Кальмары в кляре
Кальмары в кляре
Кальмары в кляре - фото готового блюда
Блюдо:
Горячие блюда (на второе)
Время приготовления:
15 минут
Оцените рецепт
Кальмары в кляре – неплохая закуска, которая может служить самостоятельным блюдом. Но также это блюдо хорошо сочетается с рисом или рисовой лапшой. Не будет лишним подать к кальмарам соус, например, тартар (на майонезной основе с зелёным луком) или сметанный с чесноком.
Ингредиенты
Яйцо куриное
1 шт
Кальмар
2 шт
Мука пшеничная I сорта
100 г
Крахмал
1 ст.л.
Кефир жирный
50 мл
Масло растительное
100 мл
Соль
0.5 ч.л.
Таблица объемных мер
Чайная ложка
5 мл
Десертная ложка
10 мл
Столовая ложка
20 мл
Стакан
200 мл
Энергетическая ценность
*на одну порцию
Калории
160.75
ккал
Белки
26
г
Жиры
5
г
Углеводы
3
г
Пошаговый рецепт с фото
15 минут
-
Первым делом очищаем кальмары от внутренностей. Удаляем изнутри прозрачный стержень, который служит пищеводом. После очищаем тушки от ненужной плёнки. Для этого заливаем кальмары крутым кипятком буквально на 40-60 секунд, плёнка начинает сворачиваться и её становится легко удалить под струёй холодной воды. Совет! Лучше всего покупать нечищеные кальмары без ледовой глазури. Так вы точно не переплатите за воду, которая по итогу растает, а на чистку у вас уйдёт не более 5-7 минут. -
Нарезаем кальмары кольцами. Толщина колечек не должна быть слишком большой, идеально – между 0,5 и 1 см. -
Далее нужно промокнуть кальмары бумажным полотенцем, уложить в ёмкость, присолить и оставить минут на 5-7. -
Пока кольца просаливаются, следует приготовить кляр. В миске смешиваем яйцо, кефир, муку (около 40 г), крахмал и соль (3 щепотки). При желании можно добавить любимые специи. -
В небольшую тарелку насыпаем муку и обваливаем колечки. Это нужно, чтобы жидкий кляр лучше взялся. -
Погружаем кольца в жидкий кляр. Это удобно делать при помощи палочек или вилки, чтобы не пачкать руки. -
Разогреваем масло и выкладываем кольца во фритюр. Обжариваем с обеих сторон до появления золотистой корочки. В сумме время жарки не должно превышать 1 минуты. Этого будет достаточно, чтобы кляр хорошо прожарился, но не тронул кальмар. В противном случае есть вероятность, что кальмар получится резиновым. Совет! Возьмите небольшую сковороду или сотейник самого маленького диаметра. Чем шире дно ёмкости для фритюра, тем больше понадобится масла. Но, например, узкий сотейник позволит не расходовать лишнего.
Кальмары в кляре – это блюдо из кальмаров, обжаренных в тесте. Кальмары очищаются от внутренних органов, нарезаются на кольца и маринуются в соке лимона. Затем кальмары обваливаются в муке и яйцах и обжариваются до золотистой корочки.
История блюда: Кальмары в кляре имеют множество вариаций в разных кухнях мира. Такое блюдо можно встретить в испанской кухне под названием Calamares a la Romana или в итальянской кухне как Calamari Fritti. Возможно, происхождение блюда связано с тем, что кальмары являются популярными морепродуктами в средиземноморской кухне.
Польза и вред: Кальмары являются источником белка, ценных аминокислот и микроэлементов, таких как цинк, железо и йод. Кальмары богаты ненасыщенными жирными кислотами Омега-3, которые положительно влияют на работу сердца. Однако, кальмары содержат холестерин и могут быть высоко калорийными, если приготовлены в большом объеме масла. Поэтому употребление кальмаров следует умеренно.
Содержание витаминов и полезных веществ: Кальмары содержат витамин В12, цинк, железо, йод, фосфор и селен.
Норма потребления: Рекомендуемая норма потребления кальмаров составляет около 150-200 граммов в неделю.
Сочетание с другими блюдами и продуктами: Кальмары в кляре часто подают с соусами, такими как тартар или айоли. Они также хорошо сочетаются с свежими овощами и зеленью. В качестве гарнира можно подать рис или пюре из картофеля.
Способ подачи: Кальмары в кляре традиционно подаются на большой тарелке с соусом и лимонной долькой.
Срок и способ хранения: Свежие кальмары следует хранить в холодильнике при температуре от 0 до 4 градусов Цельсия. Приготовленные кальмары следует употребить в течение 1-2 дней.
К какой национальной кухне относится: Блюдо "Кальмары в кляре" не привязано к конкретной национальной кухне и обычно встречается в различных кулинарных традициях.
Секреты и тонкости приготовления: Важно правильно очистить кальмары от внутренних органов и мягкой костяшки, чтобы они не стали жесткими. Маринование кальмаров в лимонном соке помогает сделать их нежными и добавить приятный аромат. Тесто для кляра должно быть густым, чтобы оно хорошо прилипало к кальмарам и не выпадало во время жарки. Важно также обжаривать кальмары на достаточно высокой температуре, чтобы они были хрустящими.
Вывод: Кальмары в кляре – это вкусное и популярное блюдо, которое можно приготовить самостоятельно. Оно богато белком и полезными веществами, но необходимо умеренно контролировать потребление из-за высокого содержания холестерина. Кальмары в кляре хорошо сочетаются с различными соусами и гарнирами, и их можно подавать как основное блюдо или закуску.
История блюда: Кальмары в кляре имеют множество вариаций в разных кухнях мира. Такое блюдо можно встретить в испанской кухне под названием Calamares a la Romana или в итальянской кухне как Calamari Fritti. Возможно, происхождение блюда связано с тем, что кальмары являются популярными морепродуктами в средиземноморской кухне.
Польза и вред: Кальмары являются источником белка, ценных аминокислот и микроэлементов, таких как цинк, железо и йод. Кальмары богаты ненасыщенными жирными кислотами Омега-3, которые положительно влияют на работу сердца. Однако, кальмары содержат холестерин и могут быть высоко калорийными, если приготовлены в большом объеме масла. Поэтому употребление кальмаров следует умеренно.
Содержание витаминов и полезных веществ: Кальмары содержат витамин В12, цинк, железо, йод, фосфор и селен.
Норма потребления: Рекомендуемая норма потребления кальмаров составляет около 150-200 граммов в неделю.
Сочетание с другими блюдами и продуктами: Кальмары в кляре часто подают с соусами, такими как тартар или айоли. Они также хорошо сочетаются с свежими овощами и зеленью. В качестве гарнира можно подать рис или пюре из картофеля.
Способ подачи: Кальмары в кляре традиционно подаются на большой тарелке с соусом и лимонной долькой.
Срок и способ хранения: Свежие кальмары следует хранить в холодильнике при температуре от 0 до 4 градусов Цельсия. Приготовленные кальмары следует употребить в течение 1-2 дней.
К какой национальной кухне относится: Блюдо "Кальмары в кляре" не привязано к конкретной национальной кухне и обычно встречается в различных кулинарных традициях.
Секреты и тонкости приготовления: Важно правильно очистить кальмары от внутренних органов и мягкой костяшки, чтобы они не стали жесткими. Маринование кальмаров в лимонном соке помогает сделать их нежными и добавить приятный аромат. Тесто для кляра должно быть густым, чтобы оно хорошо прилипало к кальмарам и не выпадало во время жарки. Важно также обжаривать кальмары на достаточно высокой температуре, чтобы они были хрустящими.
Вывод: Кальмары в кляре – это вкусное и популярное блюдо, которое можно приготовить самостоятельно. Оно богато белком и полезными веществами, но необходимо умеренно контролировать потребление из-за высокого содержания холестерина. Кальмары в кляре хорошо сочетаются с различными соусами и гарнирами, и их можно подавать как основное блюдо или закуску.