Несладкая ватрушка

Автор рецепта:

Диана Русских

Блюдо: Ватрушки

Время приготовления: 2 часа

Рейтинг на основе 0 голосов

Оцените рецепт

Ватрушка — открытая выпечка в виде толстой небольшой лепешки с разнообразными начинками. Готовят ватрушки чаще всего из сдобного дрожжевого теста, но есть варианты и из пресного теста. Начинки для ватрушек очень разнообразны. Чаще всего это творог, повидло, картофель и т.д. Ватрушки считаются блюдом древних славян. Название "ватрушка" и пошло от слова "ватра", что означает очаг, или костер. Ватрушки — очень вкусное, ароматное и уютное блюдо. Наверное, нет такого человека, которого не угощала бабушка горячими ватрушками. Существует огромное количество рецептов этого вкусного блюда. Мы вам предлагаем приготовить ватрушки с несладкой начинкой из творога и зелени. Такие ватрушки получаются очень ароматными, сытными и домашними. Ватрушки с такой начинкой станут идеальным перекусом, или завтраком с содержанием большого количества белка. Давайте же приступать к приготовлению несладких ватрушек с творогом и зеленью.

Ингредиенты

Дрожжи прессованные живые

Таблица объемных мер

Чайная ложка

5 мл

Десертная ложка

10 мл

Столовая ложка

20 мл

Стакан

200 мл

Энергетическая ценность

*на одну порцию

Калории

25 ккал

Белки

1.7 г

Жиры

0.9 г

Углеводы

1.4 г

Пошаговый рецепт с фото

2 часа

Приготовление ватрушек начинается с подготовки быстрой опары. Для этого в миску наливаем теплое молоко. Молоко должно быть температурой около 30°С, чтобы дрожжи быстрее активировались. Добавляем прессованные дрожжи, которые предварительно разламываем на кусочки. Добавляем сахар и размешиваем до растворения сахара и дрожжей. Из общего количества муки добавляем в опару 2 ст.л. Хорошо перемешиваем. Накрываем опару пищевой плёнкой и ставим в теплое место 20 минут.
Когда опара увеличится в размере и на её поверхности появится шапочка из пузырьков, можно приступать к приготовлению теста. В поднявшуюся опару добавляем яйцо плюс один белок от второго яйца, соль. Хорошо перемешиваем с помощью венчика и начинаем постепенно добавлять муку. Когда тесто станет собираться в ком, но ещё будет липким, добавляем мягкое сливочное масло. С помощью силиконовой лопатки начинаем втирать сливочное масло в тесто до получения однородной массы.
Когда тесто впитает сливочное масло, начинаем добавлять оставшуюся муку. Вымешиваем тесто сначала в миске, а затем переходим на стол, присыпанный мукой и вымешиваем руками. Готовое тесто должно быть мягким, эластичным и чуть липким. Миску смазываем растительным маслом и кладём туда тесто. Прикрываем миску пищевой плёнкой и оставляем его в теплом месте примерно на один час.
Пока подходит тесто, приступим к приготовлению начинки для ватрушек. Для этого хорошо промываем зелень и мелко рубим её. В большой миске смешиваем зелень и творог. Добавляем один яичный желток соль по вкусу. Тщательно перемешиваем массу.
Когда тесто хорошо подойдёт и увеличится в несколько раз, выкладываем тесто на стол, припыленный мукой. Тесто слегка обминаем и делим на равные части, нужного размера. Каждую часть теста скатываем в шарик, а затем слегка разминаем руками в лепешку. Получившиеся заготовки раскладываем на противень, застеленный пекарской бумагой. Важно помнить, что ватрушки увеличатся в размере и нужно оставить между ними достаточно места. С помощью стакана продавливаем в лепешках углубление. Если стакан прилипает, то обмакните его дно в растительном масле.
В получившиеся лунки раскладываем начинку, а края ватрушек смазываем молоком, или взбитым желтком. Ставим противень с ватрушками в духовку, разогретую до 180°С на 25 минут. Время приготовления зависит от мощности вашей духовки и размера ватрушек.
Готовые ватрушки получаются очень пышными, ароматными и мягкими. Такие ватрушки идеально подходят для борща, или как перекус с молоком, чаем, или кофе. Приятного аппетита!