можно вставить красивую шпажку для того, чтобы он не распался и держал форму.
Бургеры готовы! Сразу после приготовления подаём к столу, поэтому их сборкой лучше заняться с приходом гостей. Такие бургеры идеально сочетаются как с холодными, так и горячими напитками.

Бургер на гриле - это американское блюдо, которое состоит из гриль-котлеты из мяса (обычно говядины) с приправами, луком, сыром и различными выпечками. Оно получило свое название в честь немецкого города Гамбург.

История бургера на гриле началась в конце XIX века в США, когда немецкие эмигранты привезли в Америку традицию гамбургских котлет, которые готовили на гриле или сковороде. Позднее, в начале XX века, возникли первые бургерные, где эти котлеты начали подавать вместе с хлебной булочкой.

Бургер на гриле содержит много белка, железа и витаминов группы В, а также цинка, фосфора и селена. Однако также существуют определенные вредные аспекты этого блюда. Главными негативными моментами являются высокое содержание насыщенных жиров и калорий, а также нежелательные добавки, такие как консерванты или искусственные красители.

По особенностям приготовления, бургер на гриле обычно готовят на открытом огне или на специальной грилевой плите. Отличительной чертой гриль-котлеты является характерный запах и аромат, который образуется в процессе приготовления на гриле.

Бургер на гриле можно подавать с различными соусами, свежим овощами (ломтиком помидора, салатом, луком), сыром, маринованными огурцами и другими ингредиентами. Он обычно подается вместе с картофельными дольками, сырными или овощными (например, цветной капустой или спаржей) закусками.

Срок хранения бургера на гриле составляет не более 2-3 дней в холодильнике. Он должен храниться в закрытой контейнере, чтобы не поглотить запахи других продуктов. Что касается национальной кухни, бургер на гриле относится в первую очередь к американской кухне.

Секреты и тонкости приготовления бургера на гриле включают правильное выбор мяса (лучше использовать мясо с высоким содержанием жира, чтобы сохранить сочность), маринование или смешивание с приправами для более насыщенного вкуса, обжаривание на гриле до достижения желаемой степени прожарки, и, конечно же, грамотное сочетание ингредиентов при подаче.

Норма потребления бургера на гриле зависит от конкретного человека и его потребностей в питательных веществах. Рекомендуется употреблять его с умеренностью, не злоупотреблять излишним количеством калорий или насыщенных жиров. Важно также обратить внимание на качество ингредиентов и избегать использования нежелательных добавок или слишком больших порций.