Шоколадно кофейные маффины с миндалем и ягодами

Автор рецепта:

Валерия Бурханова

Блюдо: Маффины

Подойдет на: Великий пост / К чаю / День рождения

Время приготовления: 1 час 20 минут

Рейтинг на основе 0 голосов

Оцените рецепт

На сегодняшний день существует немало рецептов домашних кексов. Каждый рецепт уникален по-своему, но немногие пробовали готовить постные кексы с добавлением кофе. Если у вас запланированный отпуск и вы не знаете, чем бы вкусненьким порадовать своих домочадцев, тогда представляю к вашему вниманию пошаговый рецепт приготовления постных шоколадно-кофейных маффинов. Кексики, приготовленные по такому рецепту, получаются очень вкусными, ароматными и пышными. Горький привкус кофе вообще не чувствуется. Кстати добавлять его молотым в тесто не нужно. Достаточно сварить кофе и с его использованием готовить будущие маффины. Перестаньте покупать выпечку в магазине, ведь её так просто приготовить дома имея духовку и чуточку свободного времени! Используйте правильные пропорции, которые указаны в списке ингредиентов и у вас обязательно всё получится. Готовьте с удовольствием!

Ингредиенты

Мука пшеничная I сорта

Таблица объемных мер

Чайная ложка

5 мл

Десертная ложка

10 мл

Столовая ложка

20 мл

Стакан

200 мл

Энергетическая ценность

*на одну порцию

Калории

40.78 ккал

Белки

0.89 г

Жиры

1.78 г

Углеводы

5.22 г

Пошаговый рецепт с фото

1 час 20 минут

Для начала необходимо сварить кофе. Можно использовать как растворимый, но лучше заварить его в турке. Для этого используйте сорт арабика. Желательно кофе брать в зёрнах, но можно готовить и на тонком помоле. Измельчать нужно в течение 40 секунд, затем выключать. Такая процедура необходима, чтобы не перегреть кофемолку. Помол должен быть мягкий и бархатный. В турку насыпьте 2 ч.л. кофе на 1 порцию. Поскольку сахар будет присутствовать в десерте, то его можно не добавлять в напиток. Налейте воду до уровня и перемешайте ингредиенты, отправьте на плиту. Варить необходимо на среднем огне не 5мин
Остывший кофе необходимо налить в глубокую ёмкость с высокими бортиками, добавляем к нему весь сахар и растительное масло. Все ингредиенты хорошо перемешиваем венчиком, чтобы получилась однородная жидкая консистенция. Желательно мешать до того момента, чтобы сахар растопился в жидкой массе.
В отдельной ёмкости необходимо соединить все сухие ингредиенты. Для этого их можно просеять через сито, чтобы разбились все крупинки и в конечном итоге тесто было пышным и воздушным. Сухие ингредиенты также необходимо перемешивать венчиком.
Постепенно пересыпаем сухие ингредиенты в ёмкость к кофе и тщательно вымешиваем. Разбиваем все образовавшиеся комочки в одну сплошную однородную консистенцию.
В хорошо вымешанную массу добавляем 1 ч.л. уксуса и хорошо перемешиваем венчиком. Тесто для коксов готово.
По желанию в качестве начинки можно добавить кусочки тёмного шоколада или сезонные ягоды по вкусу. Также идеальными в качестве начинки будут орехи. Тесто необходимо хорошо перемешать.
Готовое тесто переливаем в кондитерский пакет, плотно завязываем его.
Духовку за 5 минут до нчала выпечки необходимо разогреть при температуре 200 градусов. Выпекать маффины лучше в бумажных одноразовых формочках. Для этого в каждую отсадите с помощью кондитерского мешка тесто на 2/3 от общего объёма формочки.
Маффины необходимо выпекать при температуре 200 градусов 20-25 минут. Готовность можно проверить деревянной шпажкой. Если при проколе она будет влажная от теста, значит от ещё сырой (не забывайте о том, какую начинку вы используете. Если на шпажке будут остатки шоколада или фруктов — это не значит, что кекс сырой).
Приготовление ганажа для маффинов. Холодные сливки необходимо соединить с сахаром. В этом идеально поможет ручной миксер. Взбивать необходимо до плотных пиков. Если добавить 1-2 ст.л. какао, то получится шоколадный крем.
С помощью специального плунжера можно вырезать серединку в кексе и отсадить внутрь шоколадный крем.
Сверху кексы покрываем белым кремом и украшаем по желанию фруктами или орехами. Подавайте десерт к столу холодным с горячим чаем или кофе.

Шоколадно-кофейные маффины с миндалем и ягодами - это вкусное и популярное выпечное блюдо, которое отлично сочетает в себе шоколадный и кофейный вкусы с крошкой миндаля и свежими ягодами.

История этого блюда уходит корнями в Англию XIX века, где маффины были излюбленным угощением во время чаепитий. Они получили широкую популярность в Северной Америке и стали часто готовиться в домашних условиях и кафе.

Название "маффины" происходит от слова "muffin" в английском языке. Этот термин изначально означал маленькое пшеничное печенье, а с течением времени стал описывать разнообразные виды пирожных в разных странах.

Шоколадно-кофейные маффины с миндалем и ягодами содержат ряд полезных веществ и витаминов. Какао-порошок, который добавляется в тесто, является богатым источником антиоксидантов, витамина А и магния. Кофейные зерна также богаты антиоксидантами и считаются стимулятором энергии. Миндаль и ягоды добавляют блюду богатый источник витамина Е и волокна.

Норма потребления маффинов зависит от индивидуальных предпочтений и диеты. Однако, имеется рекомендация ограничивать потребление сладостей и выпечки, так как они могут быть высококалорийными и содержать большое количество сахара.

Шоколадно-кофейные маффины можно подавать в любое время дня, как десерт или в качестве перекуса. Они отлично сочетаются с чаем или кофе, добавляя сладость и насыщенность вкусовому опыту.

Срок и способ хранения зависят от рецепта и ингредиентов, однако обычно маффины можно хранить в холодильнике в герметичной таре до 4-5 дней. Чтобы сохранить свежесть, рекомендуется хранить их в прохладном и сухом месте.

Шоколадно-кофейные маффины с миндалем и ягодами чаще всего ассоциируются с американской кухней, так как их готовят и употребляют там широко. Однако, маффины получили популярность и признание во многих других странах, и их рецепты доступны и популярны в разных кулинарных традициях.

Секреты и тонкости приготовления шоколадно-кофейных маффинов заключаются в том, чтобы следовать рецепту, точно отмеривать ингредиенты и хорошо перемешивать тесто для достижения однородной консистенции. При использовании миндаля, его можно предварительно поджарить для более насыщенного вкуса. Для украшения и добавления аромата можно посыпать маффины порошком сахара или поставить свежую ягоду на верх.