Фаршированный карп
Фаршированный карп
Фаршированный карп - фото готового блюда
Блюдо:
Горячие блюда (на второе)
Время приготовления:
1 час 30 минут
Оцените рецепт
Для приготовления фаршированного карпа, лучше подойдут крупные особи, от двух и больше килограмм. Самое сложное в этом блюде это разделка рыбы и отделение кожи от мяса, не повреждая кожу. Начинку фарша можно выбирать любую, на ваше усмотрение.
Ингредиенты
Яйцо куриное
1 шт
Карп
1 шт
Куриное филе
2 шт
Лук репчатый
1 шт
Морковь
1 шт
Грибы шампиньоны
100 г
Батон
2 куска
Сливки 10%
30 г
Прованские травы
по вкусу
Масло растительное
4 ст.л.
Молотый чёрный перец
по вкусу
Соль
по вкусу
Таблица объемных мер
Чайная ложка
5 мл
Десертная ложка
10 мл
Столовая ложка
20 мл
Стакан
200 мл
Энергетическая ценность
*на одну порцию
Калории
30
ккал
Белки
3.5
г
Жиры
1.5
г
Углеводы
0.75
г
Карпа выбирать, лучше всего, именно зеркального. На зеркальном карпе меньше всего чешуи. Существует поверье, что если чешуйка зеркального карпа попадет именно вам, нужно положить его в кошелек или бумажник, и тогда у вас будет стабильный доход. Верить или нет, решаете вы, но попробовать можно.
Пошаговый рецепт с фото
1 час 30 минут
-
Подготавливаем карпа к фаршировке, для этого нужно заточить хорошенько ножи. Вы можете подготовить рыбу по своему, мы сделаем следующим образом: обрезаем плавники с рыбы, убираем жабры, удаляем глаза, делаем надрез между головой и туловищем до хребта, надламываем хребет, чтобы голова не до конца отделилась, но чтобы ее можно было согнуть перпендикулярно туловищу рыбы. Удаляем внутренности как с туловища, так и с головы, с помощью своих рук. После очищения рыбы от требухи, промываем ее под проточной водой. -
Далее очищаем рыбу от кожицы. Для этого втыкаем нож под кожу, открываем немного пространство, убираем нож, заходим под кожу пальцами и аккуратно отделяем кожу от мяса, стараясь не повредить ничего. Повторить эти же действия и с другой стороны рыбы. Затем выворачиваем кожицу и стягиваем с мяса как чулок. В местах где были плавники, можно помочь себе ножом. Если при сдирании кожи отделится и голова, то ничего страшного, это не испортит ни внешний вид, ни вкус блюда. Но с прикрепленной головой легче будет фаршировать карпа. -
При отделении кожи с карпа, хвост нужно отрезать от мяса. Хвост останется с кожей. Кожу и голову нужно будет промыть, очистить от оставшейся чешуи и оставить сушиться. -
Приступаем к подготовке начинки. Ставим сковороду на огонь выше среднего, вливаем две столовые ложки растительного масла. Пока разогревается масло, мелко нарезаем половину лука и грибы, отправляем жариться до мягкости грибов. Специи пока не добавляем. -
С кусочков батона срезаем корочки, мякоть отправляем мариноваться в сливках. -
Нарезаем небольшую морковь кубиками и филе курицы произвольными небольшими кусочками. форма нарезки неважна, так как они пройдут через мясорубку. -
Будем все пропускать через мясорубку с маленькой решеткой. с начала отправляем в мясорубку филе карпа, затем куриное филе, грибы с луком, мякоть батона вместе со сливками и в конце перекручиваем оставшуюся половинку лука. -
В фарш разбиваем яйцо, все вымешиваем до однородности, добавляем специи по вкусу. Начиняем кожу карпа этим фаршем, распределяем равномерно по внутренности. Выкладываем на противень застеленную пергаментной бумагой и цепляем голову к фаршированному туловищу при помощи зубочисток или кулинарной нити. -
Разогреваем духовку на 180 градусов на режиме верх-низ, после покрываем кожу и голову карпа растительным маслом силиконовой кисточкой. В таком виде отправляем рыбу на 25 минут в духовку, по истечении этого времени поднимаем температуру в духовке на 200 градусов выпекаем рыбу еще минут 15-20 минут.
Фаршированный карп - это блюдо, которое представляет собой жареного или запеченного карпа, наполненного разнообразным фаршем. В зависимости от рецепта, фарш может состоять из различных ингредиентов, таких как овощи, грибы, рис, мясо и специи.
История фаршированного карпа уходит корнями в древние времена. Впервые его упоминают в литературе еще в XIX веке. Блюдо имеет глубокие традиции в русской кухне и часто готовится на важные праздники, особенно на Рождество и Пасху. В древности карп считался символом изобилия и богатства, поэтому он часто украшал праздничный стол.
Фаршированный карп содержит множество полезных веществ для организма. Карп богат белком, витаминами группы В и минералами, такими как железо, цинк, фосфор и кальций. А в составе фарша могут быть овощи и грибы, которые обогащают блюдо клетчаткой, витаминами С и Е, антиоксидантами.
Карп является низкокалорийным продуктом с небольшим содержанием жира. Однако, стоит отметить, что фаршированный карп может быть достаточно калорийным в зависимости от состава фарша. Также, вредным для здоровья может быть аппетитное, но достаточно высокое содержание соли, жиров или других добавок.
Норма потребления фаршированного карпа зависит от потребностей и предпочтений каждого человека. Рекомендуется умеренное потребление данного блюда, учитывая состав фарша и содержание калорий.
Фаршированный карп прекрасно сочетается с картофельным пюре, отварным рисом или гарниром из смеси овощей. В качестве соуса можно использовать сливочный соус или лимонный соус.
Блюдо подается на стол обычно в виде отдельной порции с соусом. Карп может быть предварительно разделан на порции или подается целиком, в зависимости от предпочтений. Украшением блюда могут быть свежие зелень и кусочки лимона.
Срок хранения фаршированного карпа в холодильнике составляет около 2 дней. Однако, стоит учитывать, что в процессе хранения карп может потерять свою сочность и вкус. Поэтому рекомендуется употреблять блюдо в течение 1-2 дней после приготовления.
Фаршированный карп является блюдом русской национальной кухни. Он имеет множество вариаций и может быть приготовлен по разным рецептам. В каждой регионе России могут существовать свои особенности приготовления этого блюда.
Один из секретов приготовления фаршированного карпа - правильный выбор и обработка рыбы. Карпа перед приготовлением рекомендуется вымачивать в холодной воде несколько часов, чтобы уменьшить свой характерный запах. Также, можно использовать различные специи и травы для дополнительного аромата и вкуса. Некоторые рецепты также предусматривают подачу фаршированного карпа в виде запеченного рулета, чтобы создать более оригинальное и эстетичное блюдо.
История фаршированного карпа уходит корнями в древние времена. Впервые его упоминают в литературе еще в XIX веке. Блюдо имеет глубокие традиции в русской кухне и часто готовится на важные праздники, особенно на Рождество и Пасху. В древности карп считался символом изобилия и богатства, поэтому он часто украшал праздничный стол.
Фаршированный карп содержит множество полезных веществ для организма. Карп богат белком, витаминами группы В и минералами, такими как железо, цинк, фосфор и кальций. А в составе фарша могут быть овощи и грибы, которые обогащают блюдо клетчаткой, витаминами С и Е, антиоксидантами.
Карп является низкокалорийным продуктом с небольшим содержанием жира. Однако, стоит отметить, что фаршированный карп может быть достаточно калорийным в зависимости от состава фарша. Также, вредным для здоровья может быть аппетитное, но достаточно высокое содержание соли, жиров или других добавок.
Норма потребления фаршированного карпа зависит от потребностей и предпочтений каждого человека. Рекомендуется умеренное потребление данного блюда, учитывая состав фарша и содержание калорий.
Фаршированный карп прекрасно сочетается с картофельным пюре, отварным рисом или гарниром из смеси овощей. В качестве соуса можно использовать сливочный соус или лимонный соус.
Блюдо подается на стол обычно в виде отдельной порции с соусом. Карп может быть предварительно разделан на порции или подается целиком, в зависимости от предпочтений. Украшением блюда могут быть свежие зелень и кусочки лимона.
Срок хранения фаршированного карпа в холодильнике составляет около 2 дней. Однако, стоит учитывать, что в процессе хранения карп может потерять свою сочность и вкус. Поэтому рекомендуется употреблять блюдо в течение 1-2 дней после приготовления.
Фаршированный карп является блюдом русской национальной кухни. Он имеет множество вариаций и может быть приготовлен по разным рецептам. В каждой регионе России могут существовать свои особенности приготовления этого блюда.
Один из секретов приготовления фаршированного карпа - правильный выбор и обработка рыбы. Карпа перед приготовлением рекомендуется вымачивать в холодной воде несколько часов, чтобы уменьшить свой характерный запах. Также, можно использовать различные специи и травы для дополнительного аромата и вкуса. Некоторые рецепты также предусматривают подачу фаршированного карпа в виде запеченного рулета, чтобы создать более оригинальное и эстетичное блюдо.