Французский классический безе
Французский классический безе
Французский классический безе - фото готового блюда
Блюдо:
Безе
Время приготовления:
1 час 30 минут
Оцените рецепт
Этот рецепт обеспечит вас приготовление вкусного, воздушного безе, которое вы без труда сможете повторить на своей кухне. Безе будет хрустеть снаружи, но сохранять более мягкую консистенцию внутри. Его вы сможете подавать в качестве самостоятельного десерта или же использовать как прослойку или украшение в тортах и других кондитерских изделиях.
Ингредиенты
Таблица объемных мер
Чайная ложка
5 мл
Десертная ложка
10 мл
Столовая ложка
20 мл
Стакан
200 мл
Энергетическая ценность
*на одну порцию
Калории
266.11
ккал
Белки
3
г
Углеводы
63
г
Пошаговый рецепт с фото
1 час 30 минут
-
Берем охлажденные яйца и отделяем белки. Желтки нам не понадобятся. Отвешиваем 60 граммов белка (примерно 2 белка от яиц среднего размера). -
Белки взбиваем миксером. Начинаем работать сначала на самой маленькой скорости до образования легкой пенки. После этого постепенно увеличиваем скорость миксера до максимальной. Теперь взбиваем белки до мягких пиков. Теперь по степенно (по одной столовой ложке) начинаем вводить сахар. При приготовлении безе всегда берите сахара ровно в 2 раза больше от веса белков. Продолжаем взбивать до полного растворения сахара и образования жестких пиков. -
Добавляем лимонный сок и взбиваем еще около одной минуты. Масса должна получиться густой, плотной и гладкой. Если вы перевернете миску, то масса не деформируется и не вывалится. Если все так и есть, значит, вы все правильно взбили. -
Перекладываем массу в кондитерский мешок с любой красивой насадкой и отсаживаем на противень, устеленный пергаментном. Если же кондитерского мешка нет, можно использовать обычный полиэтиленовый пакет (закладываем массу в пакетик и отрезаем уголок, через который выдавливаем массу) или формировать безе при помощи ложки. -
Делайте безе небольшого размера (диаметром не более 4-5 сантиметров), чтобы оно могло хорошо просушиться. -
Разогреваем духовку до 110 градусов и помещаем в нее противень с безе на 50-90 минут. Через 50 минут следует проверить готовность: аккуратно попробуйте приподнять безе и если оно с легкостью отходит от пергамента легко, значит, что оно готово. Главное - проверяйте готовность осторожно, чтобы не обжечься. Выключаем духовку, немного приоткрываем дверцу и оставляем безе до остывания. Резкого перепада температуры допускать не стоит. Но оставлять на ночь безе в духовке не стоит, чтобы оно не отсырело. -
Наше безе готово! Храните его в контейнере с крышкой, чтобы оно не напитывало на себя влагу. Приятного аппетита!
Французский классический безе, или макарон, - это лакомство из очень тонких бисквитных коржиков на основе миндаля, сливок, сахара и яичных белков. Блюдо получило свое название от слова "maccherone", что в переводе с итальянского означает "тонкий бисквитный коржик".
История классического безе берет свое начало во Франции в XVI веке во времена правления Катерины Медичи. Она привезла рецепт из Италии и впервые предложила это лакомство на королевском приеме. С тех пор безе стало популярным десертом и символом французской выпечки.
Французский классический безе отличается нежной текстурой, хрустящей корочкой и мягким сердцем. Оно содержит большое количество яичных белков, миндального муки и сахара. Также это блюдо богато кальцием, железом и цинком.
Польза безе заключается в том, что оно является низкокалорийным десертом, не содержит жиры и холестерин. Кроме того, миндаль, основной ингредиент безе, является источником витаминов Е и В, а также полезных антиоксидантов.
Однако, безе может быть вредным при избыточном потреблении из-за высокого содержания сахара. Людям с диабетом или проблемами со здоровьем рекомендуется умеренное употребление этого блюда.
Норма потребления безе зависит от индивидуальных потребностей организма и общей диеты. В целом, рекомендуется употреблять безе в умеренных количествах как десерт после основного приема пищи.
Французский классический безе хорошо сочетается с кофе, чаем или сладкими винами. Он также может подаваться с мороженым, фруктами или шоколадным соусом для создания разнообразных комбинаций вкусов.
Способ подачи безе может быть разным. Обычно оно подается на красивой тарелке или подносе, украшенном ягодами, пудрой сахарной или шоколадной крошкой.
Срок хранения безе составляет около 1-2 дней при правильном хранении. Оно должно храниться в сухом, прохладном и недоступном для воздуха месте, так как лакомство очень чувствительно к влажности и может потерять свою хрупкость и форму.
Французский классический безе является символом французской кухни. Однако, подобные десерты существуют и в других национальных кухнях, например, в итальянской и американской.
Секреты и тонкости приготовления классического безе заключаются в точном соблюдении пропорций ингредиентов, правильном смешивании яичных белков и сахара, а также аккуратной выпечке коржиков безе, чтобы они получились хрустящими и нежными. Важно также правильно подготовить духовку и не открывать ее во время приготовления безе, чтобы избежать высушивания и потери формы.
История классического безе берет свое начало во Франции в XVI веке во времена правления Катерины Медичи. Она привезла рецепт из Италии и впервые предложила это лакомство на королевском приеме. С тех пор безе стало популярным десертом и символом французской выпечки.
Французский классический безе отличается нежной текстурой, хрустящей корочкой и мягким сердцем. Оно содержит большое количество яичных белков, миндального муки и сахара. Также это блюдо богато кальцием, железом и цинком.
Польза безе заключается в том, что оно является низкокалорийным десертом, не содержит жиры и холестерин. Кроме того, миндаль, основной ингредиент безе, является источником витаминов Е и В, а также полезных антиоксидантов.
Однако, безе может быть вредным при избыточном потреблении из-за высокого содержания сахара. Людям с диабетом или проблемами со здоровьем рекомендуется умеренное употребление этого блюда.
Норма потребления безе зависит от индивидуальных потребностей организма и общей диеты. В целом, рекомендуется употреблять безе в умеренных количествах как десерт после основного приема пищи.
Французский классический безе хорошо сочетается с кофе, чаем или сладкими винами. Он также может подаваться с мороженым, фруктами или шоколадным соусом для создания разнообразных комбинаций вкусов.
Способ подачи безе может быть разным. Обычно оно подается на красивой тарелке или подносе, украшенном ягодами, пудрой сахарной или шоколадной крошкой.
Срок хранения безе составляет около 1-2 дней при правильном хранении. Оно должно храниться в сухом, прохладном и недоступном для воздуха месте, так как лакомство очень чувствительно к влажности и может потерять свою хрупкость и форму.
Французский классический безе является символом французской кухни. Однако, подобные десерты существуют и в других национальных кухнях, например, в итальянской и американской.
Секреты и тонкости приготовления классического безе заключаются в точном соблюдении пропорций ингредиентов, правильном смешивании яичных белков и сахара, а также аккуратной выпечке коржиков безе, чтобы они получились хрустящими и нежными. Важно также правильно подготовить духовку и не открывать ее во время приготовления безе, чтобы избежать высушивания и потери формы.