Фаршированный карп

Как готовить

1. Подготавливаем карпа к фаршировке, для этого нужно заточить хорошенько ножи. Вы можете подготовить рыбу по своему, мы сделаем следующим образом: обрезаем плавники с рыбы, убираем жабры, удаляем глаза, делаем надрез между головой и туловищем до хребта, надламываем хребет, чтобы голова не до конца отделилась, но чтобы ее можно было согнуть перпендикулярно туловищу рыбы. Удаляем внутренности как с туловища, так и с головы, с помощью своих рук. После очищения рыбы от требухи, промываем ее под проточной водой.
2. Далее очищаем рыбу от кожицы. Для этого втыкаем нож под кожу, открываем немного пространство, убираем нож, заходим под кожу пальцами и аккуратно отделяем кожу от мяса, стараясь не повредить ничего. Повторить эти же действия и с другой стороны рыбы. Затем выворачиваем кожицу и стягиваем с мяса как чулок. В местах где были плавники, можно помочь себе ножом. Если при сдирании кожи отделится и голова, то ничего страшного, это не испортит ни внешний вид, ни вкус блюда. Но с прикрепленной головой легче будет фаршировать карпа.
3. При отделении кожи с карпа, хвост нужно отрезать от мяса. Хвост останется с кожей. Кожу и голову нужно будет промыть, очистить от оставшейся чешуи и оставить сушиться.
4. Приступаем к подготовке начинки. Ставим сковороду на огонь выше среднего, вливаем две столовые ложки растительного масла. Пока разогревается масло, мелко нарезаем половину лука и грибы, отправляем жариться до мягкости грибов. Специи пока не добавляем.
5. С кусочков батона срезаем корочки, мякоть отправляем мариноваться в сливках.
6. Нарезаем небольшую морковь кубиками и филе курицы произвольными небольшими кусочками. форма нарезки неважна, так как они пройдут через мясорубку.
7. Будем все пропускать через мясорубку с маленькой решеткой. с начала отправляем в мясорубку филе карпа, затем куриное филе, грибы с луком, мякоть батона вместе со сливками и в конце перекручиваем оставшуюся половинку лука.
8. В фарш разбиваем яйцо, все вымешиваем до однородности, добавляем специи по вкусу. Начиняем кожу карпа этим фаршем, распределяем равномерно по внутренности. Выкладываем на противень застеленную пергаментной бумагой и цепляем голову к фаршированному туловищу при помощи зубочисток или кулинарной нити.
9. Разогреваем духовку на 180 градусов на режиме верх-низ, после покрываем кожу и голову карпа растительным маслом силиконовой кисточкой. В таком виде отправляем рыбу на 25 минут в духовку, по истечении этого времени поднимаем температуру в духовке на 200 градусов выпекаем рыбу еще минут 15-20 минут.