Чизкейк тирамису
Чизкейк тирамису
Чизкейк тирамису - фото готового блюда
Блюдо:
Чизкейк
Время приготовления:
2 часа
Оцените рецепт
Изысканный десерт в лбом хорошем ресторане – это тирамису или чизкейк. Наверняка вы думаете, что дома ни один, ни другой приготовить нельзя, ведь это так сложно. Там, наверное нужны дорогие ингредиенты или редкие, которые в обычном магазине не купишь. А может попробуем? Представьте, как обрадуются ваши близкие, когда смогут попить чай с обалденно вкусным тортиком. Главное проследите за соотношением ингредиентов и выполняйте всё по шагам в инструкции.
Ингредиенты
Яйцо куриное
2 шт
Мука высшего сорта
60 г
Сахар
60 г
Молоко
120 мл
Ванилин
0.5 ч.л.
Сыр сливочный
500 г
Сливки 33%
200 мл
Молоко сгущеное
200 г
Желатин
15 г
Вода
90 мл
Масло растительное
20 мл
Соль
1 щепотка
Таблица объемных мер
Чайная ложка
5 мл
Десертная ложка
10 мл
Столовая ложка
20 мл
Стакан
200 мл
Энергетическая ценность
*на одну порцию
Калории
57.5
ккал
Белки
1
г
Жиры
4.67
г
Углеводы
3.83
г
Пошаговый рецепт с фото
2 часа
-
Начнём с приготовления бисквита. Для этого в чашу миксера отправляем 2 яйца и постепенно всыпаем сахар, ванилин и соль. Скорость миксера увеличиваем постепенно. -
Должна получиться пышная белая масса с четким рисунком от венчика. -
Затем всыпаем в пышную массу просеянную муку, аккуратно перемешиваем лопаткой. Затем вливаем молоко и растительное масло. Лучше их заранее смешать между собой, чтобы было легче потом перемешать с пышной массой до однородности. -
Тесто готово, перекладываем его в форму для запекания. У нас она силиконовая, вы можете взять ту, что есть у вас. На дно выложили лист пергамента. Разравниваем тесто. Чтобы не образовалась корка при выпекании, проведем по спирали зубочисткой по тесту, чтобы вышел лишний воздух. -
Форму нужно поставить в противень и в противень наливаем горячую воду. Это необходимо, так как мы бисквит будем выпекать на водяной бане. Духовку разогреваем до 160 градусов и отправляем выпекаться бисквит примерно на 30 минут. -
Затем вытаскиваем бисквит из духовке и даём немного остыть прямо в форме под полотенцем. Так бисквит легко отойдёт от стенок формы. -
Вынимаем бисквит и, перевернув, укладываем на решетку. Хотя можно сразу на плоскую тарелку. -
Переходим к приготовлению крема. Нам потребуется желатин, чтобы крем хорошо держал форму. Замочим желатин минут на 20 – 25. -
В это время взобьём сливки. Сливки берем именно жирностью 33%. С меньшей жирность они не взобьются, как нам нужно. Взбиваем до средних пиков. -
Далее в одной большой миске смешиваем сливочный сыр и сгущенное молоко с помощью миксера. Должна получиться однородная масса. -
Следующим шагом нам нужно смешать сливочный сыр с молоком и желатином. Для этого набухший желатин немного растворим в микроволновке. Следите, чтобы он не закипел. И нагреем 100 мл молока слегка. Смешаем вместе сначала молоко и желатин, а потом только будем потихоньку вливать в сливочную массу, по мере взбивания миксером. -
Осталось только ввести взбитые сливки и крем будет готов. Делаем это аккуратно, перемешиваем лопаткой, чтобы не повредить воздушность сливок. Перемешиваем до однородной массы. -
Начинаем собирать торт. Сверху на бисквит надеваем формовочное кольцо, края которого устилаем пергаментом или плёнкой, смазываем растительным маслом, чтобы кремовый мусс легко отошел после застывания. -
Бисквит необходимо пропитать, чтобы он не был сухим. Мы это сделаем с помощью свежезаваренного кофе. При желании это можно сделать сладкой кипячёной водой или разведённой сгущёнкой. -
Выливаем кремовый мусс в форму. Разравниваем равномерно по всей поверхности. Отправляем в холодильник получившийся тортик до полного застывания кремового слоя. На это может уйти от 3 до 6 часов. А можно просто поставить на всю ночь. -
После застывания аккуратно убираем форму, пройдясь ножом между формой и плёнкой или пергаментом. Украшаем тортик порошком какао. При желании можно дополнить украшения по вашему вкусу.
Чизкейк тирамису – это десерт, сочетающий в себе элементы из двух известных итальянских блюд: тирамису и чизкейка. Он имеет песочное печенье или печенье Савоярди в качестве основы, после чего следует слой крема на основе маскарпоне и сметаны, а сверху обычно идет шоколадный соус или какао-порошок. Переходя на некоторые особенности, у каждого рецепта есть некоторые отличия, такие как количество маскарпоне, тип печенья или добавление спиртного в крем.
История блюда несколько размыта и существует несколько версий, относительно его происхождения. Некоторые источники утверждают, что чизкейк тирамису возник в 70–80-е годы двадцатого века в США, как результат слияния идей двух популярных десертов. Другие версии утверждают, что он появился в середине 20-го века в Италии, и приобрел популярность в других странах только позднее.
Как и большинство десертов, чизкейк тирамису имеет высокий содержание сахара и жира, что может быть вредным для здоровья при употреблении в больших количествах. Однако, если потреблять его в разумных количествах, он может доставить удовольствие и излишки сахара и жира не будут слишком значительными.
Чизкейк тирамису содержит такие полезные вещества, как белки, кальций, железо, витамин А и витамин С. Содержание витаминов и полезных веществ может варьироваться, в зависимости от ингредиентов, используемых при его приготовлении.
Норма потребления чизкейка тирамису зависит от общего рациона питания и потребностей каждого человека. Однако, в целом, рекомендуется умеренное употребление десерта, чтобы не превысить дневную норму сахара и жира.
Чизкейк тирамису хорошо сочетается с кофе, как это обычно делается в итальянской кухне. Многие также предпочитают подавать его с фруктами или ягодами для добавления свежести и более легкого вкуса.
Способ подачи может варьироваться в зависимости от предпочтений. Он может быть подан в виде небольших индивидуальных порций или нарезан на куски как обычный тирамису или чизкейк. В любом случае, чизкейк тирамису обычно имеет кремовую текстуру и сладкий вкус.
Срок хранения чизкейка тирамису в холодильнике составляет около 3-4 дней. Он должен быть покрыт плотной пленкой или находиться в контейнере, чтобы не поглощать запахи из холодильника. Чизкейк также можно заморозить, чтобы продлить его срок годности.
Чизкейк тирамису более относится к итальянской кухне, так как тирамису само по себе является итальянским десертом, а чизкейк также имеет свои корни в американской кухне.
Секреты и тонкости приготовления чизкейка тирамису могут включать использование качественных ингредиентов, правильное смешивание крема и нежное укладывание печенья в форму. Также важно следить за временем выпечки и охлаждения, чтобы десерт получился идеальным.
История блюда несколько размыта и существует несколько версий, относительно его происхождения. Некоторые источники утверждают, что чизкейк тирамису возник в 70–80-е годы двадцатого века в США, как результат слияния идей двух популярных десертов. Другие версии утверждают, что он появился в середине 20-го века в Италии, и приобрел популярность в других странах только позднее.
Как и большинство десертов, чизкейк тирамису имеет высокий содержание сахара и жира, что может быть вредным для здоровья при употреблении в больших количествах. Однако, если потреблять его в разумных количествах, он может доставить удовольствие и излишки сахара и жира не будут слишком значительными.
Чизкейк тирамису содержит такие полезные вещества, как белки, кальций, железо, витамин А и витамин С. Содержание витаминов и полезных веществ может варьироваться, в зависимости от ингредиентов, используемых при его приготовлении.
Норма потребления чизкейка тирамису зависит от общего рациона питания и потребностей каждого человека. Однако, в целом, рекомендуется умеренное употребление десерта, чтобы не превысить дневную норму сахара и жира.
Чизкейк тирамису хорошо сочетается с кофе, как это обычно делается в итальянской кухне. Многие также предпочитают подавать его с фруктами или ягодами для добавления свежести и более легкого вкуса.
Способ подачи может варьироваться в зависимости от предпочтений. Он может быть подан в виде небольших индивидуальных порций или нарезан на куски как обычный тирамису или чизкейк. В любом случае, чизкейк тирамису обычно имеет кремовую текстуру и сладкий вкус.
Срок хранения чизкейка тирамису в холодильнике составляет около 3-4 дней. Он должен быть покрыт плотной пленкой или находиться в контейнере, чтобы не поглощать запахи из холодильника. Чизкейк также можно заморозить, чтобы продлить его срок годности.
Чизкейк тирамису более относится к итальянской кухне, так как тирамису само по себе является итальянским десертом, а чизкейк также имеет свои корни в американской кухне.
Секреты и тонкости приготовления чизкейка тирамису могут включать использование качественных ингредиентов, правильное смешивание крема и нежное укладывание печенья в форму. Также важно следить за временем выпечки и охлаждения, чтобы десерт получился идеальным.