Кефаль запеченная в духовке

Кефаль - морская рыба, которую в некоторых местах называют "лобан". Основными местами ее обитания являются Азовское и Черное моря. На вкус ее мясо получается очень нежным и похожим на речную рыбу. Костей в ней не слишком много, что очень удобно при употреблении, особенно, если у вас есть дети. Кефаль богата на витамины, такими как фтор, хлор, кальций, цинк, и т.д. В ней много макро- и микроэлементов, и она помогает при депрессии. Приготовить рыбу кефаль по данному рецепту будет очень интересным и верным решением, так как она получится мега вкусной, ароматной и очень красивой при подаче.

Ингредиенты

• Кефаль2 шт
• Чеснок4 зубчика
• Морская соль1 ч.л.
• Итальянские травы1 ч.л.
• Лук репчатый3 шт
• Винный уксус3 ст.л.
• Укроп1 пучок
• Петрушка (зелень)1 пучок
• Базилик свежий1 пучок
• Мята5 шт
• Лайм1 шт
• Помидоры2 шт
• Сахар1 щепотка
• Масло растительное3 ст.л.
• Соль1 щепотка

Пошаговый рецепт

1. Рыбу моем, убираем внутренности, чешуйки и жабры. Делаем на туловище несколько надрезов поперек или по диагонали туловища, чтобы рыба хорошо промариновалась.
2. Делаем маринад. В ступке смешиваем морскую крупную соль, порезанный на несколько частей чеснок, итальянские травы и 2 столовые ложки растительного масла, растираем специальной палочкой до кашеобразной консистенции. Либо соль, масло и итальянские травы перемешиваем с очень мелко измельченным чесноком. Добавляем к маринаду порубленную мелко петрушку (примерно 15 грамм), перетираем всё в кашицу. Перекладываем в глубокую посуду (чуть больше ступки), вливаем еще 1 столовую ложку масла и сок третей части лайма.
3. Подготовленным маринадом обмазываем всю рыбу: внутреннюю часть, бока, надрезы. Оставляем рыбок промариноваться минимум на 20 минут прямо на столе.
4. Нарезаем помидоры мелкими кубиками. Фаршируем рыбу кружочками лайма и помидорами. Отправляем в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 20-30 минут (в зависимости от объема вашей рыбы).
5. Нарезаем крупные луковицы тонкими колечками, перекладываем в глубокую посуду с широким горлом, добавляем к нему соль, сахар, заливаем винным или яблочным уксусом (не больше 6%), перемешиваем. Рубим промытую и просушенную зелень (петрушка, укроп, базилик) кусочками среднего размера, а веточку мяты на мелкие кусочки, отправляем их к луку, перемешиваем тщательно, но аккуратно, разбирая кольца лука, но не ломая и не надавливая на них. Оставляем промариноваться. Блюдо готово! Подаем кефаль вместе с луком и зеленью.