Бисквит классический в духовке

Промойте яйца под теплой водой, а затем разделите их на желтки и белки. Если в белок попадет желток, то тогда они очень плохо и долго будут взбиваться. Начинаем взбивать белки. Через несколько секунд взбивания, когда уже нарушилась структура белка, добавляем в них щепотку соли. Соль позволит взбивать белки быстрее. И продолжаем взбивать. В процессе взбивания постепенно добавляем по одной столовой ложке сахар. Белки взбиваем до устойчивой пены, пиков. Переворачивая миску, они не выпадают. Вместе с сахаром добавляем и ванилин, либо ванильный сахар. Когда белки взбили в крепкую пену, в них же вводим по одному желтку, взбивая миксером. Яйца полностью взбиты. Теперь нужно просеять муку и постепенно вводить ее в яичную массу. Взбиваем миксером на невысокой скорости и недолго.

Тесто готово. Оно должно получится воздушным, что позволит тесту еще больше подняться, и иметь тягучую консистенцию. В подготовленную форму (на дно выложить пергаментную бумагу) аккуратно выливаем тесто. Ставим выпекаться бисквит 40 минут в духовку при 180 градусах. Готовность бисквита можно проверить деревянной палочкой - в готовом бисквите не должно налипнуть тесто. Вытаскивать бисквит из формы можно только после его полного остывания! Данному бисквиту нужно выстояться 7-8 часов, для того, чтобы бисквит при нарезке не крошился, мялся.