Лавандовый чизкейк

Автор рецепта:

Любовь Козина

Блюдо: Чизкейк

Время приготовления: 3 часа

Рейтинг на основе 0 голосов

Оцените рецепт

Чизкейк – очень интересный десерт, который решится приготовить не каждая хозяйка. Бытует мнение, что его трудно приготовить, так как нужно особенным образом приготовить основу и начинку. К тому же, чтобы получился обалденный чизкейк, нужны дорогие сыры.

А давайте посмотрим, реально ли это? Правда ли всё так трудно или все эти слухи всего лишь преувеличения? Следуйте шагам, приведённым ниже, и у вас получится очень вкусный чизкейк!

Ингредиенты

Таблица объемных мер

Чайная ложка

5 мл

Десертная ложка

10 мл

Столовая ложка

20 мл

Стакан

200 мл

Энергетическая ценность

*на одну порцию

Калории

26.5 ккал

Белки

0.75 г

Жиры

1.38 г

Углеводы

2.88 г

Пошаговый рецепт с фото

3 часа

Первым делом приготовим основу – рассыпчатое тесто. Для этого смешаем такие ингредиенты, как пшеничную и миндальную муку, сахар, соль и один желток. Чтобы крошка была более или менее мелкой , пробьем её в блендере. Затем выкладываем половину полученной массы в форму.
Форма должна стоять на пергаменте, чтобы тесто с начинкой не соприкасалось с тарелкой. Тесто нужно выложить бортиками в форме. Хорошо трамбуем его, чтобы получились ровным края будущего чизкейка.
Когда бортики готовы, ровные и аккуратные, выкладываем остальную часть теста, трамбуем, чтобы получилось ровное дно. Трамбовать и выравнивать можно с помощью стакана. У нас должна получиться форма из теста, как стакан))) Убираем подготовленную форму в холодильник на полчаса. Она застынет слегка за счёт масла и будет не такая хрупкая.
Готовим сливочно - творожную начинку. Для этого смешиваем сливочный творожный сыр с сахаром, яйцом и еще одним желтком. Не достаточно перемешать ложкой, нужно обязательно взбить блендером. Сливочный сыр нужно сделать воздушным, а в этом поможет только блендер.
Ещё нам понадобится ягодное пюре. Чтобы его получить, провариваем ягоды, в нашем случае чернику (хотя наверняка можно взять любые). Чтобы пюре не превратилось в джем, варить будем с одной столовой ложкой воды. Затем измельчаем блендером, перетираем через сито. Нам нужна однородная масса. Затем возвращаем на огонь, добавляем крахмал, тщательно перемешиваем и доводим до кипения. Как только пюре загустело, убираем с огня. Смешиваем с небольшой частью сливочной массы.
Остальную часть сливочной массы смешиваем с ароматизированным молоком. Как ароматизировать молоко? Очень просто! Подогреем молоко с веточками лаванды не до кипения, а примерно до 85 градусов и вкус лаванды полностью перейдёт в молоко. При добавлении молока его нужно заранее остудить.
Пока мы готовили начинку, форма из теста уже застыла в холодильнике, достаём её и вкладываем половину лавандовой сырной начинки. Распределяем равномерно.
Затем ягодную начинку перекладываем в кулинарный пакет, так как так будет удобнее выкладывать её на сырную начинку, не повредив ничего.
Поверх ягодной начинки, выкладываем остатки сырной начинки. Делаем ровный слой. Должно получиться так, что все начинки как раз будут по высоте с бортики, которые мы до этого сделали.
Убираем подготовленный чизкейк в духовку, разогретую до 100 градусов. Обязательно на дно духовки ставим воду для получения небольшого пара. Выпекаем таким образом примерно 2 часа. Затем вытаскиваем, даём остыть и убираем в холодильник еще на 6 часов. Когда чизкейк стабилизировался, можно убирать кольцо, украшать чизкейк свежими ягодами и подавать на стол. Приятного чаепития!

Комментарии