Чеченские лепешки с тыквой (хингалш)

В кефир комнатной температуры добавить соль и соду. Хорошо перемешать.
Дать постоять минут 5. Сода вступит в реакцию, кефир хорошо поднимется. Учитывайте это при выборе посуды.
В миску высыпать муку, сделать углубление. Вылить кефир и замесить тесто.
Тесто получается мягкое, податливое. Сильно мукой его забивать не нужно. Оставить на 20 минут.
Приготовить начинку. Тыкву нарезать на кусочки толщиной 1,5-2 сантиметра, вместе с коркой. Выложить на противень.
Запекать при температуре 190 градусов на режиме «верхний-нижний подогрев» минут 30, до мягкости. Тыкву лучше именно запекать, а не отваривать, чтобы выпарилась лишняя влага.
Лук мелко порезать и обжарить на сливочном масле до золотистого цвета.
Тыкву размять вилкой и перемешать с жареным луком. Посолить и поперчить по вкусу. Можете добавить сахар, если хотите. У меня была сладкая тыква, поэтому сахар не потребовался.
Тесто разделить на шарики примерно по 70 грамм.
Кусочек теста раскатать очень тонко, по размеру вашей сковороды. На одну половину выложить тонко начинку.
Накрыть второй половиной теста и залепить край, прижав его вилкой.
Жарить на сухой сковороде, с двух сторон, до румяной корочки.
Как только лепешка пожарилась, окунуть ее в кипяток на 1 секунду и выложить на тарелку.
Каждую лепешку смазать сливочным маслом.
При подаче разрезать на широкие полоски. Подавать горячими. Приятного аппетита!

Комментарии