Шоколадно кофейные маффины с миндалем и ягодами

Автор рецепта:

Валерия Бурханова

Блюдо: Маффины

Подойдет на: Великий пост / К чаю / День рождения

Рейтинг на основе 0 голосов

Оцените рецепт

На сегодняшний день существует немало рецептов домашних кексов. Каждый рецепт уникален по-своему, но немногие пробовали готовить постные кексы с добавлением кофе. Если у вас запланированный отпуск и вы не знаете, чем бы вкусненьким порадовать своих домочадцев, тогда представляю к вашему вниманию пошаговый рецепт приготовления постных шоколадно-кофейных маффинов. Кексики, приготовленные по такому рецепту, получаются очень вкусными, ароматными и пышными. Горький привкус кофе вообще не чувствуется. Кстати добавлять его молотым в тесто не нужно. Достаточно сварить кофе и с его использованием готовить будущие маффины. Перестаньте покупать выпечку в магазине, ведь её так просто приготовить дома имея духовку и чуточку свободного времени! Используйте правильные пропорции, которые указаны в списке ингредиентов и у вас обязательно всё получится. Готовьте с удовольствием!

Ингредиенты

Мука пшеничная I сорта

Таблица объемных мер

Чайная ложка

5 мл

Десертная ложка

10 мл

Столовая ложка

20 мл

Стакан

200 мл

Энергетическая ценность

*на одну порцию

Калории

40.78 ккал

Белки

0.89 г

Жиры

1.78 г

Углеводы

5.22 г

Пошаговый рецепт с фото

1 час 20 минут

Для начала необходимо сварить кофе. Можно использовать как растворимый, но лучше заварить его в турке. Для этого используйте сорт арабика. Желательно кофе брать в зёрнах, но можно готовить и на тонком помоле. Измельчать нужно в течение 40 секунд, затем выключать. Такая процедура необходима, чтобы не перегреть кофемолку. Помол должен быть мягкий и бархатный. В турку насыпьте 2 ч.л. кофе на 1 порцию. Поскольку сахар будет присутствовать в десерте, то его можно не добавлять в напиток. Налейте воду до уровня и перемешайте ингредиенты, отправьте на плиту. Варить необходимо на среднем огне не 5мин
Остывший кофе необходимо налить в глубокую ёмкость с высокими бортиками, добавляем к нему весь сахар и растительное масло. Все ингредиенты хорошо перемешиваем венчиком, чтобы получилась однородная жидкая консистенция. Желательно мешать до того момента, чтобы сахар растопился в жидкой массе.
В отдельной ёмкости необходимо соединить все сухие ингредиенты. Для этого их можно просеять через сито, чтобы разбились все крупинки и в конечном итоге тесто было пышным и воздушным. Сухие ингредиенты также необходимо перемешивать венчиком.
Постепенно пересыпаем сухие ингредиенты в ёмкость к кофе и тщательно вымешиваем. Разбиваем все образовавшиеся комочки в одну сплошную однородную консистенцию.
В хорошо вымешанную массу добавляем 1 ч.л. уксуса и хорошо перемешиваем венчиком. Тесто для коксов готово.
По желанию в качестве начинки можно добавить кусочки тёмного шоколада или сезонные ягоды по вкусу. Также идеальными в качестве начинки будут орехи. Тесто необходимо хорошо перемешать.
Готовое тесто переливаем в кондитерский пакет, плотно завязываем его.
Духовку за 5 минут до нчала выпечки необходимо разогреть при температуре 200 градусов. Выпекать маффины лучше в бумажных одноразовых формочках. Для этого в каждую отсадите с помощью кондитерского мешка тесто на 2/3 от общего объёма формочки.
Маффины необходимо выпекать при температуре 200 градусов 20-25 минут. Готовность можно проверить деревянной шпажкой. Если при проколе она будет влажная от теста, значит от ещё сырой (не забывайте о том, какую начинку вы используете. Если на шпажке будут остатки шоколада или фруктов — это не значит, что кекс сырой).
Приготовление ганажа для маффинов. Холодные сливки необходимо соединить с сахаром. В этом идеально поможет ручной миксер. Взбивать необходимо до плотных пиков. Если добавить 1-2 ст.л. какао, то получится шоколадный крем.
С помощью специального плунжера можно вырезать серединку в кексе и отсадить внутрь шоколадный крем.
Сверху кексы покрываем белым кремом и украшаем по желанию фруктами или орехами. Подавайте десерт к столу холодным с горячим чаем или кофе.

Советы кулинаров

Рекомендации по выбору качественного молотого кофе и правилах хранения Немногие в нашем современном мире могут представить своё утро без кофе. Ведь правда, ароматный напиток бодрит и заряжает энергией минимум на пол дня. Но как же правильно выбрать молотый кофе, который идеально подойдёт именно для вас? На сегодняшний день существует большой ассортимент и в магазине "глаза разбегаются" какой же выбрать. Многие опираются на рекламу или по воспоминаниям о том что где-то его пробовали и он вроде бы неплохой. Многие производители специально пускают в продажу кофе с яркой упаковкой, которая привлекает внимание и это прекрасный маркетинговый ход, для того чтобы продать свой товар. Ведь лицевая сторона упаковки подвластна производителю и он может изображать на ней всё, что посчитает нужным, но не вторая сторона, на которой всегда должен быть указан честный состав. Более подробно разберемся в деталях, какой же кофе лучше выбрать и на что, в первую очередь, стоит обращать внимание. На упаковке можно обнаружить информацию о происхождении зерна, на основе которого и был приготовлен кофе. Первое, что важно знать - степень самого помола. Если он грубый, то в кофемолке его нужно измельчать 10 секунд. Масса будет иметь крупинки до 1 мм. Такой кофе, зачастую, используют в кофейнях. Средний является универсальный. Его применяют для различных способов. Тонкий применяют для профессиональных кофемашин. Порошкообразный будет иметь консистенцию муки и лучше всего подходит для густого и ароматного кофе в турке. Выбирая хороший кофе стоит обращать внимание на качество упаковки. Продукт может быть в стеклянной таре, в фольгированной упаковке, бумажной или вакуумном брикете. Целостность обёртки не должна быть нарушена. Упаковка должна быть герметична. Если одно из условий нарушено, то лучше оставить товар на полке. Хранить кофе после вскрытия упаковки нужно не более 2 недель. Именно поэтому многие производители продают кофе не более 500г в пачке. Если на упаковке есть прорезиненая лента, то можно хранить прям в пачке, но если она отсутствует, то лучше пересыпать его в стеклянную тару и плотно закрыть крышкой. В герметичной упаковке кофе будет сохранять свой вкус длительный промежуток времени. Идеальным местом является прохладный шкаф. Не рекомендую хранить кофе рядом со специями и под прямыми солнечными лучами.