Кунжутная заправка для салата
Автор: Валерия Бурханова · Заправки для салата
Надоела классическая заправка для салатов из майонеза или подсолнечного масла? Тогда я расскажу о способе приготовления заправки, которая сделает ваш салат неповторимым и оригинальным. Приготовление кунжутной заправки отнимет у вас не более 10 минут времени, а понадобится всего лишь 6 ингредиентов, которые уже могут быть у вас в наличии. Кунжутный соус считается популярной заправкой в японской кухне. Он в меру пикантный и простой в приготовлении, служит для многих салатов роскошной заправкой, так как способен подчеркнуть вкус как овощей, так и мяса. Его можно подавать в отдельной соуснице к запечённому мясу или рыбе, поэтому соус считается универсальным. Сегодня данный соус можно даже приобрести в магазине, но многие предпочитают готовить его самостоятельно. Выглядит соус аппетитно, ореховый запах сумеет дополнить любой вкус и точно понравиться всем любителям пикантных соусов. Пробуйте готовить соус в домашних условиях и делитесь своим мнением в комментариях!
Ингредиенты
Таблица объёмных мер
- Чайная ложка — 5 мл
- Десертная ложка — 10 мл
- Столовая ложка — 20 мл
- Стакан — 200 мл
Пошаговый рецепт с фото · 10 минут
- Шаг 1
Для начала необходимо подготовить ингредиенты и проверить их наличие. Как известно, существует белый и чёрный кунжут, но для соуса подойдёт только первый вариант. Заправка, приготовленная на основе чёрного кунжутного семя, не будет выглядеть аппетитно. Вам также понадобится качественный соевый соус, рисовый уксус, но его можно добавить по желанию. Если у вас нет уксуса, то покупать целую бутылку ради двух столовых ложек не стоит. Также в соус входит рафинированное подсолнечное масло и майонез, жирность которого должна быть не менее 30%. Сахар можно заменить на мёд по желанию. - Шаг 2
Кунжутное семя рекомендую отмерять столько, сколько прописано в списке ингредиентов, так как если переборщить с его количеством, то соус получится густым. Семена высыпаем на чистую и сухую сковороду, которая должна быть хорошо прогрета на плите. Совет! Не покупайте уже обжаренный кунжут для приготовления соуса, ссылаясь на то, что вы сэкономите время на его приготовлении. Его вкус будет кардинально отличаться от того, который вы приготовите сами в домашних условиях. Кунжут необходимо обжаривать на среднем нагреве плиты, при этом не отходя от неё. Обжаривать нужно до золотистого цвета. - Шаг 3
По истечению 2-3 минут на обжарку кунжута, снимаем сковороду с плиты и даём кунжуту остыть в течение ещё 2-3 минут. Постарайтесь не пережарить семя, так как из горелого получится не вкусный соус. - Шаг 4
Остывшее семя необходимо пересыпать в чашу для блендера и перебить до однородного состояния мелкой крошки в течение 1-2 минут. Без блендера заправку будет приготовить очень сложно, поскольку от этого процесса будет зависеть консистенция соуса. Кунжут только после перемолки сумеет раскрыть свой оригинальный ореховый вкус. - Шаг 5
В чашу блендера к кунжутному семени необходимо добавить соевый соус две столовые ложки, сахар или мёд по вкусу в равных пропорциях, а также кунжутное масло для усиления аромата соуса. В соус можно добавить на выбор два ингредиента — подсолнечное рафинированное масло 3 столовые ложки или майонез 4-5 столовых ложек. Заправка с добавлением масла больше подойдёт для овощного салата, а с применением майонеза соус подойдёт к мясу или рыбе. Взбивать все ингредиенты вместе необходимо ещё 30 секунд. - Шаг 6
В чашу блендера после 30 секунд времени на взбивание необходимо добавить 2-3 столовые ложки рисового уксуса. Это стандартная порция для приготовления такого соуса, но если вы его будете пробовать первый раз, то я вам рекомендую начать с одной столовой ложки. У рисового уксуса специфический вкус и понравится соус с его применением может не всем. После добавления одной столовой ложки вы можете взбить заправку в блендере и попробовать на вкус. Если вам всё нравится, в таком случае пропорцию уксуса можно увеличить. - Шаг 7
Соус необходимо взбивать ещё в течение 20-30 секунд. Если вам нравится более жидкая консистенция соуса, то её можно разбавить и добавить ещё немного растительного масла , майонеза или даже обычной воды. - Шаг 8
Соус переливаем в соусницу или сразу добавляем его в салат. По желанию его можно охладить перед подачей на стол. Так он будет ещё вкуснее. Заправку подаём к столу с овощным салатом, а также любым видом мяса или рыбы.
