Зефир мандариновый
Зефир мандариновый
Зефир мандариновый - фото готового блюда
Блюдо:
Зефир
Время приготовления:
1 час 30 минут
Оцените рецепт
Нередко хочется сладкого десерта к ароматному чаю или кофе, не так ли? В таком случае я хочу вам предложить мандариновый зефир, приготовленный по особому рецепту! Такую сладость вы не встретите в магазине сладостей, поскольку он содержит секретные ингредиенты и специи, которые не включаются в базисный состав зефира. Производители за такой десерт брали бы повышенную стоимость. Наверняка многие считают, что такой десерт приготовить очень сложно, тем более не имея кулинарных навыков. А вот и нет! Достаточно найти доступный и правильный рецепт, который поможет вам справиться с этой задачей. В приготовлении зефира есть множество нюансов и одним из них является — точная пропорция ингредиентов. Соблюдая все инструкции, которые будут прописаны в пошаговом рецепте вы сумеете приготовить сладкий, нежный и воздушный зефир. Его даже можно брать с собой в гости в качестве гостинца. Достаточно упаковать в красивую коробку и перевязать её лентой. Читайте внимательно рецепт и пробуйте готовить!
Ингредиенты
Белок куриный
1 шт
Яблочное пюре
230 г
Мандарин
20 г
Агар-агар
9 г
Вода
150 мл
Сахар
500 г
Глюкоза
1 ст.л.
Корица
0.5 ч.л.
Мускатный орех
1.4 ч.л.
Гвоздика
1.4 ч.л.
Имбирь сухой
0.5 ч.л.
Таблица объемных мер
Чайная ложка
5 мл
Десертная ложка
10 мл
Столовая ложка
20 мл
Стакан
200 мл
Энергетическая ценность
*на одну порцию
Калории
26.67
ккал
Белки
0.08
г
Углеводы
6.7
г
Пошаговый рецепт с фото
1 час 30 минут
-
Для начала необходимо подготовить все продукты. Мандаринны для приготовления зефира выбирайте сочные и сладкие. От них понадобится мякоть. Агар-агар не рекомендую заменять желатином, так как у них разная структура и он лучше подходит для стабилизации данного десерта. Яблочное пюре можно приготовить как дома, так и купить его в магазине. Для зефира понадобится 38г белка и это масса от одного яйца. Его необходимо отделить так, чтобы ни одна капля не попала в белковую массу. Пропорцию агар-агара используйте точную, такую, какая указана в рецепте, чтобы зефир не получился слишком плотный.
-
Мандарины перекладываем в глубокую ёмкость с высокими бортиками. Добавляем к мякоти яблочное пюре и белок от одного яйца. Если у вас в яблочном пюре есть сахар, то это стоит учитывать, чтобы не сделать десерт приторно сладким. Массу необходимо взбить миксером до полной однородности всех ингредиентов. Взбиваем изначально на небольших оборотах.
-
После того как агар-агар приобрёл густую консистенцию, высыпаем к нему сахар и глюкозу. Перемешиваем все ингредиенты до полной однородности. Рекомендую перемешивать ингредиенты с помощью деревянной лопатки или венчика. Не применяйте силиконовые лопатки или ложки с вилками. Данные приборы категорически нельзя использовать для приготовления сиропа.
-
После того появится пышная и высокая пена, тщательно всё перемешиваем. По истечению 4 минут времени можно уже проверять сироп на готовность. Его необходимо зачерпнуть ложкой или лопаткой и поднять над сотейником. Если появляется тонкая нить, значит сироп готов. Нить не должна отрываться. В той ситуации, когда нить толстая, вы переварили сироп и он слишком загустел. Его можно снимать с плиты.
-
Постепенно вливаем сироп в белковую массу. Постарайтесь вливать его тонкой струёй так, чтобы он не касался бортиков ёмкости, иначе он прилипнет и в зефире могут быть комки. Процесс вливания сиропа займёт около одной минуты. Если поторопится, то белковая масса будет слишком жидкая и зефир не получится устойчивым. Если на дне в сотейнике останется сироп, то его не нужно собирать и добавлять в массу. Того количества сиропа, которое оказалось в белковой массе, будет достаточно, чтобы зефир стабилизировался.
-
Если вы впервые готовите зефир, в таком случае рекомендую вам нарисовать круглые формы, чтобы по ним ориентироваться и формировать будущие половинки зефира. По ним отсаживаем белковую массу с помощью кондитерского мешка. Противень или поверхность застилаем пергаментной бумагой и под низ кладём лист с формочками. Зефир оставляем при комнатной температуре. Его необходимо оставить на 8-10 часов при температуре 20-25 градусов.
-
После приготовления зефир открепляем от пергаментной бумаги и присыпаем его сахарной пудрой. Две половинки можно между собой соединить и в центре положить 1 ч.л. джема. По желанию зефир можно окунуть в растопленный шоколад комнатной температуры. Подавать к столу можно сразу после застывания с ароматным чаем или кофе.
Зефир мандариновый - это десерт, состоящий из фруктового пюре и пенистой массы, обычно изготавливаемой на основе сахара, желатина, белка яйца и ароматизаторов. Мандариновый зефир имеет особый вкус и аромат, которые достигаются благодаря добавлению натурального мандаринового сока или пюре.
История зефира мандаринового уходит корнями в Россию XIX века. В то время зефир был одним из самых популярных сладостей, и мастера кондитерского искусства начали экспериментировать с разными вкусовыми добавками. Один из таких экспериментов привел к созданию мандаринового зефира. Его нежный кисло-сладкий вкус и аромат завоевали популярность среди ценителей десертов.
Зефир мандариновый богат витаминами С, А и Е, а также содержит кальций, калий и фосфор. Витамин С является мощным антиоксидантом, который помогает укрепить иммунную систему, снизить уровень стресса и улучшить состояние кожи. Витамин А поддерживает здоровье глаз и кожи, а витамин Е является незаменимым антиоксидантом, который улучшает состояние кожи и волос.
Норма потребления зефира мандаринового зависит от индивидуальных потребностей каждого человека, однако в целом рекомендуется умеренное употребление этого десерта из-за высокого содержания сахара.
Зефир мандариновый хорошо сочетается с другими фруктовыми десертами, йогуртом и творогом. Он также может использоваться в качестве начинки для тортов и пирожных.
Зефир мандариновый обычно подается в виде маленьких кусочков или в форме конфет, украшенных сахарной пудрой или кокосовой стружкой.
Срок хранения зефира мандаринового зависит от качества его изготовления и условий хранения. Обычно рекомендуется употреблять его в течение 1-2 месяцев после производства. Хранить зефир мандариновый следует в прохладном и сухом месте, защищенном от прямых солнечных лучей.
Зефир мандариновый является десертом, который относится к русской кухне. Однако сегодня его можно найти и в многих других странах.
Тонкости приготовления зефира мандаринового заключаются в правильном соотношении ингредиентов, особенно важно сохранить нежный вкус и аромат мандарина при изготовлении пенистой массы. Кондитерские мастера обычно тщательно отбирают качественное мандариновое пюре, чтобы обеспечить наилучший результат.
Теперь вы знаете о зефире мандариновом все основные детали: его историю, состав, пользу и вред, способ приготовления, способ хранения и сочетание с другими продуктами. Этот нежный десерт с ароматом мандарина прекрасно дополнит вашу коллекцию вкусняшек.
История зефира мандаринового уходит корнями в Россию XIX века. В то время зефир был одним из самых популярных сладостей, и мастера кондитерского искусства начали экспериментировать с разными вкусовыми добавками. Один из таких экспериментов привел к созданию мандаринового зефира. Его нежный кисло-сладкий вкус и аромат завоевали популярность среди ценителей десертов.
Зефир мандариновый богат витаминами С, А и Е, а также содержит кальций, калий и фосфор. Витамин С является мощным антиоксидантом, который помогает укрепить иммунную систему, снизить уровень стресса и улучшить состояние кожи. Витамин А поддерживает здоровье глаз и кожи, а витамин Е является незаменимым антиоксидантом, который улучшает состояние кожи и волос.
Норма потребления зефира мандаринового зависит от индивидуальных потребностей каждого человека, однако в целом рекомендуется умеренное употребление этого десерта из-за высокого содержания сахара.
Зефир мандариновый хорошо сочетается с другими фруктовыми десертами, йогуртом и творогом. Он также может использоваться в качестве начинки для тортов и пирожных.
Зефир мандариновый обычно подается в виде маленьких кусочков или в форме конфет, украшенных сахарной пудрой или кокосовой стружкой.
Срок хранения зефира мандаринового зависит от качества его изготовления и условий хранения. Обычно рекомендуется употреблять его в течение 1-2 месяцев после производства. Хранить зефир мандариновый следует в прохладном и сухом месте, защищенном от прямых солнечных лучей.
Зефир мандариновый является десертом, который относится к русской кухне. Однако сегодня его можно найти и в многих других странах.
Тонкости приготовления зефира мандаринового заключаются в правильном соотношении ингредиентов, особенно важно сохранить нежный вкус и аромат мандарина при изготовлении пенистой массы. Кондитерские мастера обычно тщательно отбирают качественное мандариновое пюре, чтобы обеспечить наилучший результат.
Теперь вы знаете о зефире мандариновом все основные детали: его историю, состав, пользу и вред, способ приготовления, способ хранения и сочетание с другими продуктами. Этот нежный десерт с ароматом мандарина прекрасно дополнит вашу коллекцию вкусняшек.