Голубцы из блинов

Автор рецепта:

Валерия Бурханова

Блюдо: Голубцы

Подойдет на: Масленица / Ужин

Время приготовления: 1 час 30 минут

Рейтинг на основе 0 голосов

Оцените рецепт

Очень вкусные и нежные блинчики, которые называют бендерики или голубцы. Готовят такую закуску с разными начинками, но самая популярная — мясная. Такие треугольнички являются традиционным украинским блюдом. На сегодняшний день существует немало рецептов приготовления бендериков, но классика лишь в том, что они обязательно должны быть завёрнуты в треугольнички. Делать такую процедуру очень просто. Начинающие хозяюшки вряд ли умеют таким способом заворачивать блинчики и, возможно, такой способ будет для них в новинку. Делюсь с вами пошаговым рецептом приготовления закуски по принципу блинов. Читайте рецепт внимательно, используйте правильные пропорции и готовьте с удовольствием!

Ингредиенты

Мука пшеничная I сорта

Таблица объемных мер

Чайная ложка

5 мл

Десертная ложка

10 мл

Столовая ложка

20 мл

Стакан

200 мл

Энергетическая ценность

*на одну порцию

Калории

12.42 ккал

Белки

0.54 г

Жиры

0.44 г

Углеводы

1.68 г

Пошаговый рецепт с фото

1 час 30 минут

Яйца необходимо использовать комнатной температуры. Их предварительно за час до приготовления блинчиков необходимо выложить на кухонный стол, чтобы они приобрели комнатную температуру. Яйца взбиваем в глубокой ёмкости с высокими бортиками венчиком в однородную консистенцию с добавлением сахара и соли.
В яйца постепенно вливаем молоко комнатной температуры и продолжаем взбивать венчиком или ручным миксером.
В ёмкость постепенно засыпаем просеянную муку и продолжаем вымешивать. Необходимо разбить все комки, которые могут образоваться в процессе готовки теста.
Тесто должно быть в меру жидкое и иметь однородную консистенцию. Для этого важно его хорошо взбить и влить растительное масло, чтобы даже к антипригарной сковороде блинчики не пригорали.
На раскалённую сковороду наливаем нужное количество теста (всё зависит от диаметра вашей сковороды, достаточно от половины половника до целого). Тесту предварительно необходимо дать время настояться в течение 15-20 минут при комнатной температуре. Обжаривать блинчик необходимо от 30 секунд до 1 минуты.
Приготовление фарша. Рекомендую использовать для начинки сочный фарш. Для этого можно перекрутить через мясорубку половину филе и 2 бёдрышка с кожей. Таким образом фарш не будет сухим. По желанию в него можно добавить мелко нарезанную зелень и рис для увеличения количества фарша. Если будете добавлять рис, то его необходимо предварительно промыть не менее 5 раз, залить водой и варить в подсоленной воде после кипения в течение 12 минут ( в зависимости от сорта риса). К фаршу также необходимо добавить лук.
Репчатый лук необходимо нарезать на 3-4 части и отправить в блендер или натереть на мелкой тёрке если он отсутствует. Добавьте лук к фаршу, посолите его, по желанию можно ещё добавить смесь перцев или чёрный молотый перец и всё тщательно перемешать в однородную консистенцию.
Начинку можно обжарить на раскалённой сковороде с добавлением сливочного или растительного масла, а можно готовить с сырым фаршем. Если будете обжаривать, то не более 6 минут на среднем огне. Приготовление бендериков также позволяет использование сырого фарша. Для этого нужно каждый блинчик разрезать на две равные половинки.
Небольшое количество фарша необходимо тонко растянуть по половинке блина по всей его площади.
Сворачиваем эту часть на 3 части. Таким образом получается нужной формы треугольник и фарш будет распределён по всему бендерику.
Есть ещё второй способ приготовления бендериков: сворачиваем край половинки блина.
На неё накладываем меньше, чем в первом варианте фарша к ровному срезу и также делаем треугольник, только в конце его можно завернуть и сделать своеобразный конвертик. Выбирайте удобный для вас способ. В чём разница двух вариантов? В первом уходит больше начинки (фарша), открытый край, который в процессе приготовления запечатывается и фарш не выпадет. Во втором варианте более экономично расходуется начинка.
Бендерики необходимо обжарить на раскалённой сковороде с растительным маслом с каждой стороны до румяной золотистой корочки. Жарить нужно под закрытой крышкой на медленном огне. Закуску подавайте к столу горячей со сметаной и зеленью.

Комментарии