Морковь по-корейски
⏱ 4 часа 🍽 10 порций
Автор: Стелла Приходько · Салаты
На самом деле, в Корее про существование моркови по-корейски даже не знают. За основу этого блюда взяли кимчи, но из-за того, что в СССР был дефицит пекинской капусты, ее постепенно вытеснила морковь. Блюдо было создано советскими корейцами, депортированными в 1937 году из пограничных районов Дальневосточного края в Казахстан. Морковь по-корейски считается отличным дополнением обеда или ужина. Хорошо дополняет макароны и практически любой гарнир.
Ингредиенты
Таблица объёмных мер
- Чайная ложка — 5 мл
- Десертная ложка — 10 мл
- Столовая ложка — 20 мл
- Стакан — 200 мл
Пошаговый рецепт с фото · 4 часа
- Шаг 1
Морковь промыть под теплой водой и отчистить от кожицы. Затем натереть на мелкой тёрке. После того, как мы натерли всю морковь, нам нужно добавить в нее соль. В середине моркови делаем небольшое углубление. В нее кладём 4 зубчика чеснока и чайную ложку сахара. - Шаг 2
Разогреваем сковороду, а затем наливает в нее растительное масло. Когда оно начнет трескать, тогда нужно будет выключить огонь и в горячее масло добавляем пряности. В таком способе они лучше откроют свой аромат. Добавляем: 1 чайную ложку смеси перцев, одну острого перца, по пол чайной ложки куркумы и горчицы в зернах и одну чайную ложку с горкой молотого кориандра. Хорошо перемешиваем. - Шаг 3
Теперь выливаем смесь из прошлого шага в середину моркови, сверху на чеснок и сахар. И не перемешивая, оставляем постоять минут 5. Чеснок в теплом масле даст более приятный вкус и аромат. После вышеуказанного времени сюда же вливаем 50 миллилитров 6% натурального яблочного уксуса. Этот уксус сделает нашу морковку по-корейски более полезной. Он очищает организм от шлаков и токсинов, укрепляет иммунитет. Тщательно перемешиваем, чтобы специи равномерно распределились. После чего раскладываем морковь по баночкам (хорошо подойдут пластиковые пищевые). В конце добавляем выделившийся морковный сок. Оставляем в холодильнике мариноваться не менее, чем на 3 часа.
Советы кулинаров
Морковь по-корейски – это традиционное блюдо корейской кухни, которое известно своим ярким вкусом и аппетитным внешним видом. Оно получило такое название благодаря тому, что морковь является основным ингредиентом и приготовление блюда имеет свои особенности, характерные для корейской кухни.История этого блюда уходит свои корни в древние времена. Морковь по-корейски была разработана во время Чосонского царства (1392-1910 гг.), когда кореянам стало доступно использование моркови. С течением времени рецепт стал совершенствоваться и передаваться из поколения в поколение.
Морковь по-корейски особенно популярна благодаря своим полезным свойствам. Она является богатым источником бета-каротина, который превращается в витамин А в организме. Витамин А играет важную роль в поддержании здоровья глаз, кожи и иммунной системы. Также морковь содержит витамины С, К и В6, а также минералы, такие как калий и магний.
Однако, как и любое блюдо, морковь по-корейски имеет свои особенности. Оно содержит масло и сахар, поэтому его употребление в больших количествах может быть вредным для людей, страдающих ожирением или сахарным диабетом. Кроме того, приготовление блюда часто включает использование острой красной перцевой пасты, что делает его непригодным для людей с чувствительным желудком.
Норма потребления моркови по-корейски зависит от индивидуальных потребностей организма. Однако, как правило, рекомендуется употребление не более 100-150 грамм в день.
Морковь по-корейски отлично сочетается с другими блюдами и продуктами. Его можно подавать как гарнир к мясным блюдам или использовать в салатах и закусках. Оно также хорошо сочетается с рисом, кимчи и другими традиционными корейскими блюдами.
Подача моркови по-корейски может быть разнообразной, в зависимости от личных предпочтений. Она может подаваться отдельно, в качестве отдельного блюда, или использоваться в качестве добавки к другому блюду.
Срок хранения моркови по-корейски зависит от способа приготовления. Если блюдо приготовлено с использованием свежей моркови, то оно хранится в холодильнике до 2-3 дней. Если же морковь была замаринована, она может храниться в холодильнике до нескольких недель.
Морковь по-корейски является одним из традиционных блюд корейской кухни. Она имеет особое место в рационе корейцев и является популярным выбором для праздничных и повседневных обедов.
Секреты и тонкости приготовления моркови по-корейски заключаются в правильном нарезании моркови и приготовлении соуса. Морковь обычно нарезается на тонкие полоски и затем маринуется в соусе из сахара, уксуса, соли и других приправ. Чтобы сохранить яркий цвет и хрустящую текстуру моркови, ее рекомендуется нарезать непосредственно перед приготовлением блюда.
В целом, морковь по-корейски – это вкусное и полезное блюдо с долгой историей. Оно является прекрасным дополнением к разнообразным блюдам и прекрасным способом включить больше овощей в свой рацион.
